豆豉能做什么菜的做法

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豆豉能做什么菜的做法大全

豆豉能做什么菜的做法，市面上卖的豆豉种类很多。豆豉适合口味重的人。可以直接当饭吃，拌饭吃，也可以加到各种小炒菜里，增加风味。那么豆豉能做什么菜的做法呢？

　　豆豉能做什么菜的做法1

1.豆瓣酱炒辣椒

豆豉可以用来做炒菜。用辣椒做豆豉炒辣椒非常好吃，方法也很简单。首先你要准备适量的豆豉和辣椒，将辣椒清洗干净切成条状，然后在锅里放植物油，加热，然后翻炒，然后放入桶里翻炒至炸熟，装盘即可。

2.豆豉蒸排骨

也非常推荐把豆豉和排骨做成菜。很多平时喜欢豆豉的朋友不妨试一试。先将排骨清洗干净，切块去血，将准备好的豆豉放入碗中备用，然后将排骨放入碗中，与豆豉混合，尽量搅拌均匀，再加入少量姜、少量胡椒粉和食用盐，最后放入蒸锅蒸熟。豆豉蒸排骨不仅味道鲜美，而且滋补效果特别好。

3.豆豉焖鱼

豆豉也可以用鱼做成美味的菜肴。先准备一条活鲫鱼，宰杀，去内脏，洗净备用，锅里放少量植物油加热，然后把鱼放进去，稍微炒一下，记得要快速翻面，避免煎糊，然后撒上少量食用盐和少量酱油，再倒入豆豉，加适量水，盖上锅盖炖。

豆豉有很多种吃法。你可以试试这些方法。它们不仅制作方便，而且味道鲜美。如果你喜欢豆豉，不妨把豆豉和以上配料做成菜来调味。

　　豆豉能做什么菜的做法2

早在汉代，豆豉就被誉为能调和五味，味道鲜美，香气独特。在烹饪中主要有四种使用方法。

首先，做小菜

将豆豉与香油等佐料混合，便是一道美味独特的配菜。

第二，炒菜

炒菜时加入适量的豆豉，可以使炒出来的菜风味十足，其中比较有名的是豆豉鲥鱼(见《豆豉鲥鱼油麦菜的多种做法》)。

第三，烹饪蒸蔬菜

蒸菜的时候还可以加适量的豆豉，可以让蒸出来的菜特别鲜。比较有名的一道菜是豆豉蒸扇贝。扇贝洗净腌制后，在扇贝上抹上豆豉和蒜，蒸5到7分钟。

第四，制备发酵大豆汁

将豆豉、酱油等调料煮熟，最后加入水淀粉勾芡，就成了风味独特的豆豉。

豆豉含有丰富的蛋白质和各种氨基酸等营养物质，容易变质。一旦沾上生水，很容易发霉。所以发酵好的豆子最好用陶瓷器皿密封，这样保存时间最长，香气也不会散发出来。

1.豆豉辣椒酱。豆豉常拌以香油和姜、蒜、红辣椒、陈皮、八角等。做豆豉辣酱。这种辣酱又辣又香，真的是佐餐的好调料。我们可以单独吃，也可以蘸其他菜吃，有时候直接加到菜里。

2、豆豉苦瓜。苦瓜又苦又香，但很多人不喜欢它的苦味，所以人们给它吃干豆豉或豆豉，苦味没了，但香味更浓，苦瓜和豆豉都对胃和消化有好处。这道豆豉苦瓜一定会让你食欲大增。

3、豆豉辣酱浇秋葵。秋葵健胃补肾，但加热后秋葵的营养成分流失很多。为了避免营养流失，保持风味，我们一般把秋葵切片后焯水，再把秋葵浇上豆豉，这样这道菜才好吃又有营养，男人一定要吃。

4.豆豉鱼头豆腐。鱼头好吃，豆腐嫩滑，很多人可以做鱼头豆腐汤。但是，有人觉得鱼有腥味，有人觉得豆腐有腥味。但是我们很多人会把豆豉倒在鱼头豆腐汤上，不会有腥味。相反，它的辣味更浓。

5、豆豉排骨。大家都爱吃排骨，但是吃多了会觉得累。如果加上干豆豉，排骨就不油腻了。我们往往是先把排骨蒸熟，然后用豆豉或干豆豉、辣椒蒜、姜等炒熟。，让豆豉排骨香而不腻。

6.豆豉鸡翅。鸡翅很好吃，肉质嫩滑，但还是有人不喜欢它的鸡味，吃多了很油腻。厨师们会在可能的情况下用干豆豉炒鸡翅，让豆豉的香味完全进入浓稠的鸡肉中。看着就想吃。

　　豆豉能做什么菜的做法3

功效

豆豉是我国传统的发酵豆制品，以大豆或黄豆为主要原料，经蒸煮后发酵而成。豆豉的种类很多，按加工原料可分为黑色豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。豆豉具有祛风解表、清热除烦、解毒的作用。

疏风解表豆豉微咸，味香散，入肺经，有散表之功。对感冒、恶寒发热、无汗、寒热头痛、鼻塞打喷嚏有明显效果。

2.清热既能散外邪，又能祛肺胃郁结，有清热除烦之功效，对发热失眠、胸闷烦躁有效。

3.解毒豆豉味甘，能解毒，能解毒，食物中毒，丹毒等。

4.和胃消食豆豉味苦、苦，入胃经，可促进气滞肠胃消化，对脘腹胀满、酸热、大便不规则、消化不良有效。

营养价值

豆豉含有高含量的尿激酶，可以溶解血栓。豆豉含有多种营养成分，可以改善肠胃菌群。经常吃豆豉也可以帮助消化。

需要注意的事项

不适合一起吃

1.药物豆豉不宜与药物同食，可能影响疗效。2.猪血豆豉不宜与猪血同食，可能引起消化不良。3.酸奶和豆豉不宜与酸奶同食，可能会阻碍钙的吸收。

适宜性和禁忌

适宜:适合一般人群食用，一般人群食用。

禁忌:肝病、肾病患者豆豉含盐量高，肝病、肾病、消化性溃疡、动脉硬化患者应少吃。