谷氨酸是一种酸性氨基酸。谷氨酸的分子中含有两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。1856年里佐森发现了谷氨酸盐。这是一种无色的晶体，有一种微妙的味道。微溶于水，溶于盐酸溶液，等电点为3.22。谷氨酸在谷类蛋白质和动物大脑中含量丰富。
标签：
相关文章
