海带的营养价值

小伙伴们在生活的过程中会遇到很多问题，比如有些小伙伴对海带的营养价值不是很懂，不过没有关系，小编今天就给大家详细讲解一下这个问题，具体内容如下。

其味咸、性寒；入肝、胃、肾、肺经。

其功效可以是软坚化痰、祛湿止痒、清热利湿。用于甲状腺肿、膈哽、疝气、睾丸肿痛、白带过多、水肿、脚气等。可用于治疗痈肿、失眠、小便不利、咳喘、高血压等。

甲亢、妊娠、胃寒、肠胃炎患者忌食。

适合普通人群。特别适用于碘缺乏、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血、头发稀疏、肝硬化腹水、神经衰弱等。

海带营养价值高，被誉为“海洋蔬菜”、“长寿蔬菜”、“碘冠军”。

海带是一种碱性食物，具有低热量、中蛋白质、高矿物质的特点。具有消食化积、软坚散结、化痰平喘、降脂降压、通便排毒、防止肥胖、促进新陈代谢的作用。不仅对高血压、高血脂、脂肪肝、肾病、痛风等内分泌失调患者有一定的预防和治疗作用。还有助于防癌抗癌；海带既是食物又是药物(中医称为“海带”)，故称药食同源。

在日本，海带豆腐被认为是长生不老的灵丹妙药。根据联合国卫生组织的统计，日本女性几乎不会患乳腺癌，主要是因为她们吃的海带比较多。美国女性患乳腺癌的主要原因是吃海带少，吃肉多，奶多。据有关专家统计，多年食用海带的老年人平均患病率低5-8%，寿命延长4-8年。

海带的功效:中医称海带为“海带”，味咸，性寒；入肝、胃、肾、肺经。

能软化化痰，祛湿止痒，清热利湿。用于甲状腺肿、膈哽、疝气、睾丸肿痛、白带过多、水肿、脚气等。可用于治疗痈肿、失眠、小便不利、咳喘、高血压等。

海带的营养分析

海带含有多种矿物质和维生素，营养价值很高。在食物中，含碘量最高，海带可以作为人体摄入钙、铁的宝库。海带所含的蛋白质和碳水化合物是大多数蔬菜无法比拟的，是菠菜的几倍到几十倍。还有胡萝卜素、核黄素、硫胺素、烟酸等多种重要维生素。海带几乎不含脂肪，但含有大量的纤维素、褐藻糖胶和各种微量元素。

基本营养素

海带富含碳水化合物，蛋白质和脂肪较少。每100克干海带含蛋白质8-2克，脂肪0-1克，碳水化合物56-2克，可为人体提供约258千卡热能，属于热能食品。

食用纤维

每100克干海带含9种膳食纤维。8克，膳食纤维对人体有独特的营养作用。可促进胃肠蠕动，增加消化液分泌，减少有害物质吸收，整合胆固醇，减少胆固醇吸收，预防高胆固醇血症和动脉硬化。

矿物质和微量元素

海带含有多种矿物质和微量元素。每100克干海带含钾4。36克，钙2。25克，磷0。21克，铁0。15克，碘0。34克，此外还含有大量的锶、钛、钒、锰、锌、钴、铜等微量元素。

海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3% ~ 5%，多的可达7% ~ 10%。海带是我国唯一的碘源，我国工业和医药用碘主要依靠海带制碘工业。

维生素

海带富含维生素。如维生素A、维生素D、维生素C和VB1。VB2 .VB5、VB6、VB12、维生素E、维生素K等。，如果干燥方法得当，可以保证海带的高维生素含量不被破坏。与其他海藻相比，海带中VB1、VB6和VC的含量相对较高。经常食用海带可以补充人体所需的维生素，防治维生素缺乏。

与菠菜、油菜相比，海带所含的粗蛋白、糖、钙、铁比维生素c多几倍到几十倍。

海带的营养价值

耐辐射

海带的胶质能促进体内的放射性物质随大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积累，降低放射性疾病的发病率。口服海带可以减少肠道对放射性元素锶的吸收。

海带防止乳腺增生

海带中所含的丰富碘能刺激脑垂体，纠正更年期妇女的内分泌失调，减少乳腺增生。因为碘是合成甲状腺素的必需元素，所以有些女性会出现怕冷的症状，一年四季手脚冰凉。原因往往是甲状腺活性太低，或者他们有缺铁性贫血，而海带中含有丰富的可以纠正贫血的铁。所以海带也可以帮助女性改善这些症状。

减肥，排毒，预防便秘

海带含有多种氨基酸和无机盐，能减少饥饿感，是低热量高纤维素食物，是肥胖者理想的减肥食品。女性常吃，对保持身材有好处。

海带还富含膳食纤维、不饱和脂肪酸和胶质。它们共同作用，可以清除附着在血管壁上的胆固醇，调节肠胃，促进胆固醇的排泄，促进肠道蠕动，清肠排毒，预防便秘。

滋润和乌发

海带中的碘极其丰富，是体内合成甲状腺素的主要原料，头发的光泽是由于体内甲状腺素的作用而形成的。所以经常吃海带可以让头发飘飘。

此外，海带中含有多种微量元素，可以保湿，使女性皮肤变白，减少黄褐斑。

促进钙的吸收

海带中含有丰富的钙，可以预防人体缺钙。同时，经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻的食物中加入一些海带可以减少体内脂肪的堆积。

利尿消肿

甘露醇，一种像霜一样的白色粉末，经常附着在海带上，是一种很有价值的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇有降血压、利尿、消肿的作用。它对治疗急性肾衰竭、日本脑炎和急性青光眼也有好处。

预防心脑血管疾病

海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能降低血液粘度和血管硬化。所以经常吃海带可以预防心血管疾病。

防癌

《本草纲目》记载:“海带可治瘿病(甲状腺肿)等水肿性疾病，有化痰散结之功。”近年来，科学家发现常吃海带对防治癌症有效果。

海带是碱性食物，含钙量高。钙是防止血液酸化和帮助预防癌症的重要物质。海带中的碳水化合物和胡萝卜素也有助于防癌。海带可以消除癌细胞对人体胃肠道的影响，预防胃癌的发生。其中对大肠癌和乳腺癌的预防和治疗作用得到了肯定。

高血糖症

海带中含有60%的褐藻糖胶，是一种优良的膳食纤维。糖尿病患者食用后，可延缓胃排空和食物通过小肠的时间。这样即使胰岛素分泌减少，血糖含量也不会升高，从而达到治疗糖尿病的目的。

降低血压

海带中含有的层粘连蛋白是一种特殊的氨基酸，具有降低血压、预防高血压和脑出血的作用。

祛痰平喘

春天冷暖交替频繁，是慢性支气管炎和哮喘容易急性发作的季节。这些疾病之所以持续存在，往往是因为老痰不能除，所以“除老痰”可以说是治疗慢性支气管炎和哮喘的关键。我们日常生活中常吃的海带，有除老痰的功效。

海带含有多种营养成分，可防治骨脱钙和骨质疏松。还可以滋润老年人的皮肤，防止皮肤干燥。

海带富含营养和碘。夫妻适量食用海带，有利于胎儿的生长发育，避免出生后发育迟缓和智力低下的发生。但是要注意适量。

海带中的海藻酸钠可预防白血病和骨痛，对动脉出血也有止血作用。

海带和什么可以一起吃？

海带+冬瓜

冬瓜具有益气强身、延年益寿、美容减肥的作用，与海带搭配能清热利尿、降血脂、降血压。

海带+菠菜

两者都含有丰富的磷和钙，可以帮助人体维持钙磷平衡，对骨骼和牙齿有帮助。

海带+豆腐

豆腐含有多种皂甙，能促进人体内碘的排泄，容易造成碘缺乏，而海带含碘丰富，两者搭配非常合适。海带和豆腐一起煮，味道鲜美，营养丰富，有利于补充碘、钙、铁，特别适合女性食用。

海带+生菜

海带中含有丰富的铁，与生菜中的维生素C配合使用，可以促进人体对铁的吸收和利用。

海带+猴头菇

两者一起食用，不仅营养丰富，还可用于治疗淋巴癌和阴虚。

海带+猪排

两者结合，再加上黄酒，使得肉烂海带滑，有润肤的功效，非常适合女性食用。

海带+芝麻

芝麻可以改善血液循环，促进新陈代谢。海带含有丰富的碘和钙，可以美容养颜，抗衰老。

海带+西兰花

西兰花中含有少量的致甲状腺肿物质，所以在吃西兰花时，可以通过食用海带等富含碘的食物来中和。

海带和什么(不能)一起吃？

海带+洋葱

海带中含有丰富的碘和钙，与富含草酸的洋葱混合容易形成结石。吃多了会让人便秘。

海带+薏米

薏米遇到海带中的铁，会阻碍薏米中维生素E的吸收。

海带+荞麦

海带含铁，会阻碍荞麦中维生素E的吸收。长期一起吃容易引起静脉曲张，导致充血。

海带+猪血

海带和猪血一起吃容易导致便秘，从而影响人体对营养物质的消化吸收。

海带的食用方法

海带可以切丝炒，拌糖醋凉拌，红烧做成汤，可以和肉、瓜、豆制品等食物一起煮。

(一)海带的常见做法

凉拌海带丝

配料:海带、胡萝卜、豆芽、大蒜、香油、醋、酱油、鸡精、糖、盐。

练习:

(1)泡海带:买来的干海带，不清洗，直接放入蒸笼，中火蒸30-40分钟。取出后，将浮尘洗掉，然后放入水中浸泡两个多小时，直到叶子变厚(天气炎热，泥水后需要换水继续浸泡)。

(2)泡好的海带，切成海带丝，放入碗中备用。胡萝卜洗净，切成细丝；把豆芽洗干净。

(3)锅中水烧开，豆芽焯一分钟，捞出用冷水浸泡。锅内剩余的水中加入少许油，烧开，放入胡萝卜丝再焯一分钟，捞出浸泡在豆芽浸泡过的水中。

(4)大蒜两瓣，做成蒜泥，倒入香油、冷醋、少许鲜酱油、鸡精、糖、盐，拌匀成酱。

(5)将凉透的胡萝卜丝和豆芽放入盛有海带的大碗中，倒入酱汁拌匀。

海带排骨汤

原料:海带、排骨、香菇、香油、白胡椒粉、料酒、精盐、姜片、葱片。

练习:

(1)海带泡好后放入蒸笼蒸半小时左右，取出后放入清水中浸泡4小时。泡透后洗净，控水，切成方块。我打了一个海结。

(2)将排骨切下洗净，放入有冷水的锅中，在锅中煮两到三分钟，然后捞出用清水洗净。

(3)在干净的锅中加入清水2000克，加入排骨、葱段、姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫。倒入海带块，然后大火煨两个小时，捞出姜片和葱段，用精盐和白胡椒粉调味，倒入香油(可以不放香油)。

紫菜汤(去脂减肥)

材料:紫菜10g、海带20g、西瓜皮30g、西瓜皮50g、盐少许。

方法:将紫菜、海带、西瓜皮、西瓜皮一起放入锅中，加入适量的水，放入碗中或汤盆中。

特点:清淡，有海鲜味。可以喝汤吃海带紫菜，午饭后吃为宜。

海带绿豆粥:清热解毒，利水泄热。

材料:取海带30克，绿豆30克，糖适量，粳米100克。

做法:先将海带洗净切碎，绿豆泡半天，粳米洗净煮成粥。煮熟后加入糖调味。每天早晚服用，最好连服7 ~ 10天。

海带山药粥:降血压血脂，减肥健身。早晚吃能让你苗条健美。

材料:海带300克、山药100克、粳米50克。

做法:先将山药去皮洗净，切块。海带洗净，放入清水锅中，用文火煮至熟，捞出切成片。然后把洗干净的粳米放入砂锅中，加入一些水。先用大火煮，再用文火煮。粥快熟时，加入山药末和海带，略煮。

玉米须海带马蹄汤

做法:每份汤分别洗净。玉米一定要稍微泡一下；海带浸泡后切段；将马蹄铁去皮，切成两半或小粒。在砂锅中加入1000毫升清水(约4碗)，大火烧开，然后加入高汤，再过30分钟，加入糖或盐。如果你想吃马蹄爽菜，你可以推迟15分钟。这种汤是两个人或者一个人一天喝几次。

夏季饮食宜清淡、甘甜、清淡。此汤具有清热解暑、利尿降压、开胃生津的作用，也是炎热夏季的家庭用汤。

(2)食用海带的注意事项

(1)吃完海带后不要马上喝茶(茶中含有鞣酸)，也不要马上吃酸果(酸果中含有菜酸)。因为海带富含铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

(2)甲亢患者不宜吃海带，因为海带中的碘含量丰富，会加重病情。

(3)关节炎症患者不宜吃海带。由于海带、海参等海产品中含有较多的尿酸，被人体吸收后容易在关节内形成尿酸结晶，加重关节炎症状。

(4)海带不能天天当主菜。虽然吃海带是人体补充碘的主要手段之一，但一定要适量食用。过量食用海带对身体不好。

如何挑选和清洗海带

挑选海带的注意事项

海带特别绿亮，颜色看起来异常的海带要慎重购买。海带的正常颜色是棕绿色和深棕绿色。经过腌制或晒干后，天然灰绿色、色泽鲜艳、翠绿的海带要慎重购买。海带买回家后如果洗出来的水有颜色异常，就要停止食用，以免影响身体健康。

注意

(1)干海带:海带加工捆绑后，应干净、整齐、无霉变，手感不粘为佳；海带的正常颜色是棕绿色和深棕绿色。海带经过盐腌或晒干后，具有天然的灰绿色。购买颜色鲜艳、翠绿色的海带要慎重。

(2)咸海带:一般咸海带食用前可用温水浸泡，可增加体重3倍左右。购买时要观察是否是海带的深绿色，壁厚较好。

(3)即食海带:选购即食海带时，应尽量从大型超市或商场购买标签齐全、“QS”标志和某些品牌的海带产品。

海带怎么洗？

海带怎么清洗？

从市场上买来的海带，往往表面覆盖着一层白霜状的白色粉末，看起来像是霉菌，其实是一种很有价值的药物——甘露醇，具有降血压、利尿、消肿的作用。甘露醇可溶于水。如果干海带在水中浸泡几个小时以上，甘露醇大部分溶解。所以干海带在水中的浸泡时间不宜过长。一般洗海带的时候只需要轻轻洗一些细沙粒就可以了。

海带不宜长时间浸泡。

有些人喜欢长时间浸泡海带，以为这样可以保持海带的新鲜。众所周知，长时间浸泡海带会造成海带中所含的碘和甘露醇的流失，因为这两种物质大多附着在海带的表面。

据研究，干海带中85.9%的碘在15分钟后溶解在水中，40分钟后80%的甘露醇溶解。如果浸泡几个小时甚至几天，海带中这两种营养成分所剩无几，只剩下海带胶和纤维素。可见海带不宜长时间浸泡，一般5至10分钟为宜。

除了不要长时间浸泡海带外，还要注意浸泡的水不要太多。一般每500克海带耗水量不超过2500毫升。水分过多也会造成营养成分的流失。

海带太硬怎么办？

海贼泡的时间短，它的缺点是海带太硬。海带最好的吃法是先干蒸，即将干海带放入蒸笼中蒸30分钟后清洗干净，这样海带才能煮熟，营养成分得到保持，避免了海带不软的问题。

因为自己泡干海带比较麻烦，所以大部分人都在菜市场买新鲜的海带。其实菜市场的海带大部分都是泡久了，营养成分基本都流失了。如果条件允许，最好自己泡干海带。

食物阶段表

与海带「相克」的食物洋葱海带海带含有丰富的碘和钙，与富含草酸的洋葱搭配易形成结石，多食会使人便秘。薏米海带薏米遇到海带中的铁，会妨碍薏米中维生素E的吸收。荞麦海带海带含铁，会妨碍荞麦中维生素E的吸收，长期同食，易造成静脉曲张，导致淤血。猪血海带海带和猪血一起吃，容易导致便秘，从而影响人体对营养素的消化吸收。与海带「搭配」的食物生菜海带 海带中铁元素含量丰富，与生菜中的维生素C搭配，可促进人体对铁元素的吸收利用。猴头菇海带 二者一起搭配着吃，不仅营养丰富，还可辅助治疗淋巴癌、阴虚症等。冬瓜海带 冬瓜有益气强身、延年益寿、美容减肥的功能，与海带搭配，可清热利尿，降脂降压。菠菜海带 二者均富含磷和钙，适量搭配食用，有助于人体维持钙与磷的平衡，对骨骼和牙齿很有帮助。豆腐海带 豆腐中含有多种皂角苷，可促进人体碘的排泄，容易引起碘缺乏，而海带含碘丰富，两者搭配很适宜。猪排海带 二者搭配，再佐以黄酒，肉烂骨脱、海带滑烂，有润泽肌肤的功效，很适合女性食用。芝麻海带 芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，海带中含丰富的碘和钙，二者搭配，可美容颜、抗衰老。西兰花海带 西兰花含有少量的致甲状腺肿物质，所以吃西兰花时可以通过食用海带等富含碘的食物来中和。