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在农村条件下,辣椒豆豉需要准备黄豆、盐、辣椒粉、辣椒、白酒五种原料。具体方法如下:
1.将适量的黄豆放入锅中,洗净后放入水中浸泡3小时;
2.将泡好的黄豆取出,放入水中,小火煨至黄豆能用手捏碎。这时候把黄豆捡起来,放在密封的盒子里,放在温暖的地方发酵两天;
3.将一碗豆豉与一勺盐、半勺辣椒粉、半勺胡椒粉和两勺白酒混合;
4.黄豆和调料充分搅拌均匀后,晾两天黄豆,然后放在坛子里存放半个月。半个月后,就可以吃辣椒豆豉了。
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