甘蔗的营养价值

生活中，很多小伙伴不知道甘蔗的营养价值，今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。

味甘；性寒。入肺、脾、胃经。

具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥的功效。主治:口干、津液不足、小便不利、大便干燥、消化不良、恶心呕吐、呃逆、高热多饮。

糖尿病患者禁止食用。不适合脾胃虚寒、胃脘冷痛的人。

适合普通人群。

甘蔗，又名薯蔗、甘蔗、糖秆、干蔗、甘蔗、竹蔗、接穗草，属于禾本科、玉蜀黍属、甘蔗属，是一年生或多年生草本植物，高大、单叶，在热带和亚热带地区生长旺盛。甘蔗茎是实心的，像竹子一样有规律地生长，有节，每个节上都有芽。甘蔗密集丛生，叶子优雅如剑，类似玉米。叶鞘包裹在茎上，保护芽。甘蔗茎汁液丰富，味道甘甜，是制造蔗糖的原料，可以提取乙醇作为能源替代品。

甘蔗是一种很好的食疗产品，可以清润、甘甜、清凉、滋补。古往今来广受赞誉，就连那些高贵典雅的文人也对其情有独钟。唐代诗人王维在《樱桃小诗》中写道:“饮食上不用愁内热，官上还寒蔗髓。”伟大的医学家李时珍对甘蔗有不同的看法。他说:“所有的甘蔗和榕树果肉都很好喝，但它永远不会有咀嚼的味道。”他把吃甘蔗的精妙表达的淋漓尽致。

甘蔗的营养价值

甘蔗是唯一用于茎的水果，也是水果中含纤维(包括非膳食纤维)最多的。甘蔗含糖量高，汁多味甜，被称为“糖浆仓库”，能给消费者带来甜蜜的享受，并提供可观的热量和营养。

甘蔗汁香甜营养，被称为最好的水果。有人说:“秋甘蔗赛”。甘蔗的营养价值很高。它含有较多的水分和丰富的糖分，主要是蔗糖、葡萄糖和果糖。此外，甘蔗还含有人体所需的其他物质，如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。此外，甘蔗还含有多种对人体有益的氨基酸，如天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、富马酸、烟酸、乌头酸、甲基富马酸、乙醇酸。甘蔗含铁量居各类水果之首，有“补血果”之誉。

熨斗

甘蔗富含铁，铁对女性缺铁性贫血有一定的治疗作用。因此，甘蔗也被称为“补血果”。

多糖

甘蔗含有大量的糖分，可以抑制癌细胞。

纤维

甘蔗纤维丰富。反复咀嚼时，就像用牙刷刷牙一样，可以将口腔和牙齿内残留的污垢一扫而光，从而提高牙齿的自洁和防龋能力。所以，甘蔗也是口腔的清洁器。

碳水化合物

甘蔗富含碳水化合物，能为身体补充充足的热能，对预防低血糖有很好的作用。

有机酸

甘蔗含水量高，含有多种有机酸，能消暑解暑，消除疲劳。

维生素C

维生素C是心血管系统的保护者，也是心脏病患者的健康元素。维生素C还能有效抑制皮肤黑色素的形成，帮助消除皮肤斑点，滋润皮肤。

钙

甘蔗中含有钙，钙是人体生命之源，能促进骨骼的生长发育，尤其适合儿童和老年人。

维生素b1

甘蔗含有维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳。

维生素B2

甘蔗含有维生素B2。如果没有维生素B2，就会发生口角炎、唇炎、结膜炎和粘液囊炎。

苹果酸

甘蔗中还含有苹果酸，可以稳定血糖，预防老年糖尿病。

甘蔗的热量

测量单位热量(可食用部分热量)

一节(中等厚度)甘蔗(260克，可食用部分176克)是113千卡。

标准(100克)

100克甘蔗的热量是64卡，是低热量高水分的食物。但甘蔗含糖量比较高，减肥时要小心食用。

甘蔗的功效和作用

中国古代医学家也将甘蔗列为“补药”。中医认为，甘蔗入肺胃经，具有清热生津、降气润燥、补肺益胃、调中宽膈、降气止呕、利尿滋补的特殊功效。甘蔗可治疗发热引起的津液损伤、心烦口渴、恶心呕吐、肺燥引起的咳喘。甘蔗还可以缓解便秘，喝它的汁液还可以缓解酒精中毒。可用于口干、津液不足、小便不利、便秘、消化不良、恶心呕吐、发热口渴。甘蔗汁被誉为“天然复脉汤”，最适合热病患者饮用。

《本草纲目》:甘蔗性平，有清热降气、健脾胃、利大肠、止渴化痰、除烦解酒之功效，可改善心烦口渴、便秘、醉酒、口臭、肺热咳嗽、咽喉肿痛等症状。

中国古代医学家也将甘蔗列为“补药”。中医认为，甘蔗入肺胃经，具有清热生津、降气润燥、补肺益胃、调中宽膈、降气止呕、利尿滋补的特殊功效。甘蔗可治疗发热引起的津液损伤、心烦口渴、恶心呕吐、肺燥引起的咳喘。甘蔗还可以缓解便秘，喝它的汁液还可以缓解酒精中毒。可用于口干、津液不足、小便不利、便秘、消化不良、恶心呕吐、发热口渴。甘蔗汁被誉为“天然复脉汤”，最适合热病患者饮用。

清热消暑，助消化。

喝生甘蔗汁可以清热助消化，适用于夏季消化不良、清热降火。

益脾胃

加热后喝甘蔗汁可以益脾胃。甘蔗汁助脾，古人称之为“脾果”。

发烧和口干

剥下甘蔗皮，慢慢咀嚼汁液。

呕吐和恶心

民间常用甘蔗汁50克，酒50克，早晚各一次，对治疗慢性胃炎和恶心呕吐有很好的效果。加少量姜汁更好。

止虚热咳嗽

用甘蔗汁700毫升左右，高粱米半斤左右煮粥，每日两次，有润心肺、止虚热咳嗽的功效。如果将甘蔗烘烤后再食用，不仅更甜，而且润喉效果极佳，是保护咽喉的良好食疗。

清洁牙齿和防止蛀牙

甘蔗纤维丰富。反复咀嚼时，就像用牙刷刷牙一样，可以将口腔和牙齿内残留的污垢一扫而光，从而提高牙齿的自洁和防龋能力。所以甘蔗是口腔的清洁者，有句谚语:“立冬吃甘蔗不会牙痛”。

治疗口臭或口腔炎症

有口臭或口腔炎症的人，漱口后可吞服甘蔗汁，有助于去除异味，缓解疼痛。

美女脸

同时嚼甘蔗对牙齿和口腔肌肉也是很好的锻炼，有美容养颜的作用。

治疗孕期呕吐

将甘蔗和姜汁混合可以治愈怀孕期间的呕吐。

补充能量

劳累过度或饿晕了的人，只要吃两根甘蔗，就会提神。

治疗便秘

甘蔗汁可以润滑肠道，防止便秘。

治疗高血压和血尿。

甘蔗白茅根汤作为茶可以治疗高血压和血尿。

不同的肤色有不同的效果。

不同颜色的甘蔗皮有不同的治疗效果。皮青黄色的甘蔗有清热的功效，尤其擅长解肺热、胃肠热，但不适合脾胃虚寒、胃脘冷痛的人食用。紫黑色外皮的甘蔗，性温和，有滋补作用，能充饥、止咳、健胃、补充体力，但咽痛发热者不宜食用。另外，甘蔗高，糖尿病、代谢异常、血脂高的人要慎食。

食用方法

甘蔗剥皮后可以咀嚼，也是制糖的主要原料。生产出来的糖叫蔗糖，分为白糖和红糖，质量比甜菜糖好。

很多人不愿意吃甘蔗，因为怕麻烦或者割破嘴。事实上，将甘蔗去皮、切块、榨汁，不仅食用安全，口感也更甜。如果甘蔗汁太单调，可以用甘蔗汁做菜，可以和胃和谐，让胃口大开。

甘蔗要从上面吃，这样会更甜更好吃。反之，如果从根部开始吃，就会越吃越淡，剩下的1/3就没有胃口吃了。

冬天吃甘蔗，最好切成20 ~ 30厘米的段，放在锅里煮十分钟，然后拿起来趁热剥，比生吃更甜。

甘蔗顶部的嫩芽和嫩部分被收获、调味和油炸。它们美味可口，是最好的美味佳肴，也是纤维食物的最佳来源。

甘蔗汁

材料:

甘蔗合适。

练习:

(1)将甘蔗煮沸，然后制成果汁，过滤即可饮用。

(2)也可以直接榨汁，加热后再喝。

生姜、马蹄丝和甘蔗水

材料:

甘蔗400克，菱角350克，枸杞5克，生姜20克。

练习:

(1)马蹄洗净，生姜切丝，甘蔗切成小段或细条。

(2)汤锅加入足量的水，大火烧开，小火炖40分钟。

(3)加入洗净的枸杞，继续煮半小时。

甘蔗鸡汤

材料:

母鸡1只，甘蔗半根，葱、姜，黄酒适量。

练习:

(1)母鸡切块，洗净焯水，去除浮沫。

(2)甘蔗去皮后洗净，然后切成小块。

(3)将鸡块放入砂锅中，加入足量的水、葱、姜、黄酒，大火烧开，然后转小火，约2小时。

(4)鸡肉软烂后加入甘蔗，再煮一个小时。煮的时间越长，甘蔗就会越甜。

甘蔗的副作用

(1)甘蔗着火了吗？

夏天阳光明媚，很多市民喜欢坐在家门口吃甘蔗解渴。甘蔗香甜多汁，确实受到很多人的喜爱，但是吃多了甘蔗会上火吗？中医介绍:甘蔗有清热润燥、生津止渴、补肺益胃的作用。可用于治疗发热引起的津液损伤、心烦口渴、胃热呕吐、肺燥气喘、便秘引起的咳嗽。甘蔗富含蔗糖、果糖、B族维生素、维生素C、钙、铁、磷等多种微量元素，其含铁量为所有水果之冠，故有“甘蔗竞秋”之说。

甘蔗本身不上火，但部分市民会有反应。为什么吃了会在嘴里长？那是因为甘蔗的主要成分是纤维，特别粗，舌头的组织比较嫩。吃甘蔗时舌头与甘蔗的纤维摩擦，容易刺痛舌头上的组织。此外，甘蔗汁富含糖分，舌头上有分泌唾液的腺体。所谓唾液就是一种酶，是一种麦芽糖酶，可以将口腔中的糖分转化为麦芽糖。正是这种反应使舌头起泡。

(2)甘蔗中毒

不要吃红绫甘蔗，小心中毒。

必须注意的是，如果保管不当，很容易发霉。表面有“死色”的甘蔗，切开后呈黄色或猪肝色，有霉味。吃一点带酸味的甘蔗和酒糟，容易引起霉菌中毒，会损害视神经或中枢神经系统。严重时会使人失明，患上痉挛性瘫痪等不治之症。甘蔗渣属于粗纤维，不能被人体肠胃消化，还可能造成消化道损伤。

也不要吃发霉的甘蔗。

发霉的甘蔗皮缺乏光泽。去皮后，其核为浅黄色、浅灰色或褐色。咬破后，断端有白色蓬松的菌丝，有酸味或酒味。镜检发现含有大量串珠镰孢菌或节孢菌，这两种菌都能产生3-硝基丙酸，毒性很强，会刺激消化道，损伤脑神经，一定不能食用。

甘蔗一般是秋天上市，但是很多超市整个冬天都有卖，甚至春天也有卖，这样喜欢的人就可以随时吃了。然而，春天的甘蔗大部分储存在秋天。过了一个冬天就容易变质，甘蔗末端出现絮状或蓬松的白色物质。切开后，断面上会有红丝。有的人买甘蔗的时候没有仔细挑选，但是割了之后看到红丝就觉得很正常，导致吃了之后甘蔗中毒。霉变甘蔗毒性很大，其中含有一种神经毒素3-硝基丙酸。中毒后的症状主要是中枢神经系统损害，中枢神经系统是弥漫性损害。病变主要是脑水肿并可损害锥体外系，后遗症往往难以逆转。一般来说，食用甘蔗2-8小时后，出现呕吐、头晕、头痛、视力障碍，继而四肢僵硬，是甘蔗中毒的明显症状，严重者甚至会导致昏迷和死亡。

如何安全食用甘蔗

其实只要吃的时候仔细选择，完全可以避免中毒。一般来说，优质的甘蔗茎粗硬光滑，富有光泽，表面呈紫色，结霜，无虫蛀孔。劣质甘蔗往往茎软，表面颜色暗淡，可见虫蚀痕迹或霉斑。你还应该学会观察牙髓组织并闻它。高品质的甘蔗可以看到白色的果肉，紧密的质地，丰富的汁液，剥皮后清新的气息。劣质甘蔗纤维粗硬，汁液少，有的木质化严重或结构疏松。

孕妇可以吃甘蔗吗？

现代医学研究表明，甘蔗富含糖分和水分。此外，它还含有多种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等对人体新陈代谢非常有益的物质。甘蔗不仅能给食物增添甜味，还能提供人体所需的营养和热量。一般人群都可食用，但脾胃虚寒、胃脘冷痛者不宜食用。

另外，需要注意的是，孕妇不宜常吃甘蔗。因为甘蔗含糖量很高，吃的越多，血糖就会越高。当然，特殊时期的孕妈妈要提高警惕，谨防妊娠期糖尿病！孕妇吃甘蔗，如果血糖超过正常限度，会促进皮肤上葡萄球菌的生长繁殖，容易引起皮肤上的小疖子或疖子。如果细菌侵入皮肤深层，可能会引起菌血症，威胁胎儿生存的内环境。

过量摄入糖分还会在体内产生过多的酸性代谢产物，使血液呈酸性，容易导致胎儿畸形。即使宝宝分娩后正常，成年后也可能引发糖尿病。所以孕妇不要吃太多甘蔗之类的高糖食物。

通过对以上内容的了解，你是不是已经知道孕妇可以吃甘蔗了？孕期完全可以吃甘蔗，但是要注意甘蔗的质量。甘蔗如果被虫蛀或被真菌污染，有酒糟味，就不能吃，以防出现呕吐、昏迷等中毒现象。

甘蔗注意事项

禁忌人群

甘蔗虽是好水果，但也有不适合的人群，如胃寒、呕吐、便溏、咳嗽、痰多的患者，暂时不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。

①《本草静姝》:“胃寒呕吐，满溢滑泄者宜避之。”

②《本草颜回》:“久食多益于湿火，为痰、胀、吐、咳之症。”

便秘、腹泻、糖尿病患者不宜食用。

不适合脾胃虚寒、胃脘冷痛的人。

甘蔗汁本身寒凉，虚寒体质的人不宜多喝。如果感冒咳嗽(痰白而稀)的人误喝，病情可能会实时加重。相传榨汁前蒸甘蔗可避免此弊端，但确切效果有待考证。

黑皮藤性质温和滋补，不适用于咽痛发热者。

合适的人群

黄皮黄皮甘蔗，俗称黄皮果蔗，味甘性凉，有清热的功效。可缓解肺热胃热、肺热咳嗽。痰多、痰黄稠的人，可以用竹蔗汁配梨汁，增强润燥清肺的功效。竹蔗和生藕汁也有同样的功效。至于肺热咳嗽，咳嗽到吐血的人，喝了可以缓解。另外，据说这个方子对泌尿系统感染也有效，俗称血尿。

竹蔗配白茅根、胡萝卜煮水确实有清热的功效，最适合眼睛水汪汪、脾气不好的孩子。

在孩子出水痘或麻疹时加入荸荠(荸荠)可以清热解毒，不仅可以帮助病毒渗透，还可以加快恢复。

搭配误解

甘蔗和鱼竹笋

《本草纲目》记载:“甘蔗与鱼、笋同食，不利于人。”具体药理不详。

甘蔗和白葡萄酒

甘蔗虽然有解酒的作用，但是不能和白酒一起吃，容易生痰。

甘蔗汁和葡萄酒

甘蔗如果和酒一起吃，会减少身体对铜的吸收。

选择和购买

茎粗、皮深紫色、节间长、有光泽者为佳。鉴别甘蔗应掌握“摸、看、闻”的原则。触摸是为了测试甘蔗的软硬程度；看是看甘蔗的果肉是否新鲜(新鲜甘蔗质地较硬，果肉乳白色，有明显的香味)；气味就是鉴别甘蔗有没有气味。

挑选技巧

一般来说，甘蔗的粗细要均匀，太细的不能选，太粗的一般不建议，可以选择相对中等粗细的甘蔗。

选择紫皮甘蔗时，皮子光亮，有白霜，颜色越深越好。颜色越深的甘蔗越老，越甜，所以皮黑的老甘蔗最甜。

看甘蔗直不直，甘蔗里可能有虫子。选择相对直的甘蔗。

选择节数少且均匀的甘蔗，口感更好。

商店

不要在尾部把叶子剪干净，让它们包住蔗身；竖着放，根放在水里(泡2 ~ 3节)；储存在阴凉的地方。

食物阶段表

与甘蔗「搭配」的食物牛肉甘蔗 甘蔗汁炖牛肉，可健脾开胃、气血双补，是孕妇和低温环境中的工作人员的理想菜肴。山药甘蔗 咳嗽有痰的人，可以将山药碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，两者混合拌匀，隔水蒸熟后食用。姜甘蔗 甘蔗滋阴润燥，与生姜一起榨汁，可清热和胃、润燥生津、降逆止呕，适用于妊娠胃虚呕吐者。