肥肠软烂的秘诀

大家在生活的过程中总会遇到一些问题，比如肥肠软烂的秘诀,那么今天小编就为大家分享关于的相关文章，希望在这篇文章中你能了解到相关内容。

可以将肥肠放入加有适量盐和醋的水中浸泡5-10分钟，然后放入冷水中煮相对长的时间再煮，这样肥肠就可以软而有嚼劲，不会嚼不烂。

肥肠，即猪肠、猪肠，韧性强，适合烧、炖、卤、炸，如红烧肥肠、油炸肥肠、油炸肥肠、卤制五香大肠等。

肥肠是用来运输和消化食物的，腥味比较重。可以用面粉和盐擦，也可以用酸菜洗。一般只需要用酸菜水洗两遍就可以基本去除肥肠的腥味。

延伸阅读

烧烤的秘密

烤肉片:肉片薄，需3分钟，不宜烤太久。猪肉一定要煮到全熟才能吃，牛肉也不要烤到全熟，否则会破坏肉的新鲜度。海鲜和鱼:蛤蜊和鱼片在烧烤时用锡纸包裹，这样不容易烧焦鱼皮，也容易储存美味的汤汁。烤3分钟左右，鱼片就会鼓起来。上菜。脾气、热狗、香肠等。:尽量用小火，蔬菜除外，放在锡纸盒里，用闷烧的方式烧烤。火越大越好。选择木炭作为燃料，尽量不要使用化学木炭。点火时，一包5支火种，一次放5支火种。清洁烤架在烧烤食物之前，在烤架上刷一层油，防止食物粘在架子上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架的清洁，以免影响食物的风味。及时翻身。过度翻面会破坏蛋白质，使肉变硬。烘烤食物时，食物必须加热到一定程度，才容易翻面。如果有些食物翻面后粘在网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕裂蛋白质纤维，如果是鱼，就会形成脱皮现象。

秘密是什么

县城有一家王氏火烧店，荤素火烧特别好吃。说是火店，其实是用遮阳伞撑起的路边摊。在我的印象中，这家火店至少开了20年，生意一直很红火。每次买都要等很久才能买到。

近几年各种新式烤箱做出来的火没有传统的那么脆香。所以，想吃王火打下的火，真的得早起排队买。

王氏火店的生意不错，吸引了很多人跟风，但是因为没有王氏火店的配方，味道也不好，所以没有维持下去。

一个月前，隔壁开了一家传统烧烤店。店主是一对夫妇。此人曾是一家大酒店的厨师，厨艺高超。王的火，吃素两元；肉五块钱；隔壁的火店主打价格战，素火一块，肉四块一个。

他家开盘那天，我看着火出来了，赶紧买了两个。吃了几口，觉得味道淡了，就不想再吃了。

有一天，一个朋友问我，隔壁的火好吃吗？我说，每个人都有味道，你自己尝一下就知道了。朋友买了素火，吃了之后告诉我，在王火铺的素馅火里，粉条看起来亮晶晶的；这家的素火缺乏油水，一点都不好吃。

过了一月，隔壁的火店生意越来越冷，门可罗雀。老板娘跟我抱怨过一次，她后悔开店卖火了。他说自己没什么身家，租了个店面开了个火店，价格便宜，但是没人来吃。看来人家有秘方。

隔壁的火店最后倒闭了。想起梁实秋的文章《萝卜汤须知》，里面说杨夫人的排骨萝卜汤是一绝，别人无论如何也不能效仿。问及这汤的秘方，杨太太只是咧嘴一笑，说没有秘方。最后有个朋友透露了做菜的秘诀:多放排骨，少放萝卜，少加水。梁实秋让朋友按照这个方法做排骨萝卜汤。测试结果非常成功。

世界上很多事情都没有秘密，王烧也没有秘密。如果有，也只是:皮薄馅多，菜肉新鲜好，愿意放油。隔壁的火，馅少油少，重在价格战，品味差有什么用？世界上没有什么秘密可以让人获得暴利。诚信做生意，薄利多销。

烤羊排的美味秘密

1.材料:羊排、葱片、姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、酱油一茶匙、白糖、生抽少许、料酒、油耗、鸡粉、蒜。

2.将羊排切成小块，放入水中煮沸，然后取出洗净。

3.锅中放油，将准备好的调料一起倒入锅中，加入酱油，翻炒出香味。

4、羊排旁边，砸一会儿，砸到羊排要上色，糖太少，再加点酱油调颜色。

5、捣碎均匀后，加入适量料酒，加水，放少许鸡精，并丢少许蚝油，盖上锅盖炖20分钟。

6.时后加少许盐，花椒大料全部挑出。

7.然后把汤擦干，加一点蒜片，稍微勾芡一点，很快就熟了。最后加入少许调味油。

顾大小姐