鸡腿菇的营养价值

有许多朋友最近问小编鸡腿菇的营养价值的问题，那么小编收集整合后，今天为大家分享关于的解答，一起来了解一下吧！

味甘滑，性平。

功效益脾胃，清心安神，治痔疮。经常食用可以帮助消化，刺激食欲，治疗痔疮。

禁忌人群可以被一般人群食用。

适合痛风患者忌食。

鸡腿菇是鸡腿菇的俗称，因外形像鸡腿，肉味像鸡丝而得名。是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀蘑菇，被誉为“蘑菇中的新秀”。

鸡腿菇，学名鸡腿菇，是一种土生的草腐真菌。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一体，具有高蛋白、低脂肪的优良特性。而且色、香、味都不错。蘑菇是白色的，美丽的，肉质细腻。炒菜、炖菜、煲汤都是久煮，口感滑嫩，香味美，因此受到消费者的青睐。

鸡腿菇的营养价值

鸡腿菇包营养丰富，味道鲜美，口感极佳。经常食用有助于刺激食欲，帮助消化，增强人体免疫力，具有较高的营养价值。

碳水化合物

富含碳水化合物，是构成身体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能所必需的能量；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；排毒；增强肠道功能。

蛋白质

富含蛋白质，能维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。

纤维素

富含纤维素，能让人有饱腹感，有助于减肥。食用后可刺激胃肠道，帮助消化，防止大便干燥，预防便秘、痔疮等疾病。

磷

富含磷，能形成骨骼和牙齿，促进生长和修复身体组织器官，供给能量和活力，参与调节酸碱平衡。

铜

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。

氨基酸和维生素

含有多种氨基酸和维生素，能调节新陈代谢，起到安神的作用。鸡腿菇含有多种具有调节功能的维生素和矿物质元素，参与体内糖代谢，参与体内糖代谢，具有降血糖和调节血脂的作用，对糖尿病人和高血脂患者具有保健作用，是糖尿病人的理想食品。

抗癌活性物质

鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分。长期食用鸡腿菇对降低血糖浓度、治疗糖尿病有很好的效果，尤其对治疗痔疮有很好的效果。

不饱和脂肪酸

鸡腿菇中含有的多为不饱和脂肪酸，食用后不会增加血液中的胆固醇含量，可预防动脉硬化、心脏病和肥胖症。鸡腿菇对大肠菌群、金葡萄球菇、草菇也有一定的抑制作用。

多种酶

鲜蘑菇含有多种生物活性酶，具有多种保健功能。其中胰蛋白酶和麦芽糖酶有助于消化，酪氨酸酶有降血压作用，多糖类化合物有一定的防癌抗癌作用。

抽出物

根据《中国药用真菌图说》等书，鸡腿菇热水提取物对小鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为100%和90%。

鸡腿菇图片

鸡腿菇的热量

每100克鸡腿菇总热量:257卡。

吃257卡路里相当于做以下运动:

走了67分钟

跑32分钟

跳绳25分钟

有氧运动55分钟

鸡腿菇的功效与作用

鸡腿菇也是药用蘑菇，味甘、性平，益脾胃，宁心，治痔疮。经常食用可以帮助消化，刺激食欲，治疗痔疮。

鸡腿菇性平，味甘滑。具有提神、益智、益脾胃、助消化、增进食欲的功效，非常适合食欲不振的人食用。

鸡腿菇怎么做才好吃？

鸡腿菇是做素菜的好材料。你可以先用人造黄油或橄榄油炒洋葱，然后一起炒蘑菇片。如果加入黄瓜和甜椒，味道会更好。当所有的材料都熟了，就可以上桌了。另一方面，把煮好的蘑菇和蚝油一起吃也很好。

鸡腿菇炒西兰花

材料:鸡腿菇100克、西兰花250克、肉50克、蒜瓣2瓣、红辣椒2个。

练习:

(1)将西兰花掰成小花，鸡腿菇洗净，两者放入沸水中焯一下！

(2)鸡腿菇过凉水后切段，准备少许肉片、葱丝、蒜末。

(3)油锅烧热，放入葱姜爆香，放入肉片翻炒，

(4)待肉片变白后，放入香菇和西兰花，翻炒几下，加入少许盐，最后放入蒜末，推出锅外，装盘。

技巧

这道菜色香味俱全。鸡腿菇是白色的，肉质细嫩，西兰花很好吃。是一道很好的家常菜！

鸡腿菇炒肉

材料:鸡腿菇300克、猪肉150克、油、盐和洋葱。

练习:

(1)鸡腿菇切片，放入锅中干炒至金黄色。

(2)锅中放油，放入葱段翻炒。

(3)加入猪肉翻炒。

(4)待肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒，加油调味，出锅。

需要注意的事项

鸡腿菇不要大火炒，以免烧焦。

鸡腿虾

材料:鸡腿菇250克、虾200克、鸡蛋清1个、黄瓜50克。盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克(约75克)，蒜沫5克。

练习:

(1)鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，各切成两半；将虾去虾线，放入碗中，加入蛋清、1克盐、淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。

(2)取一小碗，加入清汤、盐3克、料酒、米醋、糖、味精、水淀粉，拌匀成浓汁。

(3)将干净的锅放在火上，放入花生油烧至五成热，放入虾仁摊至熟，取出干净的油。

(4)原锅留少许底油，再火上加热，锅内放入蒜泥沫和黄瓜片，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，煮好混合酱，快速翻炒均匀，装盘即可。

鸡腿菇培根

材料:鸡腿菇100克、腊肉100克、姜10克、葱10克。

调料:花生油30g，盐5g，味精10g，糖5g，蚝油10g，酱油10g，湿生粉适量，香油5g。

练习:

(1)将鸡腿菇和盐水猪肉切片，切成厚片。注:(咸猪肉的腌制方法如下:首先将五花肉洗净，煮熟，捞起，用热水浸泡，抹上盐，腌制3小时。).将姜和洋葱切成长段。

(2)锅中加油，放入鸡腿菇，加盐炒香，倒出备用。

(3)锅中加入少许油，将姜片、咸猪肉炒至干香，加入味精、白糖、鸡腿菇、葱白，翻炒数次，用湿生粉勾芡，倒入香油。

鸡腿菇鲤鱼汤

材料:鲤鱼500克，鸡腿菇150克。辅料:牛奶200ml，枸杞10g，葱1根，姜3片，盐适量。

练习:

(1)将切好的鲤鱼洗净，切成几段；

(2)将鸡腿菇洗净，切片；枸杞洗净略泡，葱切段；

(3)将一小块生姜敲碎，锅烧热，在锅上擦一次，放两勺油，炸至油六成热，放入生姜和水，大火烧开，再转小火20分钟；

(4)加入鸡腿菇、枸杞、牛奶、洋葱，再炖10分钟，加盐调味。

食用鸡腿菇的注意事项

合适的人群

适用于身体瘦弱、免疫力低下、记忆力减退、贫血、水肿等症状的人群，以及生长发育停滞的儿童。高血糖、糖尿病患者。甲状腺机能亢进的人。出现头晕、乏力、疲倦、耳鸣、头晕。体力活动后感到气短、骨质疏松、心慌的皮肤、粘膜、指甲苍白的人。

鸡腿菇还是有毒的

鸡腿菇味道鲜美，营养丰富，但不是所有品种都可以食用，不能食用的都有毒。另外，鸡腿菇采摘后不能长时间保存，否则成熟后因为里面的毒素而不能食用；另外，如果鸡腿菇在采摘前有毛，是不能食用的，因为细菌里有毒素。鸡腿菇一定不能和酒精饮料一起吃。

鸡腿菇的鉴别

鸡腿菇是我们常见的食物，人工栽培的鸡腿菇除了炎热的夏天，其他时间都很容易见到。注意市场上有漂白的鸡腿菇。这种蘑菇不好保存，强光照射后会出现黄色，所以多出现在早市。购买优质的鸡腿刨花，可以从产品的外观、颜色、手感来判断。

好的鸡腿菇大多柄粗，伞略小。如果伞薄、小、松，产品不好。当你捏鸡腿菇的茎时

等等，如果感觉弹性明显，说明是好的鸡腿菇。好的鸡腿菇洁白如玉，没有变色发黄的迹象，但是劣质；太白亮的鸡腿菇，可能是漂白过的，不宜购买。好的鸡腿菇表面很少有水分附着，所以绝对不会有黏糊糊的感觉。买的时候要小心。

鸡腿菇的贮藏

如果量少，将鲜蘑菇根部的杂质去掉，用淡盐水浸泡10~15分钟，取出沥干水分，再装入塑料袋中。这样可以保鲜一周。

如果存储量大，可以先将鲜蘑菇晒干，然后放入有色金属容器中叠加储存。注意，一层鲜蘑菇，叠放的时候撒一层盐。这种方法可以保存一年以上。

食物阶段表

与鸡腿菇「搭配」的食物冬笋鸡腿菇 充足的维生素有助于促进消化代谢，二者都含丰富维生素，适合脂肪代谢功能不好的肝脏功能减退者食用。螺鸡腿菇 海螺肉可清热明目、利膈益胃，与鸡腿菇搭配食用，是高脂血症和糖尿病患者的理想食品。猪肚鸡腿菇 猪肚补虚损、健脾胃、鸡腿菇降血糖、调血脂，二者搭配食用可益胃清神、帮助消化、降糖降脂。猪蹄鸡腿菇 猪蹄筋富含胶原蛋白，可延缓皮肤衰老，与鸡腿菇搭配，具有减肥美容、降血脂、降血糖的功效。平菇鸡腿菇 平菇脂肪含量少，是糖尿病患者的理想食品，与鸡腿菇搭配食用，可预防高血压和老年心血管疾病。