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2023-12-24 07:30:01
生活中很多人特别喜欢吃咖喱。我们也可以用咖喱做咖喱酱。一般咖喱都是粉状的,所以做咖喱酱很简单。为了让咖喱酱味道更好,一定要把咖喱和酱混合均匀,这样在吃鸡排或者其他食物的时候就可以把咖喱酱涂上。那么咖喱酱怎么做呢?
如何制作咖喱酱:
材料:咖喱粉30g黄油30g植物油70g葱末5g葱末10g蒜末(2~3瓣)。
姜末干辣椒5克2~3片香叶2片黑胡椒10粒盐250克肉汤(鸡汤或骨头汤)。
说明:如果没有黄油,可以用全植物油,但口感不及黄油的特殊香味;
可以不放汤水,味道会略逊一筹;放粉不放辣椒粒会做咖喱
黄色变深,但不影响口感。
练习:
1。将植物油和黄油放入一个干净的锅中,煨至黄油融化。
2。加入葱、姜、蒜、葱末翻炒出香味。
3。加入干辣椒、香叶和胡椒,翻炒至香味四溢。
4。加入咖喱粉,小火炒香。
5。倒入高汤,大火烧开,煨至油变黄,酱汁略微变稠。然后用盐关火。
6。将煮好的沙司过筛以除去调味料。
7。可以一次做多点,装在瓶子里冷藏,比超市买的精炼油咖喱好吃。
酱汁好吃多了。可以直接拌饭,也可以炒菜加这个酱一起煮做咖喱菜。
咖喱杂菜(咖喱牛肉咖喱鸡咖喱饭可以根据这道菜转型)
配料:花椰菜、芸豆、胡萝卜、土豆、茄子、芹菜、青椒和洋葱(可以是你喜欢的各种蔬菜)
调料:酱油辣椒油植物油盐。
练习:
1。将菜花摘成小朵,芹菜带豆切成2厘米长的段,胡萝卜切成1厘米厚的圆片。
土豆和茄子切成小块,青椒和洋葱切成三角形。
2。锅里烧开水,先放入豆子、胡萝卜、土豆煮2分钟,再放入花菜煮1分钟。
加入茄子芹菜,稍微焯一下,然后全部捞出控水。
3。在炒锅中加热植物油,加入洋葱炒香。
4。加入烫过的蔬菜和青椒,用少许酱油翻炒。
5。放两勺油咖喱酱和一勺辣椒油(可以根据个人口味留着)
6。放一点汤或水加盐,煮沸。用中火煮至变稠(2分钟)。
标签: 咖喱
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