白果的功效与作用及食用方法

许多朋友不知道白果的功效与作用及食用方法怎么办，对此很疑惑，那么今天就和小编一起来看看吧，一定可以帮助到你。

味甘、苦、涩；性平，有毒。入肺、肾经。

功效可润肺平喘，敛精止带，寒热皆宜。主治:咳痰多、白带赤、小便混浊、尿频、遗尿等。

禁忌有真邪的人，禁止服用。吃太多生食或油炸食品会引起中毒，尤其是误食的儿童。

适合的人群一般都可以食用。特别适合尿频和白带弱的女生。

银杏是什么？

银杏，学名银杏，又名“公孙果”它是银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。甜味。营养丰富。它可以作为一种有价值的药膳。它还可以制成许多珍贵的糕点和各种罐头或其他加工食品。

银杏树雌雄异株，花单性。银杏树可以通过扦插或播种繁殖。种子繁殖的银杏树需要20-30年才能结果，所以银杏树又叫公孙树。银杏树是中国特有的树种，被誉为地球上的活化石。中国江苏泰兴是银杏的故乡。纲要:银杏，原产江南，以宣城为胜。其高二三尺，叶薄，纵形如鸭掌，面青背白。二月成簇开花，青白色，二次开花，然后卸下，人少。

银杏的功效与作用

(一)银杏的功效

【性味】甘、苦、涩；性是平的，有毒的。

【归经】入肺、肾经。

主治:敛肺气，平喘止咳，止浊通便。治哮喘，痰咳，白带，白浊，遗精，淋病，尿频。

三元延寿书:《生吃解酒。"

滇南本草:“若大疮不出，将银杏肉、糯米蒸成蜜丸:与核桃捣碎作膏，可治噎膈、恶心、白浊、淋寒；捣烂敷太阳穴止头痛眼痛，敷未知肿毒。"

品慧要领:“煨熟食止尿频。"

医学介绍:“清肺胃浊气，化痰平喘，止咳。"

纲要:“熟食温肺益气，平喘止咳，大便减少，止白浊；生食化痰，消毒杀虫；(道)敷鼻、脸、手、脚，去除水疱、黑斑、皱纹、疥疮、阴虱。"

本草回春:“益气养心，补肾养阴，止咳除烦，生肌排脓排毒，消疮疥瘤。"

本草读本:“上敛肺金消咳，下降湿浊痰涎。"

现代实用中医:“核仁治妇女喘鸣、头晕、耳鸣、久淋、带下。捣成糊状的果肉具有发泡效果；用植物油浸泡一年以上，用于肺结核。"

山东中医:“治遗精遗尿。"

四川中医记载:银杏，3-5岁儿童，一次服用30-40粒容易中毒。中毒的话可以用麝香一分钟，温水送服。哮喘、痰稠的人服用后容易咳痰，宜与清热类药物混用。

《上海常见中草药》:多吃银杏可引起头痛、发热、痉挛、烦躁、呕吐、呼吸困难等。，所以急取生甘草二两煎之；或者用一两个银杏壳炒熟。

(二)银杏的作用

现代医学研究表明，银杏叶还具有疏通血管、改善脑功能、延缓老年人脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等作用，其抗衰老能力。科学在德国和法国影响很大。此外，银杏叶还可以保护肝脏，减少心律失常和防止过敏反应中的致命性支气管收缩，还可以用于应对哮喘、移植排斥、心肌梗死、中风、器官保护和透析。

“从药理上看，银杏的作用主要体现在三个方面:一是循环系统有利于心脑血管疾病；二是呼吸系统，可用于止咳、平喘、清肺；三是抗菌作用，可利尿，用于女性白带。”

抗菌作用。

白果肉、白果汁、银杏酚，尤其是银杏酚酸在体外对人和牛结核病有抑制作用。银杏叶水提物(1: 2)对紫色毛癣菌、奥多黄毛癣菌和星状诺卡氏菌等7种皮肤真菌有体外抗菌作用。银杏果肉的抗菌活性强于果皮。

对呼吸系统的影响。

实验表明，银杏叶乙醇提取物对小鼠腹腔注射可增加呼吸道酚红分泌，似有祛痰作用。对离体豚鼠气管平滑肌的表达有弱的松弛作用。

对循环系统的影响。

实验表明，银杏叶500 mg/kg对家兔有短期降压作用。银杏二酚可释放组胺，增加毛细血管通透性，导致水肿，被扑尔敏所抵抗。

清除自由基的作用。

银杏外种皮水溶性成分能清除黄嘌呤氧化酶系在有氧情况下产生的超氧自由基，抑制化学发光。实验中，老龄小鼠口服12天后，可阻止脾组织中老龄色素颗粒的形成，并使已形成的色素颗粒分散，数量减少。

止浊减便。

现代医学研究发现，银杏能收缩膀胱括约肌。可用于小儿遗尿症、气虚尿频、白带过多、遗精不固的辅助治疗。

抗衰老。

经常食用银杏叶，可以帮助阴美容抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人的皮肤和面部红润，焕发青春，延年益寿。它是老少皆宜的保健食品，也是招待国宾的特别美味。

其他功能。

从新鲜银杏中提取的银杏酚A对退役兔的肠道有麻痹作用，使离体子宫收缩，但对蛙心无影响。银杏种子含有不含氮的中性成分。小鼠皮下注射6mg/13g后，半小时后可引起惊厥和延髓麻痹，然后呼吸、心跳停止而死亡。据说含有氢氰酸，可以止咳，引起中毒，但没有检测出氢氰酸的存在；也有人说，无法证明银杏含有导致小鼠惊厥的物质。白果肉还有收敛作用。

附:

治哮喘病:白果21片(去壳捣碎，炒黄)，麻黄三钱，紫苏2钱，甘草1钱，款冬花三钱，杏仁1钱5分钱(去皮尖)，桑白皮三钱(蜜炒)，黄芩1钱5分钱(微炒)，法半夏三钱(如无，用甘草汤浸泡七次，去脐)。用水冲三分钟，煎两分钟，做两份，每份一份，不分时间。(丁《养生妙方》)

治疗梦遗:银杏三胶囊。用酒煮四到五天。(湖南药理学)

治白带，下一元用尽:白果、莲子肉、糯米各五元。为末，用一只乌鸡，去肠盛药煮，空心吃。(《湖畔集简方》)

治疗小儿腹泻:两个银杏一个鸡蛋。将白果去皮磨成粉，鸡蛋打个洞，放入白果粉中煮熟。(内蒙古中草药新医法资料选登)

治各种肠风脏毒:生银杏49个。去掉壳膜，研磨，加百味药到底。这些药丸像弹珠一样大。每次服三粒，空腹嚼饭。(辨证论治要点)

牙虫露:生白果，饭后嚼一颗，好。(《雷勇·钟芳》)

酒精饮料对鼻子和面部的治疗:银杏和酒精饮料。一起嚼碎，晚上洗干净。(《医林集》)

头面癣的治疗:将生银杏果切下，勤揉，即可见效。(《秘密经历》)

治疗下疥疮:生白果，杵，敷之。(《纪集贤方》)

治疗乳痈溃烂:银杏半斤。用四盎司酒送服，用四盎司酒涂抹。(“应急简易食谱”)

用于止咳化痰:将种仁30克、冰糖15克水煎至种仁熟，药渣每日一至二次服用。

美尼尔氏综合症的治疗:白果30克，恶心呕吐者用干姜6克，研成细粉，分4等份，早晚餐后各一份。

痘痘的治疗方法:先用温水洗脸，然后去掉白果籽的外壳，用刀片刨出平面，经常摩擦患处。

银杏的营养价值

银杏是一种营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维和多种维生素。根据科学结论，每100克鲜银杏含蛋白质13.2克，碳水化合物72.6克，脂肪1.3克，并含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、硒、钾、镁等8种氨基酸，具有较高的食用价值、药用价值和保健价值，对人体健康有神奇功效。

银杏果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、银杏酸、戊聚糖、甾醇等。具有益肺气、治咳喘、止寄生虫、减大便、平皱纹、保护血管、增加血流量的食疗和医疗作用。

种仁中的黄酮苷和苦内脂对脑血栓、老年痴呆症、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病也有特殊的预防和治疗作用。

银杏含有银杏酸和银杏酚，经实验证明具有抗菌、杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。银杏叶提取物能不同程度地抑制各种真菌，并能止痒和治疗癣。

银杏外种皮含有银杏酸和银杏酚，具有抗结核作用。用油浸泡过的银杏叶对结核杆菌有很强的抑制作用，用生植物油浸泡过的鲜果对改善肺结核引起的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定的作用。因此，它可用于治疗肺结核。

银杏叶中含有莽草酸、银杏黄酮、异黄酮、甾醇等。近年来用于治疗高血压、冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、高胆固醇血症等疾病。

银杏还有美容的作用。因为银杏含有人体必需的氨基酸，是合成胶原蛋白的原料，可以让皮肤有光泽有弹性，所以市面上很多化妆品都和银杏有关。

经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人的皮肤红润清爽。

银杏怎么吃

(1)如何吃银杏

当银杏被使用时，它被去壳、捣碎、清除杂质、生吃或蒸熟。

银杏熟食夏天用来佐餐、煮粥、煲汤或做清凉饮料。取白果洗净，蒸、炒或煨，去壳。

银杏可食用的部分是坚果，吃法很多。最简单的吃法就是炒原产于上海的银杏。将洗净的带壳白果放入锅中，或用纸袋包好，放入微波炉中加热至白果爆裂。

作为莱菜的佐料。银杏首先要把种皮从骨头上去掉，没有种皮的银杏果可以作为烧鸡、烤鸭或烤肉、碗蹄等菜肴的配料。加入白瓤可以消除肉的油腻感，增加人的食欲，起到调节食欲的作用。在菜肴中作为调料的白果要放在后面，因为白果的淀粉容易糊化。在食材基本熟透后加入白果，既能保持白果的清香可口，又能避免中毒。

作为蛋糕的重要成分。银杏果仁作为糕点配料时，可以增加糕点的糯香口感，改善糕点的口感和味道，也增加了糕点的食用价值。

作为重要的小吃或防灾食品。银杏本身就有治疗作用，让人们品尝到美味的食物，获得一定的治疗效果。广东省有卖银杏汤的习惯。清香可口的银杏汤不仅能充饥，还能治病，深受人们喜爱。

脱壳法。

(1)将银杏横立，用小刀敲击头部或锤子等其他钝器，它会裂开一条缝。

(2)去皮，得到带衣坚果。

(3)将水烧开，放入坚果，煮一会，用竹筷搅拌一会，红色大部分可以去掉；趁热把剩下的红衣服脱下来。

生食法。

(1)取银杏果8-10个，去壳，直接食用，或把肉打碎，用加热的牛奶(豆浆)和糖(蜂蜜)冲泡，或直接泡茶。

(2)食物的功效:其功效在《本草纲目》中有描述:“生食化痰，杀虫。”生吃可以止咳润肺，美容养颜，延年益寿。

用微波炉烘烤。

(1)制作方法:取适量银杏放入信封或其他器皿中(食用时不必去壳)，用中火烘烤1-3分钟。

(2)食物功效:清香宜人，润肺益寿。

椒盐银杏

(1)制作方法:将白果破壳(与生食去壳方法相同，以下所有吃法均需先去壳)，炒锅用大火煸炒，加入胡椒粉、盐和少许味精，倒入白果，用中火煸炒至成熟。

(2)食物特点:咸而香，软而宜人。

(3)美食功效:活血化瘀，平喘敛肺。有利于增加血流量，预防动脉硬化，改善血液循环，增强记忆力。

(二)银杏百科全书的做法

银杏炖鸡

材料:

柴鸡、白果、猪肉、猪骨、盐、糖、鸡精、食用油。

练习:

(1)锅内点火，将银杏果煸炒，捞出去壳去皮，放入沸水中煮10分钟，用牙签将银杏果核取出。

(2)将鸡、猪骨、猪蹄用开水焯一下备用。

(3)在砂锅中点火，加入两块猪骨、鸡肉、白果、猪蹄和水，小火炖8-12小时。

(4)煮好后取出，加盐和糖，与汤汁拌匀。

(5)小贴士:去掉硬壳后，最好用开水烫一下，帮助剥下软皮，果核一定要去掉。

银杏炖排骨

材料:

鲜排骨1000克，鲜白果干500克，生姜1片，花椒20片左右，精盐适量。

练习:

(1)采摘新鲜的干银杏。用钳子咬住白果的双楞，轻轻咬掉坚硬的外壳，将去壳的白果放入沸水中煮2-3分钟，取出后用冷水浸泡，然后去皮。

(2)之后把花苞挑出来，用大头针从无花苞的一端刺入，再从含花苞的一端拔出，大头针会顺便拔出果苞。

(3)将排骨洗净放入砂锅中，加入捣碎的生姜，大火烧开，撇去血泡，小火炖。

(4)将排骨炖至七八成熟，加入白果仁，小火炖至排骨变软。

银杏炒虾仁

材料:

白果80g、虾仁300g、红辣椒1/2、黄瓜1根、蛋清1/3、葱1根、姜5g、淀粉1汤匙、花生油6汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1/2汤匙、高汤1汤匙。

练习:

(1)主料准备好。

(2)将银杏去皮，用热水浸泡一会儿，撕开衣服，取出青胚核。

(3)虾去头、去壳、去肠，洗净，放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精，再加入蛋清、水淀粉上浆腌制半小时，白果洗净备用。

(4)黄瓜去皮，红辣椒去籽切成菱形，葱姜切成粉备用。

(5)炒锅加热花生油3汤匙，放入虾仁、白果和虾仁颜色，待虾仁卷曲时捞出。

(6)另起锅加热花生油2汤匙，放入葱花、姜末翻炒至香。

(7)然后加入黄瓜片、红辣椒片和高汤，撒上1/2茶匙盐和鸡精，搅拌均匀。

(8)加入白果和虾仁，翻炒，出锅倒1大勺明油。

银杏粥

材料:

糯米150克，白果(鲜)112克，白糖100克。

练习:

(1)将圆糯米洗净，加入8杯水浸泡20分钟。

(2)将糯米移至火上烧开，再焖10分钟。

(3)白果洗净，加入粥中煮至熟软。

(4)白果加白糖调味，关火，取出食用。

银杏粥银杏粥是多种疾病的营养药膳，可以敛肺平喘，止带。适用于脾虚湿毒型带下。益元气，养五脏，抗衰老，是长寿药膳。年老体弱、五脏虚弱、久病疲劳、劳损食欲不振、慢性腹泻、心悸气短、失眠健忘、阳痿早泄、月经失调等。如果你长期服用银杏粥，你会摆脱疾病。早餐应该空腹吃粥。应该趁热吃，清淡一点。不要太饱。不要同时吃萝卜和茶。内火过盛、内火旺盛的老人夏天不宜吃，吃了反而有害。

需要注意的事项

烹调或食用前，将银杏的壳、膜、心去掉，以免中毒。如果是熟食，每人每次应吃20-30粒；如去壳、去红软膜、去胚做菜，即使吃多了也不会中毒。

银杏的副作用

日常使用的草药:“多吃空气。孩子吃多了会晕倒，吃多了会受惊，造成营养不良。与鳗鱼鱼食遭受软风。"

纲要:“吃多了让人臃肿。"

[备注]

虽然银杏有这么多好处，但是生吃或过量吃银杏都可能引起食物中毒，这是因为银杏果中含有银杏酸和银杏毒。中毒症状多发生在食用银杏后1-12小时，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等消化道症状；然后是烦躁、恐惧、抽搐、肢体僵硬等神经系统症状。轻微的刺激会引起抽搐。严重者逐渐出现四肢无力、呼吸困难甚至瘫痪。

白果中毒多见于儿童，多因食用生的或未煮熟的白果引起，一般中毒剂量为10-50。儿童生吃5-10粒胶囊会引起银杏中毒。油炸或煮熟的银杏不容易中毒。

抢救方法:洗胃、导泻、服用蛋清和活性炭，对症处理:皮肤青紫者可给予吸氧或人工呼吸；抽搐时可给予镇静剂，昏迷时可吸入氨水和注射兴奋剂。

适用人群

一般大家都可以吃。

特别适合尿频和白带弱的女生。

有真恶者，不应取之。

吃太多生食或油炸食品会引起中毒，尤其是误食的儿童。银杏中毒首先要有食用银杏史，其潜伏期可能是几个小时到十几个小时。

如何安全食用银杏

银杏含有银杏酚酸、银杏酚酸等物质，具有一定的毒性，主要分布在绿胚和种皮中。一般中毒剂量为10-50，食用后1-12小时会出现呕吐、头晕等中毒症状。所以吃银杏要注意以下几点:

避免生吃。白果的毒素受热会减弱，所以吃白果一定要煮熟。

孩子最好不吃或少吃。越年轻越容易中毒。婴儿不能吃它。3-5岁的孩子不能超过5个，大人要有10个左右。

吃之前去掉皮和胚胎。银杏的毒素主要集中在胚和种皮中，食用前必须去除。发芽的银杏不能吃。

不能和阿司匹林或抗凝血剂一起服用。银杏叶有抗凝血作用，与这些同类药物一起服用可能会引起出血，加重病情。

以下情况的人，不要吃或者小心吃。术后患者、孕妇和生理期妇女应避免服用银杏叶制剂。另外也不适合体虚的人。

银杏的保存方法:

包在透气的东西里，比如纸箱子、布袋子，在常温下可以保存三到六个月。

如果空气潮湿，就拿出来，防止表壳发霉。但是如果箱子发霉了，洗干净晒干后还是可以吃的。没有效果。

最重要的是防止杀生，杀生之后就没办法吃了。

如果想长期保存，可以直接放在冰箱的冰柜里。冷冻不冷藏！如果冷冻，可以吃到明年的新鲜银杏。

如果是在南方，空气本身比较潮湿，那么建议直接放在布袋里，阳光好的时候拿出来晾晒。不晒也不是什么大问题。这样可以收藏三到六个月。

如果室温超过15度，一定要放在冰箱里保存。

食物阶段表

与白果「相克」的食物鱼白果据《日用本草》记载，白果“多食壅气动风。小儿多食昏霍，发惊引疳。同鳗鲡食患软风。”所以二者不宜同食。与白果「搭配」的食物芦笋白果 二者同食，可润肺定喘，对高脂血症、心脏病、高血压、动脉硬化及癌症也有特殊的疗效。肉类白果 烧鸡、炖肉时放几粒白果，会让菜肴更美味。