小笼包的正确做法及配方

生活中，有很多朋友觉得小笼包的正确做法及配方很难弄明白，那么我们到底要如何解决这个问题呢，今天小编就带来大家看看，希望可以帮助各位。

材料:面粉500克，瘦猪肉350克，皮冻200克，姜末20克，葱花10克，绍兴酒8克，酱油15克，精盐3克，味精2克，糖12克，胡椒粉1克，酵母13克。

2.将面粉放入容器中，加入酵母搅拌均匀，然后加入250克温水搅拌成面团，静置1小时。

3.将瘦猪肉洗净，沥干水分，剁成粉末，放入容器中，加入绍兴酒、酱油、精盐、味精、糖、胡椒粉，加入清水150g搅拌均匀，然后加入肉末肉皮冻、姜末、葱花搅拌均匀，制成馅料。

4.将面团揉成条状，拉成60剂，逐一压平，擀成薄薄的圆皮，放上馅料，折起来捏成小馒头，放入蒸笼。全部做好后，放入蒸笼，用大火蒸至熟。拿出来上菜。

小笼包的正确做法及配方

准备材料:猪肉末500克，面粉200克，香油30毫升，盐4克，生抽30毫升，老抽10毫升，鸡精2克，料酒10毫升，姜汁15毫升，高汤350克。

1.将盐3克、料酒10毫升、生姜汁15毫升、生抽30毫升、老抽10毫升加入肉末中，搅拌至粘稠状，然后分几次加入高汤，每次至粘稠状。

2.最后加入鸡精2克，拌匀。

3.在面粉中加入1克盐，搅拌均匀。

4.加入50克温水拌匀，然后倒入60克温水揉成光滑的面团，然后静置15分钟，再反复揉搓。

5.分成均匀的空白。

6.卷成薄皮。

7.加入馅料，包好。

8.蒸笼上铺上防粘布，把准备好的汤包放进去，中间留个空隙。

9.锅炉烧开后，放入火中蒸8分钟。

10.上菜。

小笼包的正确做法及配方

材料

500克面粉(用于和面)

温水(用于揉面)300克。

1克盐(在面粉中)

1克糖(在面粉中)

5克酵母粉

肉馅:猪肉、极鲜香精、酱油、蚝油、料酒、盐、葱、姜、食用油、香油、十三香及其他适量(详见以下步骤)。

素馅:韭菜、木耳、虾皮、鸡蛋、虾等。(有关详细信息，请参见以下步骤)

练习步骤

1、500g普通白面粉，加入5g酵母粉，一勺盐和一勺糖，盐和糖两面开口。加入300g温水(水温35度左右，用手试试，和体温差不多)揉成光滑的面团。盖好睡醒，大概一个小时。

2.睡醒的时候，准备好馅料。用开水泡一碗花椒水，泡出香味，取出花椒。

3、肉馅:肥瘦肉各1.500g，切块，放入搅拌机中打碎。加入三勺极鲜香精、两勺蚝油、两勺酱油、一勺料酒和一勺十三香，朝一个方向搅拌(一定不能来回搅拌，要同方向，顺时针或逆时针)。边搅拌边加入泡好的辣椒水，搅拌至肉吸收全部水分。2.打入一个鸡蛋，倒入一些食用油或用香料炒的油，倒入一些香油，继续搅拌。3.

4.如果喜欢吃韭菜，可以切少量韭菜解闷。喜欢吃芹菜的可以加点水煮切碎的芹菜，清香扑鼻。

5.素馅的调整方法:在韭菜、炒鸡蛋、木耳、虾皮中加入白胡椒粉、蚝油、香油，搅拌均匀，放入腌制好的虾(虾剥去虾线，切成段，用料酒、白胡椒粉、盐、姜末腌制15分钟左右)，不要先放盐，待面要包好再放盐，以免韭菜起汤。

6、大概一个小时，脸会醒，用手指按一下就好了，不会反弹。打开一看，里面是蜂窝。

7.和面，做剂，擀皮:1。在案板上撒上100g面粉，加一茶匙小苏打，将醒发好的面条放在案板上，把面粉揉进去，揉一会儿面团。2.中间剪孔，剪成条，切成同样大小。3.擀皮，中间厚两边薄。

8、包子:馅料放在中间，边缘捏成褶状收口。

9.二次醒发:放入蒸笼，盖上盖子醒发10-20分钟。

10.蒸:锅上放冷水。水开后转中小火，素馅蒸15分钟，肉馅蒸20分钟。关火，炖10分钟，然后出锅。