蛋炒饭什么意思

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1.蛋炒饭是一道常见的菜。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简中有关“蛋”的信息。据专家考证，“蛋赞”是一种用糯米和鸡蛋做成的食品。有人推断这可能是蛋炒饭的前身。鸡蛋富含蛋白质。不仅如此，它们还富含维生素A和b。

2.传统习俗

方法一:这是最传统的蛋炒饭方法。但是大多数人不知道。水烧开后，把洗好的米倒入水中，过滤出来。记住，只需要一会儿。然后，把米饭放在炉子上蒸，然后和鸡蛋拌在一起炒。这样做出来的蛋炒饭，不仅饭味和蛋味不会混在一起，而且米饭是相互分离的，不会粘在一起。

方法二:大米放入冰箱冷藏2 ~ 3小时，不要盖；炒饭前在米饭中加入少许植物油拌匀，让米粒分离，然后倒入一半的蛋液，浸泡20分钟；用旺火油锅将油和蛋液混合的米饭快速炒匀晾干，使鸡蛋覆盖在每一粒米饭上，行话叫“包金包银”。然后加入煮熟的四季豆和竞速鸡蛋，加盐和葱花，翻炒一会儿后出锅。

方法三:取隔夜米备用。将锅煮至油温7成。打入鸡蛋，快速翻炒，小火慢炒，将米饭加入鸡蛋的香气中，大火翻炒，取半勺酱油。翻炒至颜色均匀，出锅。