河蚌的营养价值

生活中有些小伙伴会遇到河蚌的营养价值的问题，没有关系，通过这篇文章就能帮大家轻松解决，跟着小编我们一起来看下文章。

味甘咸、性寒，入肝、肾经。

功效具有清热解毒、滋阴明目的功效；可用于治疗热烦、口渴、崩漏、带下、痔瘘、目赤、湿疹等。

过敏体质、胃寒者忌食。

适合普通人群。

河蚌，又称河蚌、河蚌、鸟壳等。属于软体动物门的瓣鳃纲，是常见的贝类水生动物。贻贝靠过滤藻类生存。贻贝有几种，如无齿蚌、皱蚌、三角帆蚌等，产于我国大部分地区的江河湖泊中。贻贝肉特别酥脆可口，是一种盛宴。

新鲜的贻贝，贻贝壳盖紧闭，用手不易掰开，闻起来有股腥臭味。用小刀打开贻贝壳，内部颜色鲜艳，肉质洁白。

河蚌的营养价值

贻贝，又称河蚌，是一种普通的贝类。贻贝肉特别酥脆可口，营养价值很高。它含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素A、B1和B2。每100克贻贝可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素A 243mg毫克、硒2.3毫克及更多的核黄素等营养物质，总能量可达20.71毫焦/千克。

蚌肉对人体有很好的保健作用，具有滋阴平肝、明目、预防眼疾的作用。它是一种很好的食物和药材。利用贻贝的软体部分可以生产多种抗病毒药物，如维生素、D肉粉、D油剂、D3晶体、B12制剂等，在临床上有很大的实用价值。

贻贝肉含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素A、B1和B2。富含蛋白质，能维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

富含磷，能形成骨骼和牙齿，促进生长和修复身体组织器官，供给能量和活力，参与调节酸碱平衡。

富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经和肌肉活动以及神经递质的释放；调节激素分泌；调节心律，降低心血管通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。

珍珠层粉和珍珠核可从贻贝壳中提取。珍珠层粉含有人体所需的15种氨基酸，成分和功能与珍珠相似，具有清热解毒、明目益阴、宁心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消食等功能。贻贝肉和贻贝壳分别加工，蒸煮消毒，机械粉碎，制成低成本的动物高蛋白饲料。

贻贝图片

蛤

贻贝肉

贻贝的功效和作用

(一)贻贝的功效

【口感】贻贝肉:甘、咸、寒。【主治】蚌肉:解渴、清热、解毒、除红眼。贻贝汁:用于消除痔疮肿胀，治疗痔疮，脱肛，肿胀和疼痛。【用法用量】活贻贝1个，产后黄连粉1分，冰片少许。当它从贻贝水中流出时，将其放入碗中，用鸡毛涂抹患处，每天数次。

(二)贻贝的作用

清理你的眼睛。

贻贝中含有丰富的钙，增加眼球壁的弹性，防止近视的发生和发展。

解酒

能解除乙醇的毒性，饮后迅速排泄。能缓解酒后头痛、脑胀、脸红等症状。缓解胃对酒精的吸收，保护胃黏膜。

清热。

能清心泻火，清热除烦，排除血液中的热毒。适合容易上火的人。

强壮的骨骼。

它含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞的生长，使钙盐沉积在骨组织中。含有磷等微量元素，有助于钙的吸收，促进骨骼代谢。

提高免疫力。

富含蛋白质，蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。

贻贝怎么吃？

(1)贻贝的清洗

要洗干净，怎么吃？俗话说:春天喝一碗淡菜汤不会痱子生疮，可见淡菜汤的功效有多神奇；用河蚌做汤，味道鲜美，营养丰富。建议大家经常吃，但是清洁河蚌不是一件容易的事情，要讲究方式方法；我们来看看贻贝是怎么洗的。

如何清洗贻贝:

用清水将河蚌冲洗干净，用菜刀沿着缝一个个切开，内脏就呈现在眼前了。白蚌肉浓郁厚实，鲜亮，一股浓烈的鱼腥味扑鼻而来；然后一个一个捡起来，再浮在水里，用手指刮掉烂泥，再清洗一遍就可以做菜了。

(2)贻贝实践指南:

贻贝适合烧、煮、炖。

切蚌肉的窍门:先用左手拿住蚌肉，使其口朝上，再用右手从蚌肉出口处拿刀，紧贴肉壳壁一侧刺入体内，刺入深度约1/3，以强行刮去蚌肉的吸肌，然后取出刀，再用同样的方法刮去另一端的吸肌，打开蚌壳，蚌肉就可以完整地取出来了。

贝类本身就很好吃，做菜的时候不要加味精，也不要多放盐，以免鲜味流失，而且贝类里面的泥香肠也不适合吃。

(3)食用贻贝的日常注意事项

哪些人适合吃河蚌？

孕妇、奶妈、儿童和青少年、老年人。

哪些体质的人适合吃河蚌？

健康体质平和，湿热体质，阴虚体质。

哪些人不适合吃河蚌？

慢性病患者和身体虚弱的人。

哪些体质的人不适合吃河蚌？

特殊体质，阳虚体质。

饮食禁忌。

蛤肉性寒，脾胃虚寒、腹泻的人会忌食。过敏和胃寒的人不宜食用。

贻贝做法大全

油炸贻贝

材料:

贻贝，洋葱，大蒜，青椒和猪油。

练习:

(1)用刀撬开贻贝口，取出肉，去除污物。

(2)将贻贝肉切丝，用沸水焯一下。

(3)切大葱、大蒜、青椒。

(4)锅烧热，放入猪油，大火翻炒，最后放入青椒。

红烧贻贝

材料:

河蚌500克，酱油10毫升，生抽10毫升，糖10克，料酒10毫升，葱花5克，蒜10克，姜10克，花椒5克。

练习:

(1)将贻贝用清水洗净，去泥肠。

(2)然后将洗好的河蚌放入高压锅中10分钟，然后保压5分钟。

(3)将压好的淡菜从高压锅中取出，用清水洗净，将淡菜沥干，切成小块。

(4)取油锅，倒入姜、蒜、花椒。

(5)加入河蚌翻炒。

(6)翻炒至贻贝吸油变色。

(7)加入生抽、老抽和适量的糖、水，小火炖五分钟，再转小火炖十五分钟。

(8)加入葱花，出锅即可。

嫩煎贻贝

材料:

鲜贻贝适量，彩椒适量，蒜适量，香葱适量，蒜姜适量，酱油适量，耗油适量，醋适量，糖适量，盐适量，料酒适量，食用油适量。

练习:

(1)用刀将贻贝扎入贻贝中，剖开贻贝壳，取出贻贝肉精，扔掉杂质。

(2)将醋、料酒、盐倒入贻贝肉中，抓洗干净，冲洗干净，用刀切开备用。

(3)将彩椒、香葱、蒜、姜分别洗净切块。往碗里倒些油、盐、糖和生抽。

(4)将水倒入炒锅，然后将河蚌放入炒锅焯水。

(5)炒锅倒入食用油，油热后放入河蚌翻炒，放入料酒，将姜、蒜倒入碗中，酱油、耗油、盐、糖、胡椒粉调味，最后放入彩椒、香葱丁。

河浜鲜肉豆腐汤

材料:

淡菜，腊肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐和胡椒。

练习:

(1)由摊主将贻贝剖开，去除肠、鳃等污物，用木棍将贻贝肉边缘捣松。

(2)用盐挤一会儿去除粘液，然后用清水冲洗干净。

(3)将河蚌放入锅中，加水、葱姜、料酒，煮5分钟后取出，洗净，切成小块。

(4)将竹笋去壳，切斜刀块，放入清水中煮5分钟，捞出去除草酸。

(5)将豆腐切成小块，清水煮开，取出，腊肉切片。

(6)将淡菜、腊肉、竹笋放入锅中，加足量水烧开，小火炖1.5小时。

(7)待淡菜变嫩，加入豆腐再煮5分钟，加入适量盐和胡椒粉。

香辣贻贝

材料:

淡菜800克，油适量，盐适量，孜然适量，白芝麻适量。

练习:

(1)将河蚌洗净。

(2)用剪刀去除肠子等污物。

(3)将贻贝肉用热水焯一下，取出切丝。

(4)锅烧热，放少许油。

(5)加入白芝麻和孜然。

(6)翻炒，出锅时加入精盐。

(7)上膛了。

适用人群

一般人群都可以吃。

适合阴虚内热者，如口渴、烦躁、口干、目赤等；适用于疲劳、出血虚脱、带下、痔疮的妇女；适用于甲亢、高血压、高血脂、红斑狼疮患者；适用于胆囊炎、胆结石、尿路结石、尿路感染、癌症患者和糖尿病患者；适用于水痘患儿；适合夏季炎热口渴。

蛤肉性寒，脾胃虚寒、腹泻的人会忌食。

贻贝补充信息:

鉴别鲜贻贝:鲜贻贝，贻贝壳盖紧闭，用手不易掰开，闻起来有腥臭味。用刀剖开蚌壳，内部色泽鲜艳，肉质洁白；如果贻贝壳闭合不严密，用手掰开就会裂开，而且有腥味，肉色较暗，所以是死贻贝。细菌最容易滋生，肉容易腐烂产生腐败。这贻贝不能食用。

不要吃未煮熟的贝类，以免染上肝炎等疾病。

贻贝浑身是宝，贻贝是珍珠的摇篮，既可以形成天然珍珠，也可以人工养珠；除了养殖珍珠，还可以从蚌壳中提取珍珠粉和珠心。珍珠粉含有人体所需的15种氨基酸，成分和功能与珍珠大致相同。具有清热解毒、明目养阴、宁心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消食等功效。贻贝肉和贻贝壳分别加工，蒸煮消毒，机械粉碎，制成低成本的动物高蛋白饲料。