没有料酒用什么代替

科普大全 2023-09-19 03:48:46

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没有料酒用什么代替

1.没有料酒的时候，可以用黄酒代替料酒。尽量不要选择白酒来代替，因为白酒的含糖量比料酒低，其增味效果与料酒相比远远不够。没有黄酒，可以用啤酒或葡萄酒代替。

2.花椒、肉桂、胡椒、八角等香料能与醛酮类发生氧化反应，既能降低臭味又能增香。这类香料一般用来给猪肉和羊肉脱腥。

3.生姜。生姜是热性食物，既能中和食材的寒性，又能除臭。姜一般用于鱼肉、鸡肉等肉类。

4.干面粉。买回新鲜的海鱼，去鳞后用干面粉搓一下，放置一会儿，再冲洗干净。这样处理既能去除鱼腥味，又能最大程度保证鱼的新鲜度。

5.柠檬汁。海鲜中的鱼腥味物质多为碱性，酸性柠檬汁可以中和去除鱼腥味。

6.料酒的作用。料酒在烹饪中应用广泛，因为它富含氨基酸，酒精浓度低，可以去除鱼腥味，增加菜肴的香气。是厨房里不可或缺的调味品。做鸡鸭鱼肉的时候，不妨加一点料酒，会让菜肴更加鲜嫩入味，没有腥味，达到色、香、味俱全的效果。