牛板筋怎么做好吃烂得快
牛板筋怎么做好吃烂得快
牛板筋怎么做好吃烂得快，牛筋好吃，但是炖的时间长。牛肉营养价值高，肉质爽口，比猪肉羊肉更受人们的口味。我们来看看牛板筋怎么做好吃烂得快和相关资料。
牛板筋怎么做好吃烂得快1
怎么做熟牛筋好吃？
煮好的牛筋可以做成牛筋浴霸锅，牛筋可以飞进水里(就是在冷水锅里生的牛筋，等水烧开，继续烧2分钟，冷水冲血沫)，沥干。另取一个干净的锅，在牛筋前加入牛筋和水，加入八角、桂皮、葱、姜、酱油料酒，大火烧开，小火腌制至牛筋酥烂，普通锅至少一个小时。
这里需要注意的是，八角桂皮等材料腌制时间过长，汤会有药味。所以，在这里，我们需要把中间的调味材料全部捞出来。如果可能的话，最好换锅只转移牛筋和汤汁继续煮，直到牛筋酥烂。当牛筋可以用筷子轻松扎进去的时候，加入泡好的腐竹和香菇，继续一起煮10分钟，然后转高火稍微干一些汤。最后点一点香油，撒上葱花或者青椒丁。
干烧牛筋的做法
材料:新鲜牛筋300克。
材料:色拉油100克、黄荆泡椒8个、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克。
练习:
1.将新鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，放入笼中蒸熟，再将牛筋切成条状备用；
二、将二京泡椒切成等长的段，炒成肉末，蒜苗切细，大葱切片备用；
第三，锅里放色拉油。油八成熟时，放入花椒、肉末、泡椒、姜片、芽菜炒香。然后加入高汤，加入适量味精、鸡精、胡椒粉、糖、酱油等调料。然后放入牛筋，小火煮3分钟，放入洋葱片，淋上香油即可食用。
特点:色泽红亮，入口软糯，是冬季佳品。
牛板筋怎么做好吃烂得快2
一、牛筋干怎么煮？
1，食用碱的比例是一比一百，大盆里放足够的碱水。
2.牛筋洗净，用碱水浸泡两小时。待其变软后，清洗干净，取出，用厨房纸擦干。
3.将食用油倒入锅中低温加热后，轻轻翻动加工好的牛筋，牛筋会逐渐变得蓬松，捞出沥干，浸入冷水中。
4.把用油洗过的牛筋放入沸水锅里煮一会儿，然后可以放入自己喜欢的调味品和配菜一起煮。
二、鲜牛筋怎么煮？
1、新鲜牛筋泡水一小时，泡出血水。
2.高压锅倒入冷水后，水量不超过所有食材，放入牛筋，放入葱、姜、蒜、料酒，按下豆筋按钮。到时候烧不起了，再保温半个小时。
第三，提示
1.如果想在更短的时间内使排骨变软，可以加入两三个新鲜的山楂果一起炖。山楂用于炖牛肉、蹄筋等难炖肉类，可缩短时间，加速软烂。
2、一定要买好的板材加固，市面上有很多板材都是用这个填的，甚至还添加了很多防腐添加剂，非常难炖。对人体的伤害也很大。
3.炖东西尽量选择高压锅和电炖锅。毕竟现在的天然气灶和燃气灶在火力上比不上以前的柴火大锅。制作起来费时费力，却达不到预期的效果和味道。
反正不管你买的是鲜牛筋还是干牛筋，你都已经学会了边肖超详细的做法和介绍。家里买些木条，泡一次，炖到软烂，放冰箱里保存久了。想吃的时候可以做川味冷水串或者随手可得的休闲小吃，让家人吃的更丰富更健康。
牛板筋怎么做好吃烂得快3
先将牛筋浸泡在清水中，加入适量的白醋，浸泡较长时间。在此期间，换几次水，把血全部泡掉。
第二，将牛筋放入冷水中，煮沸，倒掉血水，洗净。
第三，将洗净的牛筋放入高压锅中，加水没过牛筋，加入少许葱、姜、大料和白酒，SAIC后压40分钟，再炖20分钟。如果用普通锅，大火烧开后转小火1.5 ~ 2小时，然后不用开盖小火炖40分钟左右。
想让牛排骨烂的快一点，可以在炖肉里放点山楂，但是不要放太多，不然会很酸。
炖的时候一定要记得不要往锅里放开水，也不要过早放盐。另外，牛筋虽然难煮，但也不宜煮太久，用筷子很容易扎到。如果煮的时间太长，很容易熟，但是会越来越硬。
牛筋快速吃烂有以下步骤:
1.使用高压锅
牛筋很难煮。最好用高压锅煮，不仅快而且容易煮开。但是不要煮太久，会变得比较硬，有嚼劲。
2.加入山楂
想让牛排骨烂的快一点，可以在炖肉里放点山楂，但是不要放太多，不然会很酸。
3.不要提前放盐。
提前放盐会让牛筋里面的水析出来，煮的时候容易变成柴火，不咬人。通常牛筋快熟的时候会放盐。
4、冷水锅
牛筋如果用热水煮，牛筋表面的蛋白质会迅速凝固，细胞毛孔会闭合，再次煮的时候就不容易腐烂。所以要用冷水下锅煮，最好一次放够水，中间不要加冷水。
5.烹饪前的碱性水泡
如果在烹饪前将牛筋浸泡在碱性水中，也就是我们通常所说的小苏打，不仅可以去除牛筋上的污垢，还可以使其变得柔软可口。
6、把握时间
牛筋不要煮太久。如果用高压锅压，大概需要25-30分钟。用筷子很容易扎到。热的吃起来很软，冷的咬起来不会那么硬。
7.加入橘子皮
在炖牛肉筋中加入切丝或片状的橘皮，不仅可以去除腥味，还可以利用橘皮中的酸性物质使肉质变嫩。
8.加茶
茶叶不仅能去除牛筋的腥味，缓解油腻的香味，还能加速牛筋的软化。如果怕茶叶影响菜的形状，可以把茶叶放在茶包里，然后放在壶里。
牛筋烹饪小技巧:
1.如果是干牛筋，那就先做好，然后下锅炸，等牛筋涨起来和油条一样脆的时候，再捞出牛筋沥干水分，然后放入冷水中。然后用碱洗干净，再把牛筋放在开水里泡一会儿，然后捞出沥干，用刀切成五厘米长，两厘米宽的块，再用冷水洗干净，最后用冷水泡3个小时，直到松散发白，沥干。
2.如果是冷冻牛筋，可以用温水融化，就像新鲜牛筋的预制方法一样。
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