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2023-12-29 23:24:01
又到了万物复苏的季节,又到了吃苜蓿的时候了。春天一到,田野路边的苜蓿菜就会冒出来。以前这种被村民挖来当牲畜饲料的野菜,现在成了大众菜。桌上有一道凉拌苜蓿菜,吃的人都会赞不绝口。
紫花苜蓿是苜蓿属植物的总称,俗称菜花,是一种多年生开花植物。其中最著名的是Medicagosativa,它被用作牧草。紫花苜蓿的种类很多,大部分是野生药材。
中国生产的苜蓿主要有三种。营养价值高,具有清脾胃、利大肠、减少膀胱结石的功效。苜蓿含有最丰富的维生素K,高于所有蔬菜。其他如维生素C和B也相当丰富。
苜蓿菜做成凉菜,不仅好吃还保留了原有的味道和营养。尤其是热油浇出来的蒜油拌苜蓿,非常好吃,吃一口就很香。
材料:苜蓿200克。
练习:
1.先把苜蓿摘下来跳出干草,然后反复洗,泡几分钟取出。
2.将水烧开,倒入少许油,加入少许盐。这样可以保持菜的鲜绿色不变。煮1-2分钟捞出。
3.用冷水搅拌,这样可以保持猜的酥脆,挤出水分。
用刀挤压大蒜
切成小块
6.用少许油加热
7.将八成热油倒在蒜末上,刺激蒜味。
9.倒入香醋,搅拌均匀,调汁。
10.将汁液倒在苜蓿上,搅拌均匀,使其完全入味。
需要注意的事项
苜蓿焯水的时候已经加盐了,调汁的时候要少放盐。
大蒜一定要泼热油,才能激发出蒜油的香味,这是凉拌的关键。
标签: 苜蓿
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