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2023-11-27 13:32:02
鸽子很小,但是很有营养。古语有云“一鸽胜九鸡”。中医认为,鸽子具有滋补益气、祛风解毒的功效,对身体虚弱、头晕目眩以及病后精神疲劳、记忆力下降等有很好的滋补作用,也非常适合老人、孕妇和儿童食用。我家有老有少,有脑有弱,所以我经常做鸽子汤,对全家都有好处。今天这锅鸽子汤用一段山药,枸杞,两片生姜调味,原汤不加盐直接喝,极其美味。老鸽适合做汤,乳鸽适合炖。我今天用的老鸽锅的汤,过了两个半小时,肉还是不太好嚼下去,但是汤真的很鲜!特别是上面浮着一层厚厚的黄油。别浪费了。喝不下去就用勺子拿出来。我们做煎饼吧。太棒了!少盐的秘诀:鸽子汤原汁原味,不加盐,味道鲜美。
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用料老鸽 1只山药 1段枸杞 1把姜 1块水 适量 做法步骤1.材料准备好了。老鸽子一买就包装好了。你只需要再洗一遍,炖一炖或者切成块就可以了。用清水洗两遍,沥干备用。
2.将鸽子剁成块,放入冷水锅中煮,撇去浮沫。
3.将鸽子和煮好的清汤倒入炖锅中。汤不够的话,加点热水,放两片姜。我用的是电炖锅的“防水炖肉”,定好时间就可以做别的事情,不耽误。
4.鸽子快熟的时候,可以开盖检查成熟度,刮下山药,切成滚刀块。
5.将山药片用勺子放入鸽子汤里,粘在水面上,防止油汤溅出烫伤。
6.加入枸杞,盖上盖子继续炖20分钟左右。
7、无盐无盐,就喝原味的,香,鲜,还有点甜。
8.不要在它上面浪费黄油。喝在肚子里或者拿出煎饼也是极好的。
小贴士1.如果不追求外观,鸽子被切成大块,比整只更容易煮熟;2.山药不要提前去皮,以防氧化变黑。如果一定要提前剪出来,用冷水泡;3.用水炖可以让汤变得非常清澈,营养慢慢渗透到水里,味道鲜美。
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