单不饱和脂肪酸含量高的食物

科普大全 2023-07-10 17:12:02

最近很多朋友都遇到了单不饱和脂肪酸含量高的食物的问题，今天小编就来为大家解答，快来看看吧。

单不饱和脂肪酸含量高的食物

大家应该对不饱和脂肪酸比较熟悉，但是你知道吗，不饱和脂肪酸其实分为两种，一种是单不饱和脂肪酸，一种是多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸在我们日常食物中并不多，一般存在于一些植物油中。我们来看看哪些食物中含有单不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸对我们的健康有什么影响。

单不饱和脂肪酸是什么意思？

单不饱和脂肪酸是指含有一个双键的脂肪酸。它过去指的是油酸。目前的研究已经证实，单不饱和脂肪酸的种类和来源极其丰富。

单不饱和脂肪酸的类型

1.肉豆蔻油酸:主要存在于黄油、羊脂和鱼油中，但含量不高。

2.棕榈酸:许多鱼油中含有大量棕榈酸。如鲱鱼油含量高达15%，棕榈油、棉籽油、黄油、猪油也含有少量。

3.油酸:最常见的脂肪酸，几乎存在于所有植物油和动物脂肪中。其中红花籽油、橄榄油、棕榈油、芥酸含量低的菜籽油、花生油、茶籽油、杏仁油、鱼油含量最高。

4.反式油酸:是油酸的异构体，在动物脂肪中含有少量，也存在于部分氢化油中。

5.蓖麻油酸:它的第十二个碳上连接着一个羟基，是蓖麻油中的主要脂肪酸。

6.芥酸:存在于十字花科植物提取的许多油中，如芥菜、芥菜。以前大部分菜籽油中含有芥酸，不发达国家生产的菜籽油中仍然含有大量芥酸。有证据表明芥酸可能导致脂质沉积症心脏病。

单不饱和脂肪酸对人体的影响

单不饱和脂肪酸，类似于多不饱和脂肪酸，可以降低血液胆固醇，甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)。但与多不饱和脂肪酸不同的是，好胆固醇——高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)不降低，也没有多不饱和脂肪酸易产生脂质过氧化、促进化学致癌、抑制免疫功能等不良作用。

单不饱和脂肪酸含量高的食物

植物脂肪含有较多的不饱和脂肪酸。植物脂肪中含有约80% ~ 90%的不饱和脂肪酸和10% ~ 20%的饱和脂肪酸，但大多数不饱和脂肪酸是多不饱和脂肪酸，只有少数含有较多的单不饱和脂肪酸。比如茶油、橄榄油中的油酸含量都在80%以上，棕榈油含量也更高，在40%左右。

富含单不饱和脂肪酸的食物和水果

水果几乎不含单不饱和脂肪酸。

摄入单不饱和脂肪酸的注意事项

除了山茶油和橄榄油，许多含有高单不饱和脂肪酸的油具有与食用油相同的外观、味道和烹饪特性。所以吃的时候不需要改变加工方法和饮食习惯。但是，高单不饱和脂肪酸油往往存在一些缺点，如容易氧化，产生过氧化物，安全性差和负面后果，如细胞膜结构、胆固醇和维生素E的变化，可能导致一些慢性疾病。家里存放容易酸败变质，长时间油炸可形成聚合物。

以上介绍的这些内容是我们需要知道的一些关于单不饱和脂肪酸的常识。我希望边肖的这些介绍能对你的日常生活有所帮助。我们每天看到的不饱和脂肪酸大多是多不饱和脂肪酸，所以如果你想摄入单不饱和脂肪酸，这些都可以添加到日常饮食中。

标签：食物含量饱和脂肪

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