青椒的营养价值

生活中有许多朋友问小编青椒的营养价值，那么今天小编就为大家解决一下这个问题，希望对你有所帮助。

青椒又叫大椒、灯笼椒、柿子椒。因能结甜浆果，故又称甜椒、菜椒。它的特点是果实较大，辣味较淡甚至一点都不辣，所以作为蔬菜而不是调味品。因其绿色鲜艳，新培育的品种有红、黄、紫等多种颜色，不仅可以作为一道菜，还可以作为配菜广泛使用。

青椒的营养价值

维生素C

青椒含有丰富的维生素C，是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬相似。它可以控制心脏病和冠状动脉粥样硬化，降低胆固醇。

维生素c对人体的影响；

(1)它是合成胶原蛋白形成软骨、骨、釉质和血管上皮的重要基质。

(2)能促进脯氨酸转化为羟脯氨酸的反应，羟脯氨酸是胶原蛋白的重要成分之一，所以维生素C能促进胶原蛋白的形成。

(3)维持正常的结缔组织，因为胶原蛋白是构成结缔组织的细胞间物质。参加体内的一些氧化还原反应。

(4)促进伤口愈合，增加机体对损伤、感染等应激的敏感性。

(5)有解毒作用。

(6)改善心肌功能，增加机体抵抗力。对抗自由基。有助于预防癌症，降低胆固醇和防止坏血病。

辣椒素

辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化剂，可以阻止相关细胞的新陈代谢，从而结束细胞的癌变过程，降低癌细胞的发病率。还能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪堆积，有助于减脂减肥。

维生素k

富含维生素C和维生素K，可防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆性有辅助治疗作用。

维生素和矿物质

青椒含有丰富的维生素和微量元素，能增进食欲，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状，缓解工作和生活压力带来的疲劳。

青椒的功效与作用

青椒味辛、热，入心脾；具有温中散寒、开胃消食的功效；主治:寒凝腹痛、呕吐腹泻、冻疮、脾胃虚寒、伤风感冒。

防癌

青椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化剂，可以阻止相关细胞的新陈代谢，从而终止细胞的癌变过程，降低癌细胞的发病率。

增进食欲，帮助消化

青椒强烈的辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

促进新陈代谢

青椒中含有一种特殊的物质，可以加速新陈代谢，促进激素分泌，保护皮肤。

降低胆固醇

青椒富含维生素C，可控制心脏病和冠状动脉粥样硬化，降低胆固醇。

治疗感冒

青椒可以清理呼吸道，用于治疗咳嗽和感冒。

杀寄生虫

青椒还能杀死胃和腹部的寄生虫。

解热镇痛作用

青椒味辛温，能通过发汗降低体温，缓解肌肉疼痛，故有较强的解热镇痛作用。

减脂减肥

青椒中含有的辣椒素可以促进脂肪的新陈代谢，防止脂肪在体内堆积，有助于减脂减肥。

做美容

青椒可以坚固指甲和滋养发根，活化细胞和组织，促进新陈代谢，使皮肤光滑细嫩，并有美容作用。

实践全集

烹饪指导

青椒适合炒、拌、煮，如“辣椒鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”。

维生素C不耐热，容易被破坏，尤其是在青铜器上，避免使用铜餐具。

切辣椒的时候，先把刀浸在冷水里，再切，这样就不会烫眼睛了。

青椒独特的外形和生长姿态是喷洒的农药堆积在它凹陷的果梗上，所以清洗时要先去掉果梗。

青椒土豆丝

材料:

土豆2个，青椒1个，盐，味精，醋，植物油。

练习:

(1)土豆去皮切丝，洗几次后用清水浸泡。

(2)青椒去籽切丝，大蒜切片。

(3)将植物油加热，加入土豆丝和蒜片翻炒。

(4)加入适量醋，待土豆丝快熟时加入青椒丝。

(5)翻炒几次，加入盐和少许味精，翻炒均匀，然后出锅。

青椒炒肉

材料:

一些青椒，猪肉，酱油，嫩肉粉，盐，鸡精，高汤。

练习:

(1)将热青椒切段，放入热油锅中翻炒片刻。

(2)鲜肉切片，加入少许嫩肉粉和鸡精腌制10分钟。当青椒炒至三成熟时，加入鲜肉，大火翻炒少许，再加入高汤、酱油、盐调味，趁着大火出锅。

青椒炒鸡蛋

材料:

鸡蛋200克，青椒50克，植物油60克，料酒25克，盐3克。

练习:

(1)鸡蛋打入碗中，加盐和料酒拌匀。

(2)将青椒切成丁。

(3)炒锅烧热，放油，倒入蛋液，翻炒后取出。

(4)将青椒在原炒锅中翻炒，将鸡蛋倒入炒锅中翻炒。

老虎青椒

材料:

青椒400克，盐2克，酱油6克，醋10克，味精3克，色拉油70克。

练习:

(1)青椒去蒂，洗净，放入七成热油中炸至皮脆熟，取出沥油。

(2)炒锅留少许残油，放入青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味，即可食用。

青椒牛柳

材料:

牛肉250g，二次青椒100g，蒜、姜、花椒5个，豆瓣、酱油、胡椒粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、盐、味精。

练习:

(1)牛肉洗净，切片，加入料酒和盐，嫩肉粉拌匀。大蒜切片，生姜切粒。

(2)烧热油锅，放入牛肉翻炒，放入豆瓣、姜、蒜、花椒、胡椒粉、少许酱油、青椒翻炒。

(3)加入胡椒粉和味精。

青椒炒猪肝

材料:

青椒、猪肝、姜片、料酒、盐、酱油、鸡精、油。

练习:

(1)猪肝切片。

(2)锅中倒入油，烧热后放入姜片翻炒。

(3)加入猪肝，快速翻炒至变色。

(4)加入青椒、料酒、盐、酱油，翻炒上色。

(5)加入一些鸡精，煮熟。