猪肚鸡的制作方法及配料

大家在生活的过程中会遇到很多问题，比如有些小伙伴对猪肚鸡的制作方法及配料不是很懂，不过没有关系，小编今天就给大家详细讲解一下这个问题，具体内容如下。

猪肚鸡的制作方法及配料

猪肚鸡的制作方法及配料，五花鸡是广东名菜。我想知道猪肚鸡的制作方法及配料这样我就可以在家学着做了。所需材料和步骤相对简单。请看猪肚鸡的制作方法及配料学着一起做。

　　猪肚鸡的制作方法及配料 篇1

材料:五花肉一个，鸡肉一只(黄油老鸡也可以)，姜，枸杞，白胡椒粉，盐。

做法:1。将一整只鸡和猪肚清洗干净后，放入有冷水的锅中，然后开大火焯水；

2.水烧开后，清理表面浮沫，捞出鸡和五花肉备用；

3.稍微冷却后，把整只鸡放进猪肚子里，可以防止鸡炖太久，肉会变成柴火；

4.将包好的鸡肉放入炖锅中，加入适量的水，放入姜片和枸杞干，撒上两勺白胡椒，盖上盖子，小火炖3小时。中间的水变少了就加开水，千万不要加冷水；

5.五花肉炖好后，切五花肉，五花肉切条，鸡肉切块；

6.将处理好的食材放入刚煮好的汤中，用两勺盐调味，煮10分钟左右。

需要注意的事项

1.清洗五花肉的时候，把五花肉翻过来，加入适量的盐和面粉，用手反复搓，然后用清水洗净，反复搓，直到手摸起来又粘又滑。

2、不建议你炖汤的时候加盐，出锅前再放盐调味一段时间。过早加盐会抑制食材的鲜味，使炖汤不够鲜美。

　　猪肚鸡的制作方法及配料 篇2

1.准备好的材料。五花肉外面用盐和生粉洗干净后，用生粉洗五花肉里面，加盐洗干净，用刀刮去滑滑的粘液，冲洗干净，重复。

2.放一小袋辣椒在茶包或汤包里备用。将新鲜鸡肉洗净，沥干水分。把2片姜、泡好的香菇和一茶包花椒放进鸡肚子里，再把整只鸡放进猪肚里。

3.整只鸡已经塞到猪肚里了，猪肚的两个口用绳子扎实了(我用一个旧汤包把绳子割断了)。

4.将整个五花肉放入砂锅中，加入3片生姜和适量胡椒粉，然后加水，大火烧开，转小火焖2小时，2小时后关火。

5、将五花肉捞起，去除汤汁中的油沫，少量调味。

6.将捞出的五花肉略温后切块，五花肉和鸡肉切块，将烧开的油倒入酱油中制成调味酱油。整个课程完成。

　　猪肚鸡的制作方法及配料 篇3

五花肉炖鸡配料的配制

五花肉1块，土鸡1只，白胡椒粉10克，纯牛奶250毫升，生姜30克，枸杞5克，红枣5枚，白醋15毫升，淀粉10克，盐少许，鸡粉少许。

方法步骤

1.五花肉用流水冲洗干净，加盐，用白醋搓一下，再加入淀粉，然后冲洗干净；

2.将洗净的五花肉放入开水中焯水3分钟；

3.取出猪肚洗去血沫，然后切成条状；

4.将鸡肉洗净，切成小块。焯水3分钟后洗净待用。

5.将洗净的五花肉放入高压锅中，加入足量的水，加入姜片和黑胡椒粒，大火煮8分钟。

6.将煮熟的五花肉放入砂锅中，放入鸡肉，酌情加水，然后大火煮开，转小火煮10分钟；

7.然后倒入一盒牛奶大火煮开，再加盐，鸡粉调味关火。

猪肚鸡的营养价值

五花鸡也叫猪肚鸡，是广东客家地区宴席必备的餐前汤。汤汁浓稠清澈，有浓郁的药味和辣椒香气。除了营养丰富，味道鲜美，五花鸡的营养价值也特别高。

五花鸡的主料是五花肉、鸡肉和胡椒粉。五花鸡有非常好的滋补作用。五花肉鸡汤最重要的食材之一就是五花肉，味甘，微温，属于脾胃经。补虚健脾胃；用于体虚、腹泻、泄泻、消渴、尿频、小儿疳积等症。

猪肚和鸡肉味道鲜美，汤料适合任何人进补，有养颜强骨的作用，滋补效果非常好。胃寒的人最适合吃猪肚裹鸡，加上花椒、小北芪、党参、白果、枸杞等药材，有很好的滋补、祛风散寒的功效，肾虚的人吃了可以减轻夜间尿频的症状。在炎热和虚火的夜晚吃它的梦多人可以在晚上调节睡眠，一年四季都非常适合。

五花鸡的做法

说到五花鸡怎么做，很多广东人肯定会异口同声地说“五花鸡”。五花肉鸡汤是广东人的一大特色。此汤鸡皮滑嫩，鸡肉鲜嫩，鸡肉味浓郁。营养也很丰富，来看看五花肉鸡汤的详细做法吧！

猪肚鸡汤

材料:五花肉1块、老母鸡半只、玉竹30克、胡萝卜2根、白果20克、胡椒粉10片、蜜枣2个、生姜1根、干橘子2个。

工作方法

1.先准备好以上食材。

2.去除五花肉油腻的外表，翻过来用精盐捏一下，去掉黏液，冲洗干净。

3.猪肚和老母鸡洗净，放入沸水中焯5分钟，捞出放入冷水盆中。

4.白果洗净，取肉；胡萝卜去皮切丝；玉竹、蜜枣、陈皮洗净，生姜洗净拍平。

5.将食材放入洗净的砂锅中，注水烧开，将花椒放入五花肉中，与鸡肉一起放入汤中。

6、用文火盖2小时，放盐——吃上桌！

其实把汤里的五花肉拿出来，去掉辣椒，斜着切成块，用酱油和糖炖，就成了好五花肉，好菜。

猪肚鸡火锅的做法

在寒冷的季节，吃火锅再合适不过了，所以很多人都会选择在家玩火锅。在众多火锅中，花椒猪肚鸡火锅是大家经常吃的一种火锅。做辣椒猪肚鸡火锅自然是。

胡椒猪肚鸡火锅

材料:猪肚、鸡肉、胡椒粉(黑白均可)、米酒、白胡椒粉、牛奶、盐、料酒、姜片、葱段。

工作方法

1.将鸡腿去骨，用料酒、盐和白胡椒粉腌30分钟。

2.清洗猪肚:先用清水冲洗猪肚外侧，再打开猪肚内侧，用生粉或面粉加盐，搓干净里面的粘液。重复三到四次。不要去除五花肉表面的肥肉，然后将五花肉用醋浸泡5分钟，冲洗干净。

3.将去掉鸡腿骨的五花肉放入沸水中焯两分钟，然后将焯过的五花肉浸泡在冷水中。

4.在冷却的五花肉里放20个辣椒，塞鸡肉，用针线把五花肉缝好。

5、一锅水，放入姜、葱、20个辣椒、五花肉裹鸡、鸡腿骨，大火烧开后，倒入2勺米酒，小火炖2小时。

6.取出炖好的五花鸡，冷却后去丝。五花肉切丝，鸡肉切块。

7.将切好的五花肉和鸡肉再次放入汤中，烧开，加入牛奶、白胡椒和盐调味。

孕妇可以吃五花鸡吗？

孕妈妈在孕期生理和心理都会有很大的变化，饮食也会直接影响到肚子里的宝宝，所以很多准妈妈都会特别注意饮食。那么孕妇可以吃五花鸡吗？

孕妇可以吃五花鸡，但还是要适量。

猪肚鸡的制作方法有很多种。花椒猪肚鸡汤有很好的滋补、祛风散寒的功效。孕妇吃它可以减少夜间小便过多的症状，梦多的孕妇在晚上热弱的时候吃它，可以调节晚上的睡眠，一年四季都适合。

不过需要注意的是，这道菜里有辣椒。辣椒是一种辛辣的调味品，对孕妇和胎儿有很大的刺激性。所以孕妇如果选择吃，一定要慎重。

百科:孕妈妈吃五花鸡不仅要注意少放辣椒，还要注意挑选优质食材，比如五花肉和鸡肉，越新鲜越好。