家常卤菜的做法

在生活中小伙伴们是不是经常遇到一些很困惑的问题，比如我们今天要说的家常卤菜的做法这个问题，要解决这样的问题其实很简单，下面可以跟着小编来具体了解一下吧。

家庭版的卤菜怎么做

第一步

锅中烧开水，然后将鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅放入冷水中焯一下。

第二步

加入葱结、姜片、料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫煮8分钟，再将血水全部煮开，取出再洗一遍。表面的浮沫洗掉后，就不会有鱼腥味了。

第三步

这时候在另一个锅里烧开水，煮一些鸡蛋和鹌鹑蛋。

第四步

鸡蛋煮好了我们就管鸡爪鸭架。鸡爪的指甲用剪刀剪掉，鸭架直接剁成小块，剩下的我们就不用处理了。

第五步

然后我们切一些葱和姜，葱切丝，姜切片。

第六步

切好后准备香料，如八角、桂皮、香叶、花椒、茴香、丁香、肉豆蔻、豆蔻、山奈、白胡椒等，然后用香料包装。

第七步

这时，锅里的鸡蛋也熟了。取出后加些冷水冷却后去壳。不用说，剥鹌鹑蛋的时候，一定要记得轻一点。全部去皮后，在鸡蛋上划几道口子，方便入味。

第八步

然后，在热油中加入1把冰糖，小火翻炒，炒出香味。

第九步

然后加入一碗开水，直到沸腾，再加入另一碗开水。锅再次烧开后，直接倒入更大的锅里，继续再次加热水。这次一次加足水，不要中途加。

第十步

加入调料包，一些料酒，生抽，老抽，蚝油，盖上盖子煮开。往锅里加盐，直到沸腾。

步骤11

然后加入所有材料，盖上盖子，用中火炖1个半小时。

步骤12

家里还有两根莲藕。去皮后切成厚片，然后用清水洗净，再扔进去一起腌制。

第十三步

一个半小时过去了，我们来看看。嗯，闻起来真香！都是彩色的，颜色非常漂亮，尤其是鸡蛋和小鹌鹑蛋，非常漂亮。

步骤14

让我们先把它们都捞出来。这锅卤水真的是无所不能。家常菜版本超级简单，主要是什么都好吃，咸而不腻。味道很好，微辣。

家常卤菜的做法

1.准备的材料

卤汁:干辣椒10克，花椒5克，八角2.5克，桂皮1.8克，香叶2克，丁香0.5克，草果3个，栀子1个，砂仁0.5克，豆蔻1.6克，甘草1克，茴香1.5克，香茅1.2克，白芷1.5克，陈皮3克，共15种香料。

材料:猪肉5斤(任何部位都可以)，鸡精10g，糖30g，生抽20g，老抽15g，水3500ml，盐，胡椒粉等。

2、生产方法

1.将草果打碎，去掉草果的籽，然后将15种香料全部放入冷水中浸泡10分钟，然后取出香料沥干，全部放入卤汁袋中。这是为了去除香料中的灰尘、杂质和黑色素，避免食材被卤素熏黑。

2.肉做好后放入锅中，加盐、胡椒粉、料酒腌制9小时。必须腌制9个小时，才能提前品尝到肉的味道。时间到了，把肉拿出来用水洗一下，然后用热水烫一下。

3、起锅，倒入适量的食用油，加入糖，小火翻炒糖，然后倒入适量的热水，做成糖色的水。当糖炒到棕红色时，马上把水加热，再继续炒糖就糊了。

4、另起锅，将卤汁袋放入锅中，倒入3500ml水，大火烧开，然后小火煮半小时，再倒入糖色水，加入盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，再小火煮10分钟。

5.焯水后将肉沥干，放入盐水中，用大火煮15分钟，再用小火煮25分钟，关火，让肉在盐水中浸泡3小时，然后取出切块凉着吃。用这种方法做出来的红烧肉从外到内都是香的。红烧肉不要锅盖。如果温度太高，盐水就会变酸。

家常卤菜的做法

五香盐卤鸭翅

1.鸭翅洗净，切丝。

2.将锅里的水烧开，放入鸭翅去血水。

3.再用水洗一遍。

4.锅中加入卤水汁和清水(我的比例是1: 5)，倒入所有腌制好的食材，加入一汤匙酱油和半汤匙糖。

5.烧开后放入鸭翅，加入少许料酒。

6.盖上锅盖，转小火半小时，关火，再闷半小时左右，装盘即可。