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材料:鸡丁(2~3斤)
辅料:葱、姜、辣椒、香菜、胡椒粉、酱油、黄酱、油。
1.将油加热至九成热,在煎锅中放入两大勺花椒,撇去花椒,将鸡块与葱花、姜片一起放入锅中炒香,捞出,留油。
2.加入三勺豆瓣酱和两勺酱油,翻炒,待锅里满是气泡时,将炒好的鸡块再次放入锅中,翻炒几下,倒入高压锅。
3.将葱和展平的姜加水,加阀门开压,开气6-9分钟。冷却开锅后,放入花椒滚块和香菜段,倒入炒锅翻几下出锅。
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