面包应该常温保存还是冷藏

科普大全 2023-09-11 06:48:01

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面包应该常温保存还是冷藏

1.面包在室温下保存最好。

2.新鲜面包最好在室温下保存。结果表明，适宜的温度是面包保存的重要因素之一，会直接影响面包的硬化速度。面包放入冰箱更容易干、板结、结渣的原因是在较低的温度下，面包脱水速度加快，淀粉老化。

3.结果发现，与室温储存相比，冷藏会导致面包脱水速度加快6倍，但更容易失去新鲜味道。研究人员表示，低温储存会加速面包变硬，面包的最佳储存温度为20~35℃，而冰箱冷冻室的温度一般为2~6℃，因此建议在室温下储存面包。

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为什么面包不能冷藏？

1.面包之所以在冰箱里容易变干变硬，是因为面包在较低的温度下脱水速度加快，淀粉被转。与常温储存相比，冷藏会导致面包脱水速度加快6倍，但更容易失去新鲜口感。

2.保质期内吃不完的面包，最好的吃法是把面包密封起来，放入冰箱冷冻。淀粉在冷冻温度下不易老化。

3、面包不怕冻硬。想吃的时候，在表面喷点水，150℃烤五分钟左右，又变得松软可口了。低温冷冻虽然可以延长面包的保质期，但是也不要保存太久，应该在两周内吃完。发酵面包冷藏的实践

1.材料:高筋面粉200克，糖10克，酵母2克，盐3克。

2.将干酵母加入水中，此时不要搅拌混合。

3.混合除酵母液以外的所有材料。

4.轻轻搅拌酵母液，待酵母溶解后倒入面团中。

5.通过切割混合面团，直到没有粉末残留。

6.把面团揉成光滑的表面。

7.将面团搓圆，室温发酵30-60分钟，夏天30分钟，冬天60分钟。

8.将面团移入盒子，在盒子上标出面团的高度。冷藏12-15小时(直到膨胀到2-2.5倍)。

9.冷藏的最佳温度是5-9摄氏度。

10.面团长到两倍大后，取出面团排气。

11、分成六等份，四舍五入。

12.用湿布盖上，放松10分钟。

13.取一小块面团，压平，排出大气泡。

14.将面团聚集在顶部中间，然后紧紧捏紧。

15.将不收敛的一面朝上放入烤盘。在35℃发酵50-60分钟。发酵结束后，将烤箱预热至190℃。

16.筛面粉，在面团表面切一道口子。

17.在面团表面喷水，放入烤箱以190摄氏度烘烤15分钟。

18.把烤好的面包移到冷却网上冷却。冰镇面包应该冷藏还是冷冻？

1.冷冻面包建议保存，可以保留面包的口感，锁住面包的美味。如果存放时间短，可以冷藏，但冷藏时间不能太长。

2.冰镇面包是指里面有馅，然后放在冰箱里冷冻的面包，吃起来像冰淇淋。无论是冰镇面包还是普通面包，冻藏都比冷藏好。

3、放在冰箱冷藏之后的面包，容易变干、变硬，口感的变化很大，这是因为冷藏会加速面包中淀粉的老化，重新加热后面包会再度变软一点，但是却变不回刚烤好时的松软度，吃起来口感大打折扣。