姜黄的功效与作用

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性温；味辛、苦；归脾、肝经。

功效破血，行气，通经止痛。治疗心口胀痛、手臂疼痛、腹部肿块、妇女血瘀经闭、产后瘀滞腹痛、跌打损伤、痈肿。

无气滞血瘀的血虚禁用。

姜黄是姜科多年生草本植物姜黄的根茎。主产于四川和福建。冬季茎叶枯萎时，挖、煮或蒸至透心，晒干，去须根，切厚片生吃。

姜黄属于姜科植物，具有悠久的药用历史。这种草药在亚洲最常见，经常作为香料添加到食物中。姜黄粉是最常见的形式，它是姜黄的根茎煮熟并干燥后的橙色粉末。作为一种食品添加剂，姜黄有很多好处。姜黄中含有一种叫做姜黄素的天然色素，是咖喱粉中的重要成分。此外，泡菜等食物也使用姜黄。

姜黄是什么？

说到“姜黄”，恐怕知道的人不多，但说到“姜黄的味道”，可能很多朋友都不自觉地尝过很多次了。如果你吃过咖喱，咖喱中的黄色物质主要是姜黄。这是一种复杂而丰富的木质香气，带有淡淡的花香、柑橘味和姜味。味道微苦，麻辣适中，带着麝香味的温热，充满了神秘浓郁的东方风情。

姜黄是我国南方盛产的一种姜科植物，也是药食两用药材。传统医学认为其具有通经止痛、活血行气、散寒消炎的作用。根据现代研究，其主要化学成分是姜黄素。世界卫生组织(世卫组织)和联合国粮食及农业组织(粮农组织)都将姜黄和姜黄素列为食品添加剂。

姜黄自唐代以来一直被用作活血化瘀的重要药物，在后世的《本草》中也有记载。李时珍写的《本草纲目》里还有一个奇怪的名字——宝鼎香。古鼎既是道教炼丹、熬药的大锅，又是弹琴、焚香的香炉，还是政权的象征，故称宝鼎。用宝鼎香比姜黄，气味独特，功效突出，高贵典雅。

姜黄不仅在中国应用广泛，在周边国家也很“贵”。

姜黄在印度被广泛用作调味品和食用色素，在喜马拉雅地区被誉为“厨房女王”和“生活的调味品”。其药用历史可以追溯到5000年前，是印度瑜伽和传统保健疗法阿育吠陀中的重要草药。姜黄素在印度也被视为天然消炎药，用于关节炎、风湿病和炎症引起的肌肉酸痛，被称为“印度的固体黄金”。

姜黄也是日本人最喜欢的健康食品之一。日本冲绳是世界长寿之乡。食用姜黄被认为是冲绳人长寿的主要原因之一，冲绳出产的姜黄甚至被视为“日本琉球王朝的御用产品”。

现代研究证实，姜黄的主要成分姜黄素具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂、降血糖、抗溃疡、保肝、抗心肌缺血、抗抑郁、抗菌、抗炎、抗病毒、抗真菌等作用，可用于治疗癌症、糖尿病、冠心病、关节炎、阿尔茨海默病(老年痴呆症)等慢性疾病。

姜黄的功效与作用

(一)姜黄的作用

胆汁淤积。

姜黄煎剂和输液能增加狗的胆汁分泌，使胆汁成分恢复正常，增加胆囊收缩。其作用微弱而持久，持续1-2小时。姜黄素或其钠盐有益于胆囊功能。犬静脉注射可降低固形物含量，增加胆汁分泌量，但在总绝对值上，胆盐、胆红素、胆固醇分泌量均增加，脂肪酸组成保持不变。另一种同属植物的挥发油增加胆汁分泌，而色素引起胆囊收缩。姜黄是一种胆固醇溶剂，可用于治疗胆结石。50%姜黄汤可以刺激食欲。

抗菌，消炎，止痛。

姜黄素及其挥发油对金黄色葡萄球菌有良好的抗菌作用。姜黄水提取物在体外对多种皮肤真菌有抑制作用。该煎剂能延长接种病毒小鼠的存活时间，但对病毒性肝炎加化学性(四氯化碳)肝损伤无效。此外，姜黄制剂可以杀死苍蝇。其挥发油和姜黄素对大鼠和小鼠急性和亚急性足肿胀炎症有显著的抗炎作用。其煎剂具有止痛作用。

降血脂、降血压、抗凝。

姜黄醇提取物、姜黄挥发油和姜黄素均具有明显的降低血清胆固醇、甘油三酯和β-脂蛋白的作用

姜黄醇提取物具有降低麻醉犬血压的作用。姜黄素具有增加心肌营养血流量的作用。

其挥发油和姜黄素能抑制血小板聚集。姜黄素能增强纤维活性，具有很强的抗凝血作用。

子宫收缩和终止妊娠

其煎剂对小鼠和豚鼠离体子宫有兴奋作用，对家兔子宫有收缩作用。

腹腔注射其煎剂对小鼠各期妊娠和早孕有明显的终止作用。

抗肿瘤作用。

用小鼠道尔顿淋巴腹水瘤细胞进行的组织培养和体内实验表明，姜黄的乙醇提取物能抑制癌细胞的生长。在0.4mg/ml时，能抑制中国仓鼠卵巢的生长，对淋巴细胞和道尔顿氏淋巴细胞有细胞毒作用，能减少动物肿瘤的生长。其活性成分主要是姜黄素。

灯光效果。

姜黄素在正常情况下杀菌能力较弱，但在光照下，微克级姜黄素表现出较强的光毒性反应。革兰氏阴性菌比革兰氏阳性菌更能抵抗姜黄素的光毒性。姜黄素的这种光毒性只能在有氧的情况下产生。因此，姜黄素可以在牛皮癣、癌症、细菌和病毒疾病的光疗中用作光敏药物。姜黄素在光解药物中也能起到稳定的作用。比如硝苯地平的光稳定性特别强，可以延长半衰期6倍，增强疗效。

用于风湿性手臂疼痛。

本品辛温苦，能祛风寒湿，行气活血，通经止痛。尤其擅长走肢除痹。常与羌活、防风、当归等祛风、除湿、活血之品同用。

其他人。

姜黄素还具有很强的抗氧化、抗突变、抗肿瘤和抗菌作用。

[临床应用]

1.治疗慢性胆囊炎和胆结石。

2、治疗颈椎病和肩周炎肩痛。

3、治疗痛经、月经不调。

(2)姜黄的性味入经络

【性味】硬而温。

①唐代草药:“味苦，寒，无毒。"

②本草笔记:“辛，温，无毒。"

③高力:“苦而苦，寒而无毒。"

(4)东方医学的一个瑰宝:“性热，味苦，无毒。"

【归经】入脾、肝经。

①纲要:“入心脾。"

(2)雷公炮制品药性说明:“入心肺。"

(3)《本草经》:“入足太阴、厥阴。"

主治:破血行气，通经止痛。治疗心口胀痛、手臂疼痛、腹部肿块、妇女血瘀经闭、产后瘀滞腹痛、跌打损伤、痈肿。

治气滞血瘀之胸痛、痛经、肢体疼痛，常与元胡、香附同用。

①唐代本草:“主心积、疖子、胀气、血瘀、风热、痈肿。身手比宇金还强。"

②日本草药:“治血块、痈肿、月经、跌打血瘀、消肿；停止风暴，冷静下来，吃东西。"

(3)《本草经》:“治胀气，产后败血病。"

④纲要:《治风痹、臂痛。"

⑤本草:“除气滞胀气于心，寒气食积劳。"

⑥本草:“治气虚、痞满、喘息、胃脘痛、腹痛、肩痛臂痛、关节痛、疝气。"

⑦医林编撰:“治四肢寒湿痹。"

⑧现代实用中医:“是芳香健胃药，有利于胆道和肝脏的消毒。用于黄疸，胸闷疼痛。它也是吐血、鼻出血和血尿以及痔疮的止血剂。外用治脓肿外伤。"

姜黄的配伍及应用

用桂枝、桂枝，味甘温，气味淡，善温通血脉，既能舒筋活络，又能通络关节，内通脏腑，外达四肢。桂枝温经，助姜黄活血止痛，姜黄破血行气，助桂枝升阳，温经散寒，使血活血，治疗上下关节瘀滞疼痛。

用栀子，栀子苦寒，清热解毒，泻下焦，清胆退黄于肝，借助姜黄行气化瘀，栀子能增强疏肝利胆之力，起到清热利胆，解毒止痛的作用。用于肝胆热毒郁结，血瘀气滞，发热，口苦，胁痛。

用当归，当归甘温心散，养血补血，通经止痛，是由于有了姜黄的帮助，祛瘀重生，一补一破，反其道而行之；借助当归，姜黄具有活血通络、行气止痛的作用，用于胸痛、月经不调、经痛、闭经等症。

有实积，枳壳味苦，刚强有力，破气散结，化痰除新。两药合用，一为破气，一为破血，行气化瘀，用于胸胁胀痛，脘腹痞块。

与蝉蜕搭配，蝉蜕清香清凉，是清淡清透之品。它有香味，易于分散。凉时能清热祛风除湿，清热解郁，既能散火郁结，又能透风湿于火外。姜黄能温散寒气，帮助蝉蜕达到降火的目的。还能降浊清热，引火下行。一旦公告发布。一次泻下，升清降浊，通阳散火，表里通达，气血通畅，从而消除三焦火郁之邪。

用紫花地丁，紫花地丁味苦，清热解毒，凉血消肿。地丁得姜黄祛风活血，有助于温热；直达病中，清热解毒，温中散寒，痈肿共消。

[附姜黄处方]

治心痛难忍:姜黄(炒)、当归(切焙)各一两，木香、乌药(炒)各半。论四味，道罗散，每次取二毕沅，煎山茱萸醋汤，调之。(《生肌宗录》姜黄粉)

治九种烧心、迁延发作、虫痛:姜黄三份、槟榔二份、干漆二份(捣碎煎成烟)、石灰一至二份(煎成黄色)。药是细粉，每剂两元，酒用温酒调，不分时间。(《杨氏家藏》姜黄粉)

治疗胃炎、胆管炎、腹胀、疼痛、呕吐、黄疸:姜黄一元五角，黄连六角，肉桂三角，延胡索一元二角，姜黄一元五角，艾草一元五角。用水煎服。(现代实用中医)

治臂背痛，无风不痰:姜黄，甘草，羌活，白术。每次服一两片，水煎服。腰以下疼痛，加海桐皮、当归、芍药。(“赤水朱轩”姜黄粉)

治女寝积水，理气:姜黄、丁香、当归(切焙)、白芍。四味奉上，细罗散。每次服用两元，温酒调。经络要来的时候，先吃这个药，不管时间。(《生肌宗录》姜黄粉)

治月经水来早，血少涩，红色的有:当归、熟地、赤芍、川芎、姜黄、黄芩、牡丹皮、元胡、香附(制)。用水煎服。(唐《金镜医宗》)

治流产，出血，腹痛:姜黄一两，当归一两(锉，微炒)，熟地黄一两，艾叶一两(微炒)，鹿角胶一两(捣碎炒至黄干)。把药拿下来，捣烂过筛成粉，每次四块钱，拿一杯水，加半毛钱姜，三片枣，煎到六分，去掉我，吃前温服。(“盛慧芳”姜黄粉)

治疗产后腹痛:姜黄二分，没药一分。从上到下，取男孩一杯水一杯尿，将药煎至一杯半，分三次服下。口服大概五七里，再服一片。(《普济方》姜黄粉)

治疗一切跌打损伤:桃仁、兰叶、牡丹皮、姜黄、苏木、当归、陈皮、牛膝、川芎、生地、肉桂、乳香、没药。水、酒、小儿屎煎服。(伤科方中姜黄汤)

治牙痛难忍:姜黄、细辛、白芷平分。敷上细粉，搓两三次，用盐汤冲净。(《101选方》姜黄粉)

治疗出生时的所有疮和癣:应用姜黄。(钱进方)

心痛难忍。用一两片姜黄和三片肉桂，磨成末。你每拿一块钱，醋汤就送一次。

胎冷腹痛(宝宝哭闹吐奶，大便发青，像受了惊吓，出冷汗)。用姜黄一块钱，没药，没药，乳香各两块钱，碾成粉末，加蜂蜜做成药丸，有瓜子那么大。每次服一丸，将钩藤煎煮融化。

产后血痛(腹部有血块)。用姜黄和肉桂，分成等份，取一勺酒，待血液耗尽后恢复。

首次出现癣疮。将姜黄磨碎并摩擦。很有效果。

治疗心痛:姜黄，玄索，乳香，没药。每个档次都分完了，用的是好酒。每次6g，随时温酒。方中姜黄为君药，能破血行气，通经止痛。(“奇迹治愈”)

治疗风热虫引起的牙痛:姜黄、细辛、白芷。末了，擦擦牙，一会儿吐出来，用盐汤漱口。处方中的姜黄是止痛的君药。(《杂病源流》中的犀烛姜黄粉)

治疗妇女血痛、月经不调、经前吐痛、失眠:姜黄120克，牡丹皮、莪术、红花、肉桂、当归、芍药、川芎、元胡各15克。顶是端，每份6g，一杯水，三分酒，七分煎。方中姜黄为君药，能破血行气，通经止痛。(瑞金散，女性验方大全)

姜黄的副作用

现代研究

化学成分:含挥发油，主要成分有姜酚、芳香姜酚、姜酚、水芹烯、柏木烯、桉树脑、莪术酮、莪术醇、丁香酚、樟脑等。色素，主要是姜黄素和去甲氧基姜黄素；以及胭脂虫橙、去甲胭脂虫和微量元素。

药理作用:姜黄素能抑制血小板聚集，降低血浆粘度和全血粘度；水煎液、姜黄粉、石油醚、乙醇和水提取物有抗早孕作用；姜黄素、水提取物及有效成分具有抗肿瘤作用；姜黄素、醇或醚提取物及挥发油可降血脂；姜黄素还具有抗炎作用；姜黄素对细菌有抑制作用，而挥发油对真菌有较强的抑制作用。姜黄提取物、姜黄素、挥发油、姜酚、姜辣素、冰片、倍半萜等都可以利胆。姜黄素具有短而强的抗高血压作用，并对离体豚鼠心脏有抑制作用。姜黄素可以保护胃黏膜和肝细胞。

临床研究:用姜黄、郁金、茵陈、木香、大黄复方治疗慢性胆囊炎100例，3天内有效率77%，2周内有效率99%(中药研究，1994，4 (3): 13)。用江白软膏(姜黄、白芍、天花粉、赤芍)外敷患处，每2 ~ 3天换药一次，治疗软组织损伤200例。结果显效124例，有效73例，无效3例(《时珍中药研究》，1992，3 (1): 11)。用黄芪、姜黄、赤芍、板蓝根、山药、茯苓复方治疗慢性乙型肝炎172例。结果表明，显效88例，有效65例，无效19例(江苏中医，1985，(10): 7)。用姜黄提取物片(每片含生药3.5g)治疗高脂血症16例，每次5片，每日3次。经12周观察，平均血胆固醇较治疗前下降(重庆医学院学报，1979，(1): 88)。

[副作用]

(一)传统文学

本草纲目:无毒。

(2)临床观察

无毒，常规剂量水煎服后无不适反应。长期服用或过量(15g以上)可能引起上火、内热过盛。

剂量

内服:煎服，3-10g，或丸散。

应该避免兼容性

凡患血虚臂痛、血虚腹痛，而非血瘀、气滞、气滞上逆者，不可误服，否则血分伤多，病转。(《本草经》)

燥破血之品，虚证及孕妇不宜服用。

姜黄实践的完整收集

姜黄煎肉菜饭

材料:

扇贝6只，鲜虾100克，鲱鱼100克，洋葱半个，隔夜米500克，姜黄粉6-10克，盐适量。

练习:

(1)配料的准备。

(2)将扇贝用温水泡软。

(3)将虾挑去肠泥，去皮。

(4)鲱鱼洗净切片，洋葱切丝/块，扇贝切丁，虾去皮，留下尾巴。

(5)锅中加入15g底油，爆香洋葱。

(6)然后将鱼片、干贝和虾仁一起加入。

(7)搅拌均匀，直至虾仁变色。

(8)备用。

(9)重新放锅，加入20g底油，继续米饭。

(10)小火翻炒至米饭不均匀有块状。加入姜黄粉翻炒均匀。

(11)然后将炸好的海鱼和洋葱放入米饭中。

(12)继续翻炒至均匀，然后加入适量的盐。

姜黄苦豆子花卷

材料:

中筋粉(250g)、黄豆粉(6g)、精制糖(25g)、姜黄(适量)、苦豆子(适量)、色拉油(适量)、酵母(3g)、泡打粉(4g)和水(110g)。

练习:

(1)将面粉、豆粉、细砂糖、酵母、泡打粉混合，慢慢加水，混合成雪花状。

(2)和面，盖上湿布醒发40分钟(夏天15分钟)。

(3)将醒发好的面团擀成长方形，刷上油。

(4)依次撒上姜黄粉。

(5)撒上苦豆粉。

(6)将面团擀成长条状，然后切成大小相近的剂。

(7)用筷子在面粉中间压一块。

(8)沿折叠线向上折叠，然后折回，揉制得到花卷坯。

(9)蒸锅烧开水后，放入花卷坯，蒸15分钟，蒸完后关火，一分钟后慢慢开盖，防止回落。

姜黄瘦肉汤

原材料:

鲜姜黄20克，瘦肉100克，盐少许。

练习:

将姜黄洗净，切成小块备用。瘦肉洗净切成小块，两味一起放入锅中加适量水；小火炖至肉烂。用一点盐调味。吃肉喝汤。

药膳的功效:

本品适用于闭经或产后腹痛、尿毒症、气机失调、恶心头晕、腹胀便秘。

橘子姜黄汤

原材料:

橘子6克，姜黄15克。

练习:

先用清水洗净橘络和姜黄。一起放入锅中，加入适量的水，文火煮一个小时，喝汤。

药膳的功效:

本品具有化痰、降血脂、活血的功效。