麻辣兔丁最正宗的做法

生活百科 2023-09-29 06:27:22

在生活中小伙伴们是不是经常遇到一些很困惑的问题，比如我们今天要说的麻辣兔丁最正宗的做法这个问题，要解决这样的问题其实很简单，下面可以跟着小编来具体了解一下吧。

麻辣兔丁最正宗的做法

1、剁去兔头（可以炖汤）之后将兔身子剁成两半，之后竖着切开，将兔子的内脏和肥油取出，兔腿剁下来备用；

2、兔身剁成小块，先将骨头的地方剁开之后再剁成小块，兔肉表面水分蒸发后，倒入一勺胡椒粉、一勺盐、一勺料酒，用手抓匀，之后打入一个蛋清，继续用手抓匀后，腌制10分钟；

3、将二荆条洗净后去头，切成小段，党在碗中备用，之后将生姜洗净后切片，将大蒜洗净后切片装碗，泡椒洗净后切成小圆圈。将各种辣椒、花椒准备齐全全都放在碗中备用；

4、锅中倒入两锅勺的油，大火滑锅，也就是让锅内壁都沾满油，这样炒出来的食物受热均匀，油温七成热后，倒入腌制好的兔肉，大火煸炒两分钟（快炒）中途倒入适量的料酒去腥，继续煸炒，两分钟后离火出锅，倒入碗中备用；

5、锅里加入一勺底油，油温稍微起来后加入一勺豆瓣酱，炒香（炒出红油），之后倒入姜片、蒜片和泡椒，接着倒入青花椒和各种辣椒，大火煸炒一分钟；

6、作料炒香后，倒入刚刚稍微煸炒好的兔丁，开中小火翻炒几下后，倒入生抽，继续翻炒几下后，倒入一勺的盐，一勺白糖（中和辣味），半勺陈醋，然后继续翻炒，倒入二荆条，翻炒，出锅前加入一点花椒油翻炒均匀即可出锅。

扩展阅读

四川麻辣兔丁的做法窍门

1、兔腿、青红辣椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、鸡精、花椒。

2、兔腿洗净，去骨，切小丁，三勺料酒拌均后放入8层热的油锅炸至外表呈深黄色后捞起待用。

3、锅里烧油至7层热，倒入一半花椒，辣椒炒入味后沥出。

4、锅内倒入姜，蒜炒出香味后倒入另一半干辣椒，花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入兔丁，炒至兔丁均匀分布在辣椒中后撒入葱，鸡精，白糖，芝麻，炒匀后起锅即可。

麻辣兔丁的家常做法

1、主料：鲜兔300克、干辣椒50克、花椒60克、姜4克、葱5克、盐7克、味精4克、鸡精3克、精炼油500克、香油3克。

2、将宰杀好的新鲜兔肉砍成丁，干海椒剪成节，姜葱洗净，将兔丁码味盐、味精、姜葱。

3、锅内烧油五成热下兔炸干水份至金黄捞起，锅内留油，下干海椒花椒炒香下姜葱，兔丁一起炒。

4、待闻见香辣味，辣椒呈现浅色后，加鲜汤调味，续收入味待收干水份，淋香油，撒少许熟芝麻即可。

麻辣兔丁的做法

1、主料：鲜兔300克。

2、辅料：干辣椒50克、花椒60克、姜4克、葱5克。

3、调料：盐7克、味精4克、鸡精3克、精炼油500克、香油3克。

4、将宰杀好的新鲜兔肉砍成丁，干海椒剪成节，姜葱洗净，将兔丁码味（盐、味精、姜葱）。

5、锅内烧油五成热下兔炸干水份至金黄捞起，锅内留油，下干海椒花椒炒香下姜葱，兔丁一起炒。

6、待闻见香辣味，辣椒呈现浅色后，加鲜汤调味，续收入味待收干水份，淋香油，撒少许熟芝麻即可。