鲁菜的特点(鲁菜的特点和代表菜是什么)
吃在中国，中餐在世界上有自己独特的魅力。中国菜分为八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、福建菜、江苏菜(淮阳菜)、浙菜、湘菜和徽菜。菜系的形成与其悠久的历史和独特的烹饪特色密不可分。当然也会受到当地自然环境、资源特产、饮食文化习惯等客观因素的影响。
有人用拟人化的方式形容“八大菜系”:江浙菜像江南美女；鲁菜、徽菜就像古拙淳朴的北方健康汉人；川菜、湘菜就像是充满内涵和才气的名人；粤菜和闽菜就像浪漫优雅的公子。八大菜系的烹饪技艺各具特色，其菜肴的口味特点也各不相同。今天为大家带来“八大菜系”中的鲁菜特色。你看你知道多少？
鲁菜-最有影响力的菜系
鲁菜历史最悠久，技法最丰富，难度最高，技艺最精湛。宋代以后，鲁菜成为“北方菜”的代表。明清时期，鲁菜成为皇宫的主要菜肴，对东北各地影响很大。今天，鲁菜是由济南和胶东的地方菜演变而来的。
其特点是鲜、脆、原味突出、咸，非常注重汤料的配制。济南菜擅长“爆、烧、煎、炸”，他的代表菜有糖醋鲤鱼、九转大肠、葱爆海参、清汤燕窝、烤大虾等。胶东菜以烹饪各种海鲜闻名，口味以“鲜”为主。代表菜有“炸海螺”和“干蒸嘉吉鱼”。
鲁菜常用的烹饪手法有30多种，其中“爆、炸、烧、塌”最具特色。
“爆炸”瞬间完成，营养成分保护完好，食物清爽不油腻；
“烤”包括红烧和白烤，著名的“九转大肠”是烹饪的代表；
“崩”是山东省特有的烹饪方法。其主料要事先用调料腌制或夹在馅中，再沾粉或挂糊，两面煎。加入调料或清汤，煨至汤汁沥干，使其浸入主料中增加风味。
豆腐菠菜在山东广为流传，是人们长期喜爱的传统名菜。
还有很多考验厨师功力的绝活:
1.鲜味的来源:肉汤、海米卷、虾籽；
2、大勺子；
3.炒糖和拉丝
4、整鸡去骨；
5.切片薄如蝉翼，细丝可穿针；
6.在缎子上切肉丝；
7.手拉活海参。
孔子和儒家思想，诞生于齐鲁大地，奠定了中华文化的根基，鲁菜无论四大菜系、八大菜系还是十大菜系，始终被放在首位。
事实上，鲁菜在中国饮食文化史上的重要地位，确实是其他菜系无法逾越和替代的。奠定了北方菜系的基础，也深深影响了其他菜系的走向。大家一定要尝尝八大菜系之首的“鲁菜”，感受一下山东的美食。
我尝过几个山东的名吃，真的是一种享受！
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