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2024-01-29 14:24:01
1.把磨好的豆浆过滤掉,因为虽然很多豆浆机都有滤网,但是倒豆浆的时候难免会有一些非常细腻细腻的豆渣流进豆浆里,豆渣拌出来的豆腐花口感粗糙。2.磨好的豆浆要尽快煮沸,以免蛋白质流失,豆腐花会失去豆子的香味。3.加入内脂时,一定要边加边搅拌,速度要快,要均匀。4.豆腐花的温度要控制在80到90度。当煮好的豆浆表面凝结一层薄薄的豆浆皮,就可以把里面的脂肪倒出来了。水的比例通常约为1比7或1比8。6.内部脂肪不要放太多,放多了做出来的豆腐花会变酸。7.另外,之所以把磨好的豆渣倒进沥干布里,是因为豆渣里会有很多豆浆,可以从渣子里分离出来,不会浪费。8.煮豆浆时,边煮边搅拌,防止烧焦。在烹饪的过程中,撇去浮沫。如果有浮沫的话,凝结后的浮沫曾经存在过,会很清晰明显。豆浆一定要煮透。
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