微量元素是指含量小于体重万分之一的元素，其中必需微量元素是生物体不可缺少的元素，如铁、氢、氧、氮、钙、磷、镁、钠等。
如果饮食不当，偏食或患有某些疾病，很容易造成微量元素的缺乏。从实用营养学的角度来看，钙、铁容易缺乏，碘、锌、硒在特殊地理环境或其他特殊条件下也可能缺乏。
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