许多生活朋友不知道反应蛋白高是什么原因，对此很疑惑，那么今天就和小编一起来看看吧，一定可以帮助到你。反应蛋白是一种当身体受到感染或组织损伤时血浆中急剧升高的蛋白质。激活补体和增强吞噬细胞的吞噬作用起调节作用
2024-01-29 01:36:01
牛排的美拉德反应是什么意思
科普大全 2023-09-21 15:11:18
生活中有许多朋友问小编牛排的美拉德反应是什么意思，那么今天小编就为大家解决一下这个问题，希望对你有所帮助。
美拉德反应牛排，这个很好理解，就是牛排经过高温油炸后表面焦化，这样牛排就会炸出牛肉的香味，外面吃起来很嫩。你可以在家试试。美拉德反应的基础是高温，所以煎牛排一定是火，火能迅速锁住肉汁。
美拉德反应又称非酶褐变反应，是食品工业中广泛存在的一种非酶褐变。它是羰基化合物(还原糖)和氨基化合物(氨基酸和蛋白质)之间的反应，最终生成棕色甚至黑色的大分子物质类黑精或类黑精，所以又叫羰基胺反应(1912年由法国化学家L.C .美拉德提出)。
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