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2023-10-27 16:42:02
白酒配方顺序表
生活百科 2023-10-07 10:25:31
生活中，很多小伙伴不知道白酒配方顺序表?今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。
1、按原材料分类:
白酒使用的原料主要是高粱、小麦、大米、玉米等。，所以白酒往往是根据酿酒所用的原料来命名的，其中以高粱为原料的白酒最多。
2、根据酒曲的用途分类:
1.大曲白酒:以大曲为糖化发酵剂生产。主要原料是大麦、小麦和一定量的豌豆。大曲分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般都是固态发酵，大曲酒质量好，名酒大多是大曲。
2.小曲酒:以小曲为糖化发酵剂生产。主要原料有:大米，多为半固态发酵。南方的白酒大多是小曲酒。
3.麸曲酒:以麦麸为培养基接种纯曲霉作糖化剂，纯酵母作发酵剂生产。因其发酵时间短，生产成本低，被大多数酒厂采用，产量也最大。
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