蒸馒头的做法

生活中，很多小伙伴不知道蒸馒头的做法，今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。

武则天说:“民以食为天。”食物是我们生活中不可缺少的一部分。馒头是中国北方人的主要食物，但这并不意味着它在南方不受欢迎，但它也很受欢迎。馒头的主要营养成分是碳水化合物，是人们补充能量的基本食物。富含淀粉，能迅速分解成糖分，补充血糖。馒头中含有酵母，酵母是一种可食用的营养微生物，是取之不尽的营养来源。和健康网一起来学习吧。

馒头的做法

第一步是发酵，给面团盖上一层保鲜膜，一定要包好整个盆，然后冬天放在比较暖和的地方，大概要两三个小时。

第二步，揉面团。揉面的时候要注意用力的地方和大小。要用手腕的力量，稍微用力就要反复折揉头部。面团揉得越细，馒头就会越光滑越漂亮。但是通常需要超过10到15分钟来精细地揉捏面团。

第三步是二次发酵，夏天一般需要15到20分钟左右。冬天会花更长时间。发酵两次的馒头会很软，所以放入锅中时最好用小铲子将发酵两次的馒头铲入锅中。这样可以让馒头不变形，更美观。

接下来就是放馒头了。馒头的摆放也是个技术活。馒头之间留些空隙，因为馒头会随着温度的升高而膨胀。如果馒头之间没有缝隙或者缝隙太小，蒸的时候馒头会粘在一起。

最后蒸熟了，就该出门了。但需要注意的是，蒸好后最好不要马上开锅，最好闷2、3分钟。而且开盖的时候注意不要把水滴到馒头上。

蒸馒头用热水还是冷水？

用冷水还是热水蒸馒头取决于馒头的发酵程度。发酵馒头是用开水蒸的。冷水蒸是没有充分发酵的馒头。因为在冷水加热的过程中，温度上升到沸腾需要时间。在此期间，馒头可以进一步发酵，以弥补发酵不充分的不足。同时可以避免馒头干、皱、硬。

但如果用开水蒸馒头，酵母会瞬间被热气烫死，无法继续发酵，导致馒头变硬，难吃。而且馒头在温度和水汽的作用下会开裂，形状也不好。过度发酵还会导致馒头的口感和味道变差，不再适合食用。

蒸馒头需要多长时间？

馒头的大小与所需时间有关。馒头时间稍微长一点，一般大小的馒头烧开后需要十分钟左右。具体情况要自己掌握。如果你实在不确定馒头是否熟了，可以打开盖子看看。也可以拿起馒头翻过来用手压。如果它反弹，这意味着它被煮熟了。如果有坑，说明缺火。

蒸馒头用什么面粉好？

第一，白度要好。白度好的馒头色泽好，让人看了开胃。二是劲度好，馒头的劲度能支撑内部结构，简直是“瓷实”。看着馒头饱满好吃。第三水分一定要合适。水分过高或过低都会影响你在和面的过程中加水的比例，从而影响馒头的质量。第四，要注意面粉的粗细，面粉的粗细间接影响面粉的发酵。面粉太细混在一起就软了，做出来的馒头也不粘。

蒸馒头的注意事项

首先要注意用40度左右的温水稀释酵母。大概就是把手指伸进去，感受一下不烫的温度。

第二，要注意酵母粉的用量。酵母粉的包装上有使用比例的例子，按照说明就可以了。

第三，注意发酵温度。给面条盖上一层保鲜膜，一定要包好整个盆，冬天再放在比较暖和的地方，大概要两三个小时。

第四，要注意馒头的制作方法。面粉发酵后会变稀。这个时候就要加点面粉了。小心不要加太多面粉。面粉加多了，馒头就不软了。多揉揉再把馒头定型，这样馒头的口感会更好。

第五，馒头做好之后至少静置五分钟。馒头最好静置十五分钟左右再下锅，以免二次发酵不完全。当馒头彻底发酵后，面粉会变得特别软。

第六，蒸馒头时注意抽屉布的使用。记得用抽屉布，不然馒头会变死的。

第七，注意不要在煮熟之前打开盖子。如果你总是把馒头放进锅里后再打开盖子，馒头就像一块小石头。一般情况下，水烧开后，将生馒头放入锅中，大火蒸20分钟。为了馒头的口感和外观更好，还是小火蒸10分钟比较好。

最后，开盖时注意防止水汽。闻到一股浓浓的面条味，大概就能把馒头从锅里挑出来了。但也要注意，锅盖要快掀，锅盖上的蒸汽不要流到馒头上。蒸汽一旦凝结流到馒头上，馒头必然会出现一系列的“小山”，变得又硬又难吃。

蒸馒头可以吃酸吗？

这是可以食用的，对身体无害。酸是因为馒头中含有酵母，酵母几乎占蛋白质干重的一半，而蛋白质是由氨基酸组成的，人体又要摄取足够的必需氨基酸，所以馒头除了味道不好外，都是酸的，可以食用，对人体无害。

如何让蒸笼不碰到馒头皮

可以在笼上刷一层油，直接放馒头，不用笼布。简单方便，不容易粘。这个方法除了费一点油，醒发时间更短，防止馒头掉进笼子上的小眼睛里，还是挺好的。如果选择使用笼布，笼布的选择也是有讲究的。最好用厚的白棉布，蒸的时候不要湿。这样只要不蒸出来就不容易粘。如果要用湿笼布，把水挤出来就行了。这也是不粘馒头。如果嫌麻烦，馒头熟了直接蒸，打开锅盖蒸几分钟，这样馒头皮就不会沾到了。

馒头的饮食禁忌

馒头是一种用面粉做成的食品，可以当主食吃，味道鲜美。但是吃馒头有很多需要注意的地方。糖尿病患者和高血糖患者要谨慎食用，不能一次吃太多馒头，否则容易引起血糖波动。馒头中含有大量淀粉，容易分解成糖分，所以这两类患者要谨慎食用馒头。

蒸馒头用多少碱合适？

食用碱对人的身体不好。用酵母做面团更好。蒸馒头时，营养流失的主要原因是在发酵的面团中加碱。面粉中含有丰富的维生素B1，在酸性环境中稳定，在碱性环境中易被破坏。所以在加碱的时候，一定要确保得到适量的碱。如果加入适量的碱性面粉，可以完全与面团中的醋酸反应，从而去除其酸味的关键。如果加碱过多，会使馒头颜色发黄，口感发苦，而且会破坏面粉中的维生素B1，降低面粉的营养。所以做馒头的时候，要适量加碱。

大量实验证明，每0.5公斤发酵面加碱3.7-4.3克最合适。

好了，关于馒头的做法和注意事项就这些了。你学会了吗？希望大家多做，让自己有更深的认识。实践是检验真理的唯一标准。也希望大家能做出让自己满意的包子。