虾下面的黑线不需要去除。虾下面的黑线是虾筋。虾腱是虾的腹部动脉和与之相连的运动神经链。它是可食用的，通常不需要在烹饪或食用前去除。所有的虾都有虾筋。用虾炒菜时，虾受热后会弯成拱形，这是虾筋受热后收缩造成的。
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