餐馆厨房设备（小型餐馆厨房设备清单来啦）

生活百科 2023-09-30 03:35:23

大家在中遇到的餐馆厨房设备（小型餐馆厨房设备清单来啦）这样的问题有没有答案呢?答案是肯定的，对于大部分朋友来说解决这样的问题还是非常重要的，所以小编给大家做了个整理，一起来看下面的内容。

对于一家餐厅来说，厨房是它的核心。有些小饭店、小餐馆的厨房很小，但可以说麻雀虽小，五脏俱全。因为比较小，所以厨房的空间布局必须设置合理，符合实际应用要求，所以它的设计一定要注重实用性。那么对于一些新手想开一个小餐馆或者餐厅应该配备什么呢？

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在小餐厅、小餐馆的设计中，通常会将可以合并的功能区域一起使用，厨房不会被过多隔断，避免工作不便。以下是小餐馆的厨房设备清单，请注意~

1.灶具一般用燃气灶。如果菜品有汤，也可以配煮食炉。

2、抽油烟机，可以防止厨房油烟和异味进入餐厅，影响就餐环境。

3.控制台主要用于配菜和烹饪前的准备。

4.调料桌，放置调料的桌子。

5、餐具柜，收纳碗碟和各种餐具。

6、冰箱，储存食物，新鲜食材。

7、储物柜，存放厨房常用物品。

8.蒸汽柜，用于蒸饭或消毒，包括以下类型:燃气、电加热、外蒸、电。

9、消毒柜，消毒柜一般是电子的，根据使用的需要选择合适的大小。

10、冰柜，用于存放熟食和新鲜原料。

11、紫外线灯，必要的消毒设备。

12.蒸饭可以用电饭锅代替蒸柜。

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对于一个厨房来说，厨房设备的位置很重要。如果厨房设备位置不正确，会影响整个厨房的运转，大大降低厨师的工作效率。

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一、厨房设备的位置——要符合流程

1.厨房设备的位置要符合流程，厨师取食材时一定要方便，符合厨师的日常操作习惯。

2、工作通道应畅通，过道不能放设备，工作通道和过道应有足够的宽度，以保证厨房工作人员来回行走顺畅，不拥挤，影响工作效率。

二、厨房设备摆放——设备要横平竖直。

1.整体厨房各功能室的厨具设备要横放竖放，不能歪放，影响美观和操作。

2.各功能室厨房设备的位置不应干扰厨师的视线，应与现场实际情况相符。比如一些大型设备，如冰箱、烤箱等，要靠墙放置，不要放在门的两侧，影响厨师的视线和流畅度。

3、不锈钢水池应均匀分布，便于工作人员清洗和切割。

4.案板和灶台要分开，因为案板是木头做的，离灶台太近容易着火。

三、食堂厨房设备的位置——高度人性化

一般灶台和手术台的高度为800mm，符合人体高度操作习惯。当然，南北方的灶台高度是不一样的。一般西餐厅的灶台会是850mm，因为西餐厅的厨师一般都是外国人，因为外国人会比较高。总之要符合人性化的需求，根据各地的差异有不同的高度。

四、食堂厨房设备的位置——水、电、设备的合理对接

设计方案时，水电点要标注清楚，与水电相关的设备要严格按照设计的点摆放。如果水池放置不合理，会影响水电的正常使用。

以上是边肖整理的餐厅厨房设备信息。不知道对你有没有帮助~