肉圆怎么做又嫩又有弹性

科普大全 2023-09-20 03:08:46

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肉圆怎么做又嫩又有弹性

豆腐2块，猪肉500克，酱油10克，蚝油10克，料酒5克，鸡蛋2个，玉米淀粉30克。

1.将猪肉末倒入搅拌盆中，加入酱油、盐、蚝油和料酒。

2.用饭勺或其他器具碾碎豆腐，直到没有大颗粒。

3.将搅拌盆放入主厨的机器中，一速搅拌混合均匀，倒入鸡蛋和玉米淀粉继续搅拌。

4.加入压碎的豆腐，以3档速度搅拌。

5.将多功能锅放入肉丸盘中，刷一层油，预热锅。

6.把搅拌好的肉酱装进纸袋里，然后挤到肉丸盘里，挤高点，这样最后翻面的时候会更好看。

7.定型后翻面煎至表面金黄。如果喜欢脆，就多加点油炸脆~

1.糯米洗干净后用清水浸泡2小时。将控水的糯米铺在蒸笼上，蒸至糯米熟透不粘手，十分钟左右。

2.在猪肉馅中加入鸡蛋、料酒、葱姜沫和适量的水，拌匀。

3.戴上一次性手套将糯米慢慢搓入肉馅中，加入适量盐调味，朝一个方向用力搅拌，直至糯米与肉馅完全混合均匀。

4.炒锅加入适量食用油，加热。将肉打湿挤成肉丸放入炒锅。

5.当肉丸炸至金黄色时，即可捞出，放入锅中。如果吃不完，就放在保鲜袋里，放冰箱冷冻。

糯米提前用开水浸泡10分钟，肉末中加入葱姜末和鸡蛋。

加入一勺盐、一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺香油、适量黑胡椒碎、一勺生粉搅拌均匀。

做一个肉丸，用糯米包起来。蒸锅里放一片白菜叶，上面放肉丸。

蒸锅充气后蒸20分钟，撒上葱花。

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