1.蒸鱼最合适的时间是5-8分钟。鱼的重量最好在400~500g，生熟鱼的温度相对容易把握。鱼洗干净后，在鱼的两边抹一点食用油，比白酒少。
2.水烧开后，将鱼放入锅中，蒸6-7分钟，立即关火。关火后不要开盖，利用锅内余温蒸5-8分钟后取出。
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