泡椒的腌制方法(泡椒的腌制方法和配料)

泡椒的腌制方法(泡椒的腌制方法和配料)是很多人都会遇到的问题，问题解决之后会使人心情愉悦，所以今天小编就给大家带来的详细讲解一下，大家一起来看看吧。

泡椒的腌制方法(泡椒的腌制方法和配料)

天气热了，食欲明显下降，尤其是中老年人，总觉得嘴里一股苦味，吃什么都不香。最近几天很多地方的气温都达到了30度，半袖凉鞋一秒入夏。据估计，夏天很快就要来了。为了调节食欲，自然少不了“开胃菜”。

边肖这里的开胃菜一般有蒜苔、腌黄瓜、腌大蒜、腌豆角、腌青椒、凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮等。上几个菜解闷，上酒。今天给大家分享一下我们的传统泡菜配方，不仅脆爽，而且方法简单。封存半年还不错，夏天靠它开胃。

1、【腌黄瓜条】

酸黄瓜绝对是第一道开胃菜。每年夏天，黄瓜上市。腌黄瓜不仅坚韧而且有嚼劲。咬起来脆脆的，很适合配粥和馒头。

配料:黄瓜、胡萝卜、姜、蒜、红泡椒、花椒、八角。

调料:盐、糖、生抽、陈醋、绝味、东方酱油、冰糖。

1.准备6根黄瓜，先去头尾，从中间切开，分成四分半，再切成5厘米长的段，放入锅中，将一半胡萝卜切成厚片，再切成长条，与黄瓜放在一起，撒上一把盐和一把白糖，用手抓匀，放置一小时。

2.1小时后，控制黄瓜中腌制的水分，然后用手挤出多余的水分，放入另一个锅中。

3、先准备食材，一小块姜，先切成姜片，再切成姜丝，放入小锅备用，一小块蒜切成蒜片，和姜放在一起，两个红泡椒去籽，切成水状的片，一起放入锅内。

4、几粒，八角2粒，倒入葱姜和红泡椒，小火煮3分钟，得大料香味。

5.3分钟后，将煮好的汁液倒入小盆中，晾凉备用。然后将汁倒入腌黄瓜中，用筷子拌匀，用保鲜膜密封，放入冰箱腌制24小时。你可以吃它。

2、【腌辣椒】

泡椒作为一种大众化的下饭，是其中的佼佼者。幸运的是，它能让一道普通的家常菜上升为美味，因为很多人都是辣不开心，吃东西不放辣椒就觉得缺了点什么。泡椒正好可以中和辣椒的辣味和泡菜的香脆。接下来给大家分享一下如何在家腌制香脆可口的辣椒。

配料:青红椒，大蒜，干豆豉

调料:盐、糖、高度白酒。

1.大概一斤左右的青椒要洗干净，从中间那块打开一分为二，这样泡椒会更入味再放入锅中。

2.将一把大蒜切成蒜片，放入辣椒锅中，然后放入一把干豆豉，加入10克盐、5克糖和20毫升高度白酒，用手搅拌均匀。

3.放在干净无水无油的玻璃缸里，然后把汁抹在辣椒上，盖上盖子，放入冰箱，腌制7天左右再吃。

3、【腌蒜苔】

吃蒜苔的季节怎么能少了腌蒜苔？现在蒜苔又便宜又新鲜。五块钱可以买一把，放点辣椒。吃起来特别脆。泡椒蒜苔看着简单，有人却做的很硬很硬。怎么腌制才好吃？你可以试试边肖推荐的方法。

1.准备2斤左右的蒜苔，去掉蒜苔的尾部，放在盆里备用，盆里放几个小米椒，加几个大蒜，清水洗净，然后放在篮子里控水备用。

2.蒜苔晾干后，切成3厘米长的段，放入锅中，加入5克盐，将锅搅拌均匀，静置15分钟。

3.准备几片大蒜，切成蒜片，放在碗里，从中间切四个小米椒，和蒜片放在一起，加入50克生抽，10克老抽，15克糖，30克盐，用筷子搅拌。

4.15分钟后，控制蒜苔中腌制的水分，然后用手挤出蒜苔中残留的水分，放入玻璃罐中，倒入刚刚调好的汁液，密封后放入冰箱，24小时后即可食用。

4、【腌香菜】

喜欢吃香菜的可能每天都想吃一口，不喜欢的可能一口都吃不上。香菜对恋人有很大的魅力。

1.准备香菜200克。首先选取* * * *的叶子，放入锅中，用清水清洗干净。香菜的根也很有营养。不需要去掉，一个一个洗就行了。用流水冲洗几遍，保证每一根香菜都洗干净，然后拿出来放在篮子里晾干表面的水。

2.喜欢吃辣的朋友，可以洗几个青椒和小米椒。如果不喜欢吃辣，可以买一些彩椒，和香菜放在一起晾干。

3.这个时候晒香菜，我们调个汁，在炒锅里洗干净，按一比一的比例加一碗酱油和一碗陈醋，加两个八角，一点茴香，两个香叶和10多个花椒，把汁煮开。

4.然后小火煮10分钟。10分钟后，滤出大料，倒入盆中，让汁液自然冷却。

5.接下来，将干香菜切成小块，放入盆中。青红椒也切成小块，然后用刀剁碎，这样更容易入味。所有块切好后放入香菜盆中，准备几粒蒜籽拍平切成蒜末。把它们一起放进盆子里。盆中加入一勺盐和两勺糖，用手抓匀备用。

6.取一个玻璃缸，倒入适量高度白酒，用白酒将缸润湿后倒出，再加入混合好的香菜和辣椒，倒入冷却后的汁液，盖上盖子，放入冰箱冷藏。第二天就可以吃了。

5、【糖醋腌萝卜】

我吃了太多酸萝卜和辣萝卜。你尝过糖醋萝卜吗？一片解馋，两片解闷，麻辣香脆，很开胃。

1.将一个白萝卜洗净，去皮，切成2毫米左右的薄片，放入盆中，在盆中加入5克盐和3克糖，用手抓匀，然后放置30分钟。

2.准备半个红辣椒，先切成条状，再切成红辣椒颗粒，放入盆中调色，加入盐1克，味精1克，糖20克，陈醋35克，极鲜酱油15克，然后倒入少许泡椒水和3个小米椒。

3.30分钟后，先控制萝卜腌制的水分，然后用清水洗净，用手挤干，放入调好的汁中，搅拌均匀，用盘子倒扣，放入冰箱冷藏24小时。可以拿出来第二天享用。

今天分享这五种传统咸菜，香脆开胃。当你咬它们的时候，它们会很脆。学会为你的家人做这道菜。

(第一厨师编辑:乐乐)