河蚌怎么做好吃（河蚌怎么做好吃又嫩,河蚌和萝卜炖汤）

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这篇文章会给你一些如何做贻贝好吃，如何做贻贝好吃又嫩的知识。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

河蚌怎么做好吃又嫩的做法是怎样的？

河蚌可以做清炒河蚌肉、河蚌豆腐汤、蒜蓉粉条蒸河蚌等。以河蚌豆腐汤为例，分为四个步骤。以下是制作淡菜豆腐汤的详细操作:

操作/步骤

一个

处理配料

将河蚌洗净，用刀背敲几下，豆腐切块。

2

翻炒出香味。

锅里倒油，下姜蒜爆香。

三

加水，用大火煮沸

翻炒贻贝肉，加入酒和水，煮沸。

四

完成

慢炖至汤汁浓郁呈乳白色，放入豆腐再次煮沸，加盐、胡椒粉、葱花。

结束

总结:以上就是关于如何把河蚌做的又香又嫩的具体操作步骤，希望对大家有所帮助。

河蚌肉怎么做好吃

贻贝肉的制作方法如下:

食材:贻贝30个。

辅料:葱2根、姜1根、整蒜1个、料酒4大勺、白酒50毫升、盐适量、酱油2大勺、干辣椒6个、花椒1把。

步骤:

1.都是巴掌大小的蚌类。

2.将贻贝去皮，取出肉，去掉腮内的肠子，用大量的盐和白酒洗三四遍。

3、凉水加两勺料酒，放入蚌肉焯水。

4.尽量控制好贻贝肉的水分，把大块的肉切成薄片。

5.小火煸炒花椒和胡椒，炒出香味。

6.加入葱花、姜丝、蒜末翻炒。

7.加入贻贝肉，翻炒。大火翻炒。加入所有的调味料，直到贻贝肉变得美味可口。

河蚌好吃的做法

贻贝肉很好吃，做法也很多。可能有些没吃过。贻贝肉营养价值高。贻贝浑身是宝，味道非常鲜美。经常吃河蚌特别好，可以免去热解的烦恼。眼睛不太亮的吃贻贝，会有很好的明目效果。以下是贻贝的美味做法。欢迎阅读。

红烧贻贝

材料:

蚌肉600克，红椒80克，腌制萝卜50克，黄瓜30克，调料5克，水淀粉，料粉，盐23克，李锦记蒸鱼黑豆油2克，色拉油25克，啤酒15克。

练习:

1.河蚌用食用粉、啤酒、20g盐腌制1小时，流水冲洗3小时，切成5厘米长、0.3厘米粗的细丝；将红辣椒切成0.8厘米长的段；将腌制好的萝卜干切成5厘米长、0.3厘米粗的丝；黄瓜切成0.5厘米见方的丁。

2.锅内加开水，将河蚌煨20秒，捞出控水，锅中加入色拉油20g，加热至七成，将原料翻炒0.5分钟，加入鸡精、盐和蒸鱼、酱油，继续翻炒1.5分钟至原料入味，水淀粉勾芡，锅中倒入色拉油5g，取出装盘。

贻贝焖豆腐

材料:

几个河蚌，一盒豆腐，还有一些调料。

练习:

1.首先把贻贝剖开，去腮取肉，用盐搓一下，去掉粘稠的腥液，切片，用温水冲洗干净。

2.将咸豆腐切成厚片，用清水养。

3.准备火腿丝、姜丝、葱丝(段)。

4.豆腐加水，用火腿丝、姜丝煮，加料酒去腥。

5.锅煮5分钟，放入贻贝片，加盐调味，滚3分钟，撒上小葱。这汤像牛奶一样白，很好吃。是农家看家菜，必尝。

嫩煎贻贝

材料:

淡菜肉，干红辣椒若干，姜，青蒜梗，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油。

练习:

1.换刀将蚌肉斜切成大块，加入姜末、少许盐、料酒腌制10分钟；

2.青蒜切粒，淀粉水和蚝油调成酱；

3.在锅里用小火煸炒干红辣椒，用剩下的油快速煸炒蚌肉，倒入青蒜和炒好的干红辣椒翻炒，喷少许酱油上色，倒入酱汁，拌匀，撒上紫苏叶。

小贴士:

1.炒的速度一定要快，蚌肉要脆嫩。时间长了就会嚼烂，翻炒时间不会超过一分钟。

2、河蚌很新鲜，不要加鸡精。

3，肉是蚌壳，上次买的故意留着当碗滴。

芋头贻贝

材料:

芋头500克，鲜蚌肉300克。调味鸡精、盐各8克、姜片5克、料酒3克、高汤1公斤、香葱10克、色拉油、猪油各35克、红辣椒70克。

练习:

1.将芋头放入锅中，加入清水烧开，改中火30分钟，取出去皮切片，厚度1厘米。

2.贻贝肉洗净，切成长3厘米、宽0.5厘米的条状；红辣椒沿长度对半切开，切成1.5厘米长的段。

3.取色拉油25克，猪油25克放入干净的锅中，放入姜片，七成热时将河蚌肉用小火煸炒，倒入酒煮至香味四溢，加入高汤200克煨3分钟，取出备用。

4.锅内放入色拉油10g、猪油10g，七成热时小火煸炒红辣椒，加入高汤800g、芋头、淡菜小火煸炒10分钟至汤汁粘稠，加盐、鸡精调味，出锅放入容器，撒上香葱。

贻贝豆腐汤的做法

原材料:

贻贝(带三四斤壳，买的时候要求剁掉“腮”)，老豆腐(一元钱买的话需要卤水而不是石膏，可以闻闻，很香)。

烹饪方法:

1、放大量盐捏河蚌，搁置半小时以上，再放入水中稍蘸。这样做的效果是让淡菜变得又嫩又脆(没必要用刀背打，只会让淡菜更好嚼)。最后洗干净，切好；

2.豆腐切片，多准备点姜。贻贝凉了，多放点姜。

3、热锅炒淡菜，多放黄酒和姜，然后翻炒，加点水(看你喜欢多少汤，建议多加一点，烧淡菜和豆腐汤比较好)；

4.用中火煮至汤变白，撇去泡沫。加入豆腐煮七八分钟，决定加多少盐(加盐的时候要小心，因为贻贝已经被盐泡过了)。

5.最后加入白胡椒、葱花和少量香精(鸡精)即可食用。

这道菜的特点:汤浓味美，蛋白质丰富。

注意:不要经常吃。虽然你加的姜多，但是贻贝毕竟是凉性的，吃多了会伤胃。

贻贝的食疗作用

1、味甘咸，性寒，入肝肾；

2、具有清热解*，滋阴明目的功效；

3.可用于治疗心烦口渴、血崩、白带过多、痔漏、红眼病、湿疹等疾病。

总结:以上已经介绍了如何让河蚌吃好的相关内容。我相信现在大家已经完全理解这个问题了。贻贝的营养价值很高，平时可以常吃。同时，你不妨试着自己做这些菜。它们很好吃，不会让你失望的！

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