杏仁的功效与作用及食用方法

生活的过程中，小伙伴们是不是经常遇到一些很困惑的问题，比如我们今天要说的杏仁的功效与作用及食用方法这个问题，要解决这样的问题其实很简单，下面可以跟着小编来具体了解一下吧。

味苦，性微温。有小毒。归肺、大肠经。

功效1。止咳平喘:杏仁主要用于化痰止咳、平喘润肠、理气止痛；2、味苦，润肠通便:杏仁味苦性温，润肺通气，润肠通便，适用于风邪、肠燥等实证疾病；3、抗炎、镇痛:杏仁中的安息香具有镇痛作用；4.杏仁可以改善癌症晚期患者的症状，延长生存期；5、降血糖、降血脂、美容:杏仁有助于降低患者轻微升高的血脂和血糖，且无需严格限制饮食。

禁忌人群可以被一般人群食用。特别适合有呼吸问题的人，癌症患者，术后放化疗的人。

适用于婴幼儿慎用，阴虚咳嗽、便溏泄泻者禁用。

杏仁果实扁椭圆形，一端圆，另一端尖，外覆褐色薄皮。杏仁有很高的营养价值。它不仅是一种营养密集型坚果，而且富含不饱和脂肪酸、维生素和钙、铁等矿物质。在许多文化中，它也是浪漫和健康的代表。中医也认为可以润肺祛燥，特别适合寒冷干燥的冬季。

中医经典《本草纲目》列举了杏仁的三大功效:润肺、清积、散结。清食是指杏仁可以帮助消化，缓解便秘症状；《现代实用中医》记载:“杏仁有通便作用，又有滋补作用。”对于年老体弱的慢性便秘患者，服用杏仁更有效。

杏仁的功效

杏仁主要用于祛痰、止咳、平喘、润肠、降气、除痹；杏仁味苦，性温，宣肺润肠通便，适用于风邪、肠燥等实证。

杏仁分为甜杏仁和苦杏仁。产于中国南方的杏仁为甜杏仁(又名南杏仁)，微甜，口感细腻。它们也可以作为原料添加到蛋糕、饼干和菜肴中。它们具有润肺、止咳、润肠的功效，对干咳无痰、肺虚久咳有一定的缓解作用。北方产的杏仁属于苦杏仁(又名北杏仁)，味苦，多入药。它们有润肺平喘的作用，对感冒引起的痰多、咳嗽、气喘等症状有显著效果。但苦杏仁一次不宜服用过多，以一次不超过9克为宜。

杏仁的著名展览

《名医录》:杏仁，五月采集。两仁者能杀人毒狗。生于山西山沟。

孙思邈:杏仁用来煲汤。如果你对泡沫感到困惑，食物会让你感到热。如果汤隔夜了，就把空调挪开。

《本草》:杏酪煎为糊状，取之润五脏，化痰止咳。

“养财”:治杏仁中毒，用梅子汁去之。此外，它还配有蓝青果汁。

本草:如今到处都是杏仁。其实有好几种，黄圆的叫金星。相传云在济南县种了分流山，被称为汉帝杏。现在有很多种，而且是最早成熟的。它扁黄的名字叫木兴，不如金星好吃。杏子入药，但今天，来者居上，依然用家种的人。山杏入药难耐。可摘，断芯去双仁。

杏仁的作用

长寿的作用

据研究，喜马拉雅人的平均寿命在90到100岁之间，这也与他们在生活中吃杏仁的习惯密切相关。美国塔夫茨大学的傅锐·布鲁伯格博士认为，杏仁的长寿不仅是因为它们像其他坚果一样富含不饱和脂肪酸和维生素，还因为它们的硒含量很高。

软化皮肤的功能

果仁含20%的蛋白质，不含淀粉。经过研磨压榨，榨出的油大约是自身重量的一半。杏仁油是淡黄色的，虽然没有香味，但是有软化皮肤的作用。

降血糖作用

苦杏仁苷可预防和治疗抗肿瘤药物尿素引起的糖尿病。用尿素诱导小鼠高血糖的方法证明，腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48小时后测血糖。结果表明，苦杏仁苷能特异性抑制尿素引起的血糖升高，作用强度与苦杏仁苷在血液中的浓度有关。

降血脂作用

临床报告表明，杏仁能明显降低高血脂患者的血脂水平。Spiller(1990)认为杏仁中的单不饱和脂肪酸有助于降低患者轻微升高的血脂，不需要严格限制饮食。

美容功能

根据肺结合皮毛的理论，有些皮肤病可以从宣肺的方法来治疗，与食用杏仁合用往往有效。现代研究证明，苦杏仁中含有的脂肪油能软化角质层，滋润和保护皮肤，保护神经末梢、血管、组织和器官，抑制和杀灭细菌。另外，酶解产生的HCN可以抑制体内活跃的酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑斑等，从而达到美容的效果。

抗氧化效果

抗氧化剂可以通过保护人体细胞免受破坏来减缓衰老和一些慢性疾病的发展。抗氧化剂还可以帮助保护人们免受生活方式、空气污染和间接吸烟带来的压力和有害影响。杏仁是维生素E的极好来源，维生素E是最有效的天然抗氧化剂之一。所以杏仁有很强的抗氧化作用。

促进心脏健康和低胆固醇。

杏仁不仅不含胆固醇，在保持均衡饮食和健康生活方式的前提下，还具有降低低密度脂蛋白(又称坏胆固醇)的作用。保持健康的胆固醇水平对心脏的整体健康和降低心血管疾病的风险非常重要。

控制重量

杏仁中含有的脂肪不一定会导致体重增加，对身体有好处，不用吃很多也会有饱腹感。在吃杏仁的同时，你可以获得大量的蛋白质和其他营养物质。杏仁还含有膳食纤维。很多年轻女性希望身材苗条，可以选择膳食纤维多的零食，比如杏仁。23颗左右的杏仁含有3.3克的膳食纤维，容易让人有饱腹感，能保证人体一天对纤维摄入的要求。

减少癌症

吸烟者可以通过食用美国杏仁或其他富含维生素e的食物来显著降低患肺癌的风险，美国杏仁还含有丰富的纤维，主要有利于肠道健康，可以降低患肠癌的风险。

抗肿瘤作用

杏仁的抗肿瘤作用主要是因为苦杏仁中含有一种生物活性物质——苦杏仁苷，它能进入血液杀死癌细胞但对健康细胞没有作用，因此能改善癌症晚期患者的症状，延长其生存时间。

促进儿童的生长发育

优质蛋白质是人体生长发育的必需物质。优质蛋白质中氨基酸利用率高，各种氨基酸比例符合人体蛋白质氨基酸比例。杏仁是优质蛋白质的最佳食物来源之一，因此杏仁特别适合正在生长发育的儿童食用。

促进肺表面活性物质的合成。

苦杏仁能促进正常动物肺表面活性物质的合成，但不仅能促进油酸型RDS实验动物肺表面活性物质的合成，还能改善病理改变。

对消化系统的影响

杏仁味苦，富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，所以杏仁有润肠通便的作用。

抗炎和镇痛作用

苦杏仁苷分解产生的苯甲醛与安息香缩合酶反应生成安息香。安息香有止痛作用，所以国内有人用苦杏仁治疗肝癌晚期，可以减轻患者的痛苦，有的甚至不用吃止痛药。

镇咳和平喘作用

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内可被肠道微生物酶或苦杏仁中所含的乳化素水解，产生微量的氢氰酸和苯甲醛，可抑制呼吸中枢，达到止咳平喘的作用。

其他功能

苦杏仁苷具有抗突变作用，可预防和治疗抗肿瘤药物尿素引起的糖尿病。此外，苦杏仁油(即苦杏仁油)有驱虫和杀菌作用。体外试验可杀灭人体蛔虫、蚯蚓等。，并能杀灭伤寒和副伤寒杆菌。临床应用对蛔虫、钩虫、蛲虫有效，无副作用。

杏仁粉的功效与作用

根据《本草纲目》和现代医学研究，杏仁具有以下食疗作用:止咳化痰、增强咽喉气管功能、调肺润肺、固肺避寒，非常适合吸烟者食用。

杏仁粉可以美白祛皱。据大s徐熙媛在书中总结介绍了自己的美白经验，她说如果坚持每天喝杏仁，最好是将杏仁粉泡在牛奶或豆浆中，这样就可以美容美白了。

杏仁粉可以防癌、补钙、抗衰老。

每天喝杏仁粉茶，可以增加肠胃蠕动，强健肠胃，帮助消化，排大便，治疗便秘，及时清除垃圾。

含有磷、铁、钙和不饱和脂肪酸，是维持人体健康的重要营养元素。每天喝可以快速补充营养，保持体力。

每天一杯杏仁粉，可以强化支气管，祛寒防感冒；经常喝杏仁粉可以止咳化痰，达到清肺润肺、预防肺癌的功效。杏仁在这方面发挥着无与伦比的作用。

食用和外用杏仁粉有利于增加皮肤弹性和滋润光泽。尤其是一种杏仁祛斑美白护理。安全有效，方便简单，是一种很好的美容方法。

杏仁的营养价值

杏的营养价值很高，而杏仁的营养价值更丰富。杏仁富含单不饱和脂肪酸，有利于心脏健康；含有维生素E等抗氧化物质，可预防疾病和早衰。杏仁含有27%的蛋白质、53%的脂肪和11%的碳水化合物。每100克杏仁中含有111毫克钙、385毫克磷和70毫克铁，还含有一定量的胡萝卜素、抗坏血酸和苦杏仁甙。

硒

杏仁中硒的含量是各种坚果中最高的。研究表明，硒是一种抗癌能力很强的微量元素。另外，它是一种带负电荷的非金属离子，能与人体内带正电荷的金属离子结合，排出诱发疾病的铅、汞、镉等金属离子。所以硒也被称为天然解毒剂。杏仁中的硒和维生素结合，可以更好的起到清除自由基、预防疾病、抗衰老的作用。这就是为什么吃杏仁和长寿有一定的关系。

矿物

杏仁中其他矿物质的含量也很高，比如钙，是我们一般认为含钙高的牛奶的好几倍。

生育酚

杏仁含有丰富的维生素E，维生素E是一种强大的天然抗氧化剂，能有效防止人的衰老，保护心脑血管，预防多种慢性疾病。

类黄酮和多酚

杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类物质，不仅能降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低患心脏病和许多慢性疾病的风险。

杏仁怎么吃

(一)杏仁的常见食用方法

杏仁汁/牛奶

配料:杏仁、牛奶、纯净水、冰糖。

练习:

(1)取杏仁适量，用清水浸泡。

(2)去掉杏仁皮。(也可以直接选择去皮杏仁颗粒。)

(3)将杏仁放入蒸煮杯中，加入纯净水。

(4)用料理机打磨，使杏仁和纯净水迅速溶解成均匀的白色稠浆。

(5)取下蒸煮杯，用滤网过滤杏仁糊，将滤网中残留的杏仁颗粒倒入蒸煮杯，加入纯净水进行二次搅拌。(重复步骤3和4)

(6)再次过滤，混合两次抛光的杏仁露，加入冰糖，加热2-3分钟。(如果不喜欢杏仁味，可以加点牛奶。)

杏仁茶

材料:大米400g，甜杏仁15g，糯米100g，糖适量，桂花适量。

杏仁茶的做法

(1)将大米和糯米混合，洗净，在冷水中浸泡2小时。

(2)将杏仁用温水浸泡15分钟，取出，搓去黄皮，洗净，加入250克冷水和大米、糯米，研磨成稀糊状。

(3)锅中放入冷水，大火烧开，将稀糊倒入锅中，煮5分钟形成杏仁茶，然后舀入水桶中保温。

(4)食用时，将杏仁茶放入碗中，加入白糖和桂花汁。

安宁豆腐

材料:杏仁150克、冻干粉100克、山楂饼20克、黄瓜皮25克、番茄25克；淀粉50克，糖20克。

练习:

(1)将100g干杏仁洗净，用冷水浸泡4小时以上。

(2)将泡好的杏仁(我加了700g左右)加入适量的水，用搅拌机打碎。杏仁越细，形成杏仁汁越好。

(3)将杏仁汁过滤，去除杏仁渣，倒入锅中煮沸。

(4)将10克琼脂放入冷水中浸泡10分钟，清洗干净，加入100克水，然后放入水中加热，不断搅拌，直至琼脂完全融化。

(5)将溶解的琼脂水倒入杏仁汁中，搅拌均匀。

(6)倒入带盖的保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏两小时以上。食用时，用甜橙酱或其他果酱、糖水、蜂蜜水混合。我给桂花浇了水。也可以剪成自己喜欢的形状来搭配。

技巧

琼脂放多了，杏仁豆腐就硬了，粉了，有面条的感觉。琼脂少放点，口感滑嫩，入口即化。可以根据自己的口味添加。

(2)杏仁食谱

杏仁粥

杏仁10克，去皮，水煎，去渣留汁，粳米50克，冰糖适量，水煮粥，每日温服两次。该粥具有宣肺化痰、止咳平喘的功效。适用于慢性支气管炎、肺气肿、咳嗽痰多、哮喘。

杏仁雪梨汤

取杏仁10克，雪梨1个，放入锅中，炖1小时，然后用冰糖调味，吃雪梨喝汤。具有清热润肺、化痰平喘的功效。适用于秋季干咳或口干咽燥，也适用于秋季干燥性便秘。

杏仁鱼汤

水鱼1条(约500g)，杏仁10g，洗净，宰杀，用清水洗净，连同壳和块一起放入锅中，加入适量清水，用大火煮2小时，调味，喝汤吃肉。具有滋阴降火、化痰止咳的功效。适用于午后潮热、咳嗽咯血、咽喉口干、腰酸耳鸣的肺结核患者。

专家提醒，素食者吃杏仁可以补充蛋白质、微量元素和维生素。杏仁含有氢氰酸，如果摄入过量可能有毒。孕妇、幼儿、老人和体弱者应谨慎食用杏仁。

食用杏仁的注意事项

吃杏仁要慎重。

正确食用杏仁可以达到生津止渴、润肺平喘、润肠通便、减少肠癌的功效。杏仁的烹饪方法有很多种，可以用来做粥、蛋糕、面包等各种类型的食物，也可以搭配其他调味品做出美味的菜肴。

杏仁虽然有很多药用和食用价值，但也不宜大量食用。杏仁中含有有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放出100 ~ 250毫克氢氰酸。氢氰酸的致死剂量是60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一，过量使用会引起中毒。因此，在食用前，必须多次用水浸泡并加热煮沸，以减少甚至消除有毒物质；孕妇、幼儿、热盛体质者和糖尿病患者不宜食用杏及其制品。

因为杏仁有润肠通便的作用，所以消化功能差、便溏、经常腹泻的人要少吃。

杏仁吃多了会怎么样？

苦杏仁过量使用可导致中毒，表现为头晕、突然昏厥、心悸、头痛、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、光反应消失、脉搏微弱而缓慢、气短或缓慢而不规则。如果不及时抢救，他可能会死于呼吸衰竭。中毒者可口服杏树皮或杏根汤抢救。

苦杏仁大量口服容易中毒。先作用于延髓的呕吐、呼吸、迷走神经和血管运动中枢，引起兴奋，然后进入昏迷和惊厥，然后整个中枢神经系统麻痹，因呼吸中枢麻痹而死亡。中毒机理主要是由于杏仁中含有的氢氰酸容易与线粒体中细胞色素氧化酶的三价铁反应，形成细胞色素氧化酶-氰化物复合物，从而抑制细胞的呼吸，形成组织窒息，导致死亡。

食用前必须多次用水浸泡，加热煮沸，以减少甚至消除有毒物质；孕妇、幼儿、湿热体质者和糖尿病患者不宜食用杏及其制品。

孕妇可以吃杏仁吗？

不能吃，据研究，杏仁含有有毒物质氢氰酸，会通过胎盘屏障影响胎儿，所以孕妇最好不要吃杏仁。而且有些中医也不建议孕妇吃杏仁。他们认为杏仁是一种中药，毒性很小，不如不吃。所以，为了宝宝，准妈妈要尽量避免吃。

食物阶段表

与杏仁「相克」的食物菱角杏仁菱角与杏仁一起吃，不利于蛋白质的吸收，会降低人体对其营养的吸收和利用率。与杏仁「搭配」的食物牛奶杏仁 牛奶与杏仁搭配，是最佳的润肤美容食品，适合女性糖尿病患者。