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1.取出蛇的内脏后,将蛇切成等长的段,放入碗中备用。
2.锅热后,放入五花肉,小火翻炒。五花肉变色出油,继续小火爆炒。
3.将姜片翻炒,再将蛇段中火翻炒,加入适量盐继续翻炒。在煎的过程中,分几次倒入适量的水,防止蛇肉脱水粘锅。
4.待蛇肉完全煎熟后,加入一勺二锅头酒,大火慢炖15秒。15秒后,打开锅盖,稍微翻炒。加入一些酱油,搅拌均匀。
5、加水,盖上锅盖煮开。水烧开后,转小火焖1小时,再放入大蒜继续焖1小时。
6.1小时后,开盖翻炒少许,加入适量酱油再次上色,大火收汁,加入适量鸡精,倒入青椒翻炒均匀。等青椒熟了,就可以出锅了。
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