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做菜用的调料有酱油、醋、盐、糖、味精、花椒、胡椒、八角、蚝油、辣椒酱、五香粉等。调味料中的特殊成分可以去除烹饪食材的腥味，突出味道，改变外观和形状，增加颜色，从而促进食欲。常用的调料主要有咸、甜、酸、辣、鲜、香、苦。
标签： 调料
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