艾雨是中国台湾省著名的特色小吃，类似果冻。它是从一种叫艾玉子的植物中提取的。经过不断的揉捏，里面的果胶终于被洗出来，做成爱鱼果冻。爱玉子含有大量的果胶和果胶酶。水洗后可以变成爱育子果冻，可以用糖水或者其他调料食用。
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