莴笋的功效与作用

生活中有许多朋友问小编莴笋的功效与作用，那么今天小编就为大家解决一下这个问题，希望对你有所帮助。

青笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。多食易上火，对视力有影响。青笋茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。青笋原产地中海沿岸，公元前4500年时青笋在地中海沿岸普遍栽种。青笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多 的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

功效莴笋味甘、凉、苦，入肠胃；益五脏，通经络，清胃热，清热利尿。用于排尿困难、血尿、乳汁不通:鲜莴笋250克，洗净去皮切丝，用盐、黄酒调和，随餐食用。停止腹痛和牙痛

禁忌视力弱、有眼疾、夜盲症的人不吃。

适合的人群一般都可以食用。特别适合婴幼儿和奶妈。

生菜是一种常见且容易买到的蔬菜。许多人喜欢莴苣，因为它又脆又清爽。那么生菜的营养成分是什么，有什么功效和作用呢？生菜的储存方法是什么？你真的想知道这一切吗？就在这篇文章里说说吧。

莴苣的营养价值

莴笋含钾量高，有利于利尿，减轻心房压力，对高血压、心脏病患者极为有益。

它含有少量的碘，对人的基础代谢、身心发育甚至情绪调节都有很大的影响。

它富含氟，能参与牙齿和骨骼的生长。

此外，生菜中的一些物质可以刺激视神经。古书记载，多吃生菜使人眼睛糊，停吃几天可自行恢复。所以视力弱的人不宜多吃，有眼疾尤其是夜盲症的人也应少吃。

莴笋的功效与作用

莴笋味甘、凉、苦，入肠胃；具有益五脏、通经络、清胃热、清热利尿的功效；用于排尿困难、血尿、乳汁不通等症。

开窍消食:莴笋味鲜微苦，能刺激消化酶的分泌，增加食欲。其乳剂可增强胃液、消化腺和胆汁的分泌，从而促进各种消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道酸度下降、便秘患者尤其有益。

利尿催乳:莴笋的钾含量远高于钠，有利于体内水电解质平衡，促进排尿和乳汁分泌。对高血压、水肿、心脏病患者有一定的食疗作用。

强身防癌:生菜含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统的作用。其有机物中含有丰富的可被人体吸收的铁，对缺铁性贫血患者十分有益。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，因此可以用来防癌抗癌。

松弛:莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，疏通消化道，帮助排便，可用于治疗各种便秘。

莴苣的食用方法

莴笋适合烧、拌、煎、炸等烹调方法，也可做汤、配料。

生菜怕盐，少放点盐也好吃。

生菜烫漂时要注意时间和温度。烫漂时间过长，温度过高，会使生菜变软，失去脆爽的口感。

生菜是传统的丰胸蔬菜。与含B族维生素的牛肉一起使用时，有补气血的作用，能促进乳房部位的营养供给。

出锅前把生菜挤干，可以增加生菜的脆度。但是从营养学的角度来说，不要挤出水分，这样会损失很多水溶性维生素。

生菜禁忌。

莴笋莴笋中的生化物质能刺激视神经，所以过量食用莴笋会导致头晕、嗜睡，导致夜盲症或其他眼病。多吃生菜引起的夜盲症和眼疾，如果不吃生菜，几天后就会好转。因此，莴苣不宜一次食用，应适量食用，以起到强身健体、预防疾病、辅助治疗的作用。

生菜烹饪食谱

[生菜沙拉]

食材:生菜2棵；盐3茶匙；洋葱油2汤匙；2茶匙糖

用刨子将生菜去皮(将白茎清理干净，会影响口感)。

用丝巾搓成丝，加入5克盐腌制半小时左右。

腌制外观(腌制时间不要太短，生菜的味道在所有的水都腌制好之后脆爽。如果腌制不彻底，搅拌后还是会出水，影响口感)

将腌制好的生菜充分压榨(榨干后味道很好)

加入洋葱油、半茶匙盐和糖，搅拌均匀(芝麻油或橄榄油，不加洋葱油也可以)

[生菜炒山药]

食材:山药400克；半棵生菜；青椒2个；盐；料酒；鸡精；植物油

山药去皮洗净，切片，清水浸泡，生菜去皮洗净，切片，青椒去蒂，去籽，洗净，切片。葱、姜分别洗净，切片。

锅中加水，将山药片放入沸水中，捞出沥干。

炒锅里放一点油，先把香葱和姜片炒熟，然后把山药片、生菜片和青椒一起倒入炒锅。

加入盐、料酒、鸡精翻炒2分钟。

生菜的选择方法

生菜一般应粗短、光滑、不弯曲、大小整齐；皮薄，质脆，水分充足，笋不枯，不空心，表面无锈斑；无黄叶、烂叶、不老化、不抽薹；装修干净，无土质量最好。叶子萎蔫而柔软，叶子发黄；茎皮厚，纤维多；拿老根来说，有土的是其次。

莴苣的贮藏方法

把买回来的生菜放在装满冷水的容器里，一次几个，放在室内3-5天。叶子还是绿的，生菜干还是鲜的，剥了皮还是鲜嫩的。

用冰冷的水浸泡，温度降到七八度，用毛巾吸干水分，用湿纸巾包好放入冰箱，可以延长生菜的保鲜时间。

食物阶段表

与莴笋「相克」的食物蜂蜜莴笋蜂蜜味甘、性平，莴笋是寒性食品，二者一起吃会造成脾胃呆滞，对身体不利。与莴笋「搭配」的食物木耳莴笋 莴笋与木耳一起吃，对高血压、高脂血症、糖尿病等患者有一定的防治作用。猪肉莴笋 莴笋可消除猪肉的油腻，二者搭配食用不但具有补虚强身、丰肌泽肤的作用，而且味道更加清新爽口。青蒜莴笋 莴笋中含烟酸，可激活胰岛素，促进糖的代谢，与青蒜同食对糖尿病患者非常有益。香菇莴笋 二者搭配食用，可利尿通便、降脂降压，适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压、高脂血症等症的辅助食疗。面包莴笋 莴笋中的维生素C可促进人体对面包中铁的吸收，能预防贫血、促进发育。蒜苗莴笋 莴笋利五脏、健筋骨，蒜苗解毒杀菌，二者一起吃，可以防治高血压、糖尿病。