榛子的营养价值

在生活的过程中我们经常会遇到许多的问题，就有朋友问小编有关的问题，那么今天小编就和大家来聊一聊，一起来看看吧。

性味甘平。

功效适中，开胃明目。健脾胃，润肺止咳。主病后虚弱；脾虚泄泻；食欲不振；咳嗽；解渴；盗汗；夜尿等肺肾两虚症状。

禁忌人群中有严重胆囊功能障碍的人要慎食。

适合人和普通人。它也是一种适合癌症和糖尿病患者的坚果补品。

相信榛子大家都不陌生。形似栗子，外壳坚硬，坚果肥圆，香气扑鼻，油量大。吃起来特别好吃，回味无穷。它可以生吃，也可以油炸，因此成为最受欢迎的坚果食品。与杏仁、核桃、腰果并称“四大坚果”，有“坚果之王”的称号。

榛子分布在东北三省、华北、西南横断山区和西北的甘肃、陕西、内蒙古，但以东北三省居多，也最有名。榛子作为东北地方特产之一，是休闲和日常保健的必备零食。

榛子的营养价值

榛子营养丰富，除蛋白质、脂肪和糖外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量也很丰富。榛子含有人体所需的8种氨基酸，含量远高于核桃。榛子中钙、磷、铁等多种微量元素的含量也高于其他坚果。榛子富含油脂(多为不饱和脂肪酸)、蛋白质、碳水化合物、维生素(维生素E)、矿物质、糖纤维、β-谷甾醇和抗氧化剂石炭酸，以及人体所需的八种氨基酸和微量元素。

很多研究人员都说，吃榛子对增强人体营养有积极作用。这些作用可能与榛子所含的脂肪酸结构有关，榛子富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸(82.8%油酸和8.9%亚麻酸)。饱和脂肪酸含量低、单不饱和脂肪酸含量高的饮食有利于控制血脂浓度；还能降低冠心病的风险。此外，富含不饱和脂肪酸(榛子油中含有)的饮食可以预防冠心病，降低血压，降低胆固醇，降低或增加密度脂蛋白(低密度脂蛋白)，降低甘油三酯。

榛子本身富含油脂(多为不饱和脂肪酸)，含量达到60.5%，使脂溶性维生素更容易被人体吸收，对身体虚弱、病后体虚、容易饥饿的人有很好的滋补作用。

榛子中的镁、钙、钾等微量元素含量很高，长期食用有助于调节血压。

榛子含有β-谷甾醇。天然植物甾醇对人体具有重要的生理活性，能抑制胆固醇的吸收，促进胆固醇的降解和代谢，抑制胆固醇的生化合成。对冠心病、动脉粥样硬化、溃疡、皮肤鳞状细胞癌、宫颈癌等有明显的预防和治疗作用。，具有很强的抗炎作用。也可用作胆结石形成的阻断剂。

此外，榛子中含有的天然植物甾醇对皮肤具有温和的渗透性，能保持皮肤表面的水分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症和衰老，防止晒伤，具有生发护发的功效。作为W/O型乳化剂用于膏霜生产，具有使用感好(辅助显影性好，顺滑不粘)、耐久性好、不易变质等特点。

榛子中含有的天然植物甾醇具有良好的抗氧化性，可用作食品抗氧化剂和营养添加剂。还可用作动物生长剂的原料，促进动物生长，改善动物健康。

榛子是仅次于植物油的第二大维生素E来源。水溶性维生素E是一种抗氧化的酚醛树脂。酚类抗氧化剂的活性是由于它们独立改变氢键的能力。由于这些化合物可以形成独立的根，因此被认为是动脉粥样硬化和糖尿病的癌症抑制剂。而且能有效延缓衰老，防治动脉硬化，滋润皮肤。每天吃25-30克榛子，就足以满足维生素e的日常需求。

榛子图片

半熟的榛子

淡褐色

榛子的功效和作用

(一)榛子的功效

【性味】甘平。

开宝本草:“味甘，性平，无毒。"

医林编:《甘咸，平。"

【主治】调理中焦，开胃明目。健脾胃，润肺止咳。主病后虚弱；脾虚泄泻；食欲不振；咳嗽。

崔禹锡美食经典:“吃亮眼睛，除三虫。"

日华子本草:“肥白人，止饥，调中，开胃。"

开宝本草:“主气，宽胃，使人不饥，健行。"

【附文】治后虚弱，食少乏力:榛子二两，山药一两，党参四两，陈皮、三钱。用水煎服。(宁夏中草药手册)

(二)榛子的作用

软化血管。

榛子能软化血管，维持毛细血管的健康，从而防治高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。

抗疲劳

多吃榛子能有效消除身心疲劳，减轻长时间面对电脑的人的眼睛疲劳，适合上班族。

改善视力，健脑，增强记忆力。

榛子富含维生素A、B1、B2和烟酸，有利于维持正常视力、上皮细胞的正常生长和神经系统的健康。能提高记忆力、判断力、视神经。

滋润皮肤。

适当吃一些榛子可以预防动脉硬化，进而有滋润皮肤的作用。

对抗癌症。

榛子可用于治疗卵巢癌、乳腺癌等癌症，可延长患者寿命。

促进消化，防止便秘。

榛子本身具有天然的香气，有开胃的作用，丰富的纤维素也有助于消化，防止便秘。

降低胆固醇。

榛子有降低胆固醇的作用，适合胆固醇高的人食用。

增强体质。

榛子富含多种营养物质，多吃可以增强人的体质。

驱虫剂

孩子吃榛子有驱虫的作用。

强化骨骼。

榛子有益于人体骨骼和牙齿的发育，锰有益于骨骼、皮肤、肌腱、韧带等组织。榛子的磷含量居坚果之首，磷是人体骨骼和牙齿的主要成分，所以榛子是壮骨的好选择。

榛子怎么吃？

(1)如何吃榛子

榛子的吃法，可以生吃，也可以炒着吃。将坚果粉碎后在做蛋糕时放进去，或者加入牛奶、酸奶、冰淇淋中制成榛子奶、榛子脂等。，也是非常好的吃法。

此外，榛子还可以用来煮粥:将榛子、莲子、粳米放在一起做成“榛子粥”，不仅味道鲜美，而且营养丰富，癌症、糖尿病患者平时可以多喝。

因为榛子富含油脂，胆囊功能严重的人平时要少吃。

(2)榛子做法大全

榛子能健脾益气，涩肠止泻。《开宝本草》说它能“补气，健胃，使人不饥，行健。”所以性能和栗子很像。但很少作为补肾壮腰的药物。可用于治疗脾胃虚弱、纳差乏力、便溏腹泻等。单用或与山药、白术、栗子等配伍使用。生食和熟食都可以。但是熟食更好。

榛子饼干

材料:

黄油90克，细砂糖50克，鸡蛋25克，榛子粉35克，低筋面粉125克。

练习:

(1)黄油软化，加糖打匀。

(2)分次加入鸡蛋，搅拌均匀。

(3)将粉末过筛，用刮刀拌成面团。

(4)分成20g/片，圆形压平，放入烤盘。

(5)烤箱预热到180度，中层火18分钟以上。

榛子酱

材料:

熟榛子、鸡腿肉各适量，蜜豆、黄瓜、鸡蛋、花生各适量，葱、姜、蒜、盐、酱油、淀粉、食用油、蚝油、料酒、香油、糖各适量。

练习:

(1)将榛子和花生粉碎，加入辣椒油和盐制成调味汁。

(2)鸡腿肉切丁，加入鸡精、蛋清、盐、水淀粉腌制片刻。

(3)锅中放油，倒入葱、姜、蒜爆香，放入鸡丁翻炒至变色，放入酱、盐、糖、料酒、蚝油、酱油、鸡精，放入熟榛子、蜜豆、黄瓜丁，倒入香油，勾芡翻炒均匀，起锅。

牛奶榛子糖

材料:

大白兔奶糖10块，榛子(果仁较大的那种10块左右，看你喜不喜欢榛子，喜欢就多放点)，保鲜膜2块。

练习:

(1)先将太妃糖去皮，然后放入碗中。榛子用刀碾碎待用。

(2)准备一个锅，锅里放水，大火加热。

(3)水开后，将盛有奶糖的碗放入水中加热。

(4)太妃糖融化均匀后，取出碗。

(5)趁热将榛子块放入碗中，快速搅拌均匀。

(6)然后把保鲜膜摊平，趁热把奶糖倒在保鲜膜上。

(7)用另一张保鲜膜将太妃糖压平。然后放冰箱10分钟，再拿出来吃。

榛子奶油蛋糕卷

材料:

栗子奶油、3个鸡蛋、55克糖、30克玉米色拉油、40克牛奶、40克低粉和40克榛子粉。

练习:

(1)烤盘垫油纸备用；蛋黄中加入20克白糖，搅拌均匀。

(2)倒入色拉油，用手动打蛋器打匀。

(3)加入牛奶，搅拌均匀。

(4)筛入低面粉和榛子粉，用手动打蛋器搅拌均匀，备用。

(5)将剩余的白糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打匀。

(6)用刮刀切拌均匀，倒入28cm*28cm烤盘，抹平表面；烤箱预热到165度，烤盘放在烤箱中上层，烤15分钟左右。

(7)取出蛋糕片，剥去油纸，冷却后用奶油卷起来，放入冰箱冷藏定型。

榛子巧克力

材料:

榛子100g，明治巧克力100g(奶油，冬季限量)。

练习:

(1)准备榛子。

(2)除去外壳和外皮。

(3)将巧克力融化在水中，用榛子蘸巧克力。

(4)放在椰丝上绕一圈就可以了。你也可以用一些巧克力针来装饰它。

合适的人群

一般人群都可以使用。

适用于饮食减少、疲劳、头晕、消瘦、癌症和糖尿病患者。

榛子富含油脂，胆囊功能障碍严重的人要慎重食用。

食用量:根据西班牙科学家的研究，普通人每周吃5次25-30克的榛子比较合适。

榛子购买法

榛子大而圆，壳薄而白，出仁率高，干，桃仁片大，色白，含油量高。选择方法应该基于内核观察。坚果的饱满度最好，其次是十瘪；仁衣的颜色以黄白色为主，其次为暗黄色；褐黄色，带有深褐色斑点的“虎皮核桃”质量也不好。仁上的油是变质的标志，仁肉洁白鲜嫩，第二次有油渍“菊花心”；种子都是油乎乎的，粘乎乎的，黑褐色的，辣乎乎的，已经严重变质，不能吃了。

具体购买方式:

榛子最好出仁率在90%以上。抓一把称一下，意思是榛子因为皮薄仁多，所以很优秀。

如果榛子皮厚且小，不适合用工具打开，出仁率60-75%。榛子仁小而多毛(就是不适合消化，口感不好)，多为半仁，仁只有微香，不值得购买。

如果榛子皮又薄又大，那就要裂开了。果仁光滑顺滑，无木丝。出仁率为90-95%。榛子仁又大又香，值得购买。

如果榛子皮又薄又大，可以单手打开，出仁率95-99%。榛子仁大而饱满，光滑顺滑，无木丝，仁香而脆。这是一个优秀的产品。

如果榛子皮很薄，而且每个榛子都有裂纹，而且很大，可以用手顺着裂纹掰开。出仁率95-99%，仁饱满、光滑、顺滑，无木毛绒，仁香脆。这是上品。

食物阶段表

与榛子「搭配」的食物草莓榛子 含维生素C的草莓与含铁的榛子同吃，可促进人体吸收铁，并有助于预防贫血、增强体力。