大蒜是荤菜，但与鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等食物不同。它指的是辛辣的蔬菜。如葱、蒜、韭、葱，常与肉同食，以增其味，是荤菜的一种。
佛教中，蒜、小蒜、蒜、渠、葱、葱为五禽肉。在道教中，韭菜、香菜、大蒜、芸香、香菜是五种肉。“荤”字的偏旁是“草子”字，可见它首先指的是有刺激味道的植物。
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