生活的过程中，小伙伴们是不是经常遇到一些很困惑的问题，比如我们今天要说的龙大花生油(龙大花生油怎么样)这个问题，要解决这样的问题其实很简单，下面可以跟着小编来具体了解一下吧。

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龙大花生油(龙大花生油怎么样)

生活2022-11-11297龙大花生油(龙大花生油怎么样)

很多花生油都声称是100%压榨的，但这是真的吗？榨油最大的特点就是香味浓郁。哪种花生油最能满足你的口味需求？香味浓郁的花生油有没有添加什么香精？

2020年4月，《消费者报告》将10款花生油送至权威第三方检测机构，检测指标包括溶剂残留和香气评分。

测试样品 测试结果

1.10种花生油均未检出化学溶剂残留，符合“压榨花生油”的说法。

2.虽然都是“压榨花生油”，但10种花生油的香气评价相差甚远。

主观盲评方面，鲁花香分最高，达到“很香”的水平；胡姬花、金龙鱼、龙达、福临门、长寿花“更香”；鹰痕和刀痕被吐槽没有花生香。

3.在某大型电商采购平台，有不少批发商销售花生油香精，并表示一些小油脂公司会采购他们的香精。

一般来说，榨5升花生油至少需要22.5斤花生。按照目前花生的收购价(3元/斤)，仅5升花生油的原料成本就在67.5元左右。

如果5L压榨花生油的价格低于70元，那么这个花生油的真实性就值得怀疑，可能是带香精的假冒产品。

化学溶剂提炼的花生油需要担心吗？

为什么大部分消费者喜欢花生油，还指定要吃碎花生油？

一方面，压榨花生油香味更浓，符合传统饮食偏好；另一方面，消费者担心残留的化学溶剂会带来健康风险。比如不纯的轻汽油，可能含有致癌的苯和多环芳烃。

▲图片来源网络

但目前，无论是品牌花生油还是散装的少数民族花生油，都是宣称为“压榨花生油”来赢得消费者的青睐，并且价格较高。

《GB 1534-2017花生油》国家标准规定压榨花生油时不得检出溶剂残留。根据溶剂残留的高低，可以初步判断压榨花生油的真伪。

检测结果表明，鲁花、金龙鱼、胡姬花等10种声称为压榨工艺的花生油均未检出溶剂残留，符合压榨花生油标准要求。

▲图片来源网络

事实上，为了保持花生油原有的浓郁香味，必须采用压榨法(压榨前只有高温蒸炒才能产生香味)而不是浸出法。

所以浸出法生产的花生油香气可能没有压榨花生油浓郁明显，消费者也可以通过闻气味来做一个感官评价。

但是，在安全性方面，榨出的油真的如消费者担心的那样比压榨的油差吗？

中国粮油协会油脂分会会长王瑞元公开表示，提油工艺是国际公认并广泛采用的先进、科学的生产工艺。

他还强调，浸出过程使用的是国家专门安排的用于油脂加工的特殊烃类溶剂，属于食品级，不是消费者口中的汽油。

浸出油的毛油不能直接食用，必须经过脱溶剂和精炼工艺。达到国家标准后，就是安全的食用精炼油。

鲁花最香，鹰唛、刀唛无“花生味”

在油炸过程中，花生中的糖、蛋白质和油脂通过参与复杂的反应产生许多风味物质，这些物质在制油过程中会转移到花生油中，形成浓郁的压榨花生油风味。

为了比较10种花生油的香气水平，本刊专门委托专业评价机构对花生油的香气进行了主观盲评实验。

主观盲评结果显示，鲁花花生油香气评分达到7.1分，属于“很香”级别，也是唯一评分在7分以上的花生油产品。

胡姬花、金龙鱼、龙达、福临门、长寿花的评分分别为5.4、5.1、4.6、4.5、4.1，这五款花生油都属于“香”的级别。

有志愿者评价胡姬花和金龙鱼“很香”、“花生味”；但长寿花被一些志愿者吐槽为“有点腐臭味”，而福临门则“微腻”。

王喜、马滢、倒麻、李铎的香气得分在4分以下，这四种花生油都是“有点香”。有志愿者反映鹰痕和刀痕“没有花生味”，王喜花生油的浓郁香气也被一些志愿者认为“气味太淡”。

负责主观评价实验的技术人员表示，香气评价只是反映了部分消费者的个人喜好和主观感受，分数只是作为参考。

也是用压制法生产的。为什么风味评价差别很大？

根据行业资料，压制方式也分为高温压制和低温压制两种方式。高温压制的超籽温度达到200℃，而低温压制在70℃以下进行。

高温压榨的花生油香味更浓，深受消费者喜爱。低温压榨的花生油风味清淡，但与前者相比能很大程度上保留花生中的营养。

花生油加香精是行业秘密？

风味是食用工业不可回避的问题。由于检测难度大，添加香精是食用油最常用的掺假方法之一。

在某知名第三方批发平台上，可以发现很多供应商在销售花生油香精、花生香精等产品。

▲图片来源网络

其中，一些“花生油香精”标明了具体的使用范围:用于乳制品、糖果、饮料、饼干等食品的调味。

本刊以企业采购商的身份联系了一家香精供应商，对方明确表示他们的花生油香精可以用在花生油中。

“一般的勾兑比例是0.5%。勾兑后香味逼真，一般人吃不到。”同时，供应商解释说，“现在很多油作坊都卖这种香精来增加。常见的做法是在大豆油中加入一些香精，制成花生油。”

“除了油作坊，超市里的大品牌花生油也会买这种香精来添加吗？”我们的测试人员继续问。

供应商没有指出具体品牌，只是告诉测试人员，一般客户都要求他们对交易信息保密，希望能理解。

根据GB 1534-2017花生油的要求，花生油产品不允许添加任何香精香料，以及其他食用油和非食用物质。否则就是违法的，这无疑是对消费者的一种欺骗和伤害。

“目前还没有具体的标准方法来检测和鉴别花生油中的香精。但根据经验，一般大品牌应该不会添加这种香精。”检测机构的技术人员告诉本刊。

一般来说，榨5升花生油至少需要22.5斤花生。按照目前花生的收购价(3元/斤)，仅5升花生油的原料成本就在67.5元左右，这还不包括流通配送成本。

所以，如果5L压榨花生油的价格低于70元，那么这个花生油的真实性就值得怀疑，有可能是带香精的假冒产品。

花生油确实让人回味无穷，但是致癌毒素(黄曲霉毒素B1)的存在也很吓人。那么，你吃的花生油有多安全呢？锁定消费者报告，下次见。