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2023-12-20 02:10:02
赤藓糖醇是什么东西,赤藓糖醇的利与弊（赤藓糖醇骗局）
生活百科 2023-09-26 20:36:01
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赤藓糖醇是一种填充型甜味剂，是一种四碳糖醇。赤藓糖醇可以由葡萄糖发酵制成，为白色结晶粉末，具有清爽的甜味，不易吸潮，高温稳定，在较宽的pH范围内稳定，在口中溶解时有温和的清凉感，适用于多种食物。
赤藓糖醇
赤藓糖醇溶于水有吸热作用，溶解热只有97.4kJ/kg，高于葡萄糖和山梨醇，吃起来有凉凉的感觉。
赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，口感清凉，味道纯正，没有后苦味。它可以与高倍甜味剂结合使用，以抑制其高倍甜味剂的不良味道。
赤藓糖醇稳定性高，对酸和热非常稳定，耐酸碱性强。在低于200℃的温度下不会分解变化，不会因美拉德反应而变色。
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