包子上汽后蒸多久（掌控好时间是关键）

在生活的过程中总会遇到一些问题，比如包子上汽后蒸多久（掌控好时间是关键）,那么今天小编就为大家分享关于的相关文章，希望在这篇文章中你能了解到相关内容。

馒头是一种我们都喜欢吃的美味食物。无论是米饭好吃的南方人，还是喜欢面食的北方人，都对不同馅料的包子情有独钟。包子有面，有菜，有肉，营养丰富，特别饱满，经济实惠。制作简单方便，但是很多人不知道包子要多久才能成熟，很困惑。

包子有大有小，肉多，做的好。它们应该蒸几分钟？我们在做包子的时候，无论是发面的时间还是蒸的时间，都是做包子的关键。只要掌握好时间，使用以下小技巧，包子就会蓬松柔软，不会塌。下面轻舞就给你详细解答。

1.包子要几分钟才能熟？

无论是馒头还是小笼包，我们计算时间的方法都是蒸好后开始计时，关火后焖3-5分钟。如果包子时间过长，会导致包子塌陷、缩水，也会影响包子的口感。

1.曝气后蒸馒头10分钟。

2.中号素馅包子，充气后蒸12分钟。

大素包子，充气后蒸15分钟。

3.中等大小的肉包子，充气后蒸15分钟。

大肉包子，通气后蒸20分钟。

第二，掌握发的时间。

1、我们在头发的时候，因为季节的不同，头发的速度也不一样，但是发完之后的状态会是一样的。一般在炎热的夏天面团发芽需要40-60分钟左右，寒冷的冬天发芽需要1-2小时左右。发芽的面团比原来的面团大一倍，如果发芽时间过长，面团会变酸。所以一定要把握好发面的时间，观察发面的状态。

三、包子怎么才能蓬松柔软？

1.配方比例。500克中筋面粉加入5克酵母和550克温水。包子要想蓬松柔软，首先就是它的配方比例。水多了，包子就软了。用温水和面团活化酵母，可以提高面团的制作速度。做馒头前记得检查酵母的保质期。过期的酵母会发酵不好，有时会发酵不出来。

2.加入猪油。当面粉搅拌成絮状时，在面筋未形成的阶段加入猪油，可以更好地保护面筋，使馒头更软、润、白。因为猪油可以在面筋表面形成一层薄膜，使面筋变得更柔软，更有弹性。软而韧的面筋可以让面团保持更多的气，所以包子可以更蓬松。在一斤面粉中加入5-10g猪油。

3.加入啤酒。在面团中加入适量的啤酒有利于面团发酵，因为啤酒中含有麦芽糖、二氧化碳等。麦芽糖可以为酵母提供能量，二氧化碳可以使面团蓬松。一斤面粉加50克啤酒。

4.加糖。在面团中加入适量的糖，可以在各种酶的作用下分解成葡萄糖，作为酵母的营养物质，促进其生长。糖还有一定的渗透压，可以影响面团中蛋白质的吸水性，调节面筋的膨胀程度，改善面团的性质，所以馒头会比较软。如果你不喜欢甜，你可以不去管它。一般500克面粉中可以加入5-10克，不能过量。

四、包子怎么不塌？

1.加盐。并且加入少量的盐可以增加馒头面团的风味，还可以控制和调节酵母的发酵速度。因为盐可以改变酵母发酵环境的PH值，还可以影响酵母的活性，增加面筋强度，使馒头不塌，更白。

2.揉排气。在发酵过程中，酵母生长繁殖，促使面团体积增大，形成致密的蜂窝状组织，所以蒸馒头时一定要排气，否则馒头坑坑洼洼，容易塌。面团揉好后排气，酵母会均匀地分布在面团中，使面团恢复弹性，这样馒头就会柔软细腻，不会塌。

3、第二次守灵。将包裹好的生包子胚提升至1.5倍大小，夏季提升时间约15-20分钟，冬季提升时间约20-30分钟。包子胚轻轻举在手中。包子二次醒发时间过长，包子会塌缩。

4.关火，小火炖5分钟。蒸包子，关火后再炖5分钟吧，然后开盖取出包子。这样可以防止直接打开锅盖后，馒头因冷空气进入锅内而收缩塌陷。

五、馒头小窍门

1.我们蒸馒头的时候，一定要在锅上放冷水，这样水会逐渐升温，会有一个二次醒发的过程。小笼包不仅胀得好，而且比较软。

2.包子一定要大火蒸。充气后不要用中小火，这样包子就不是很蓬松了。

3.把握好蒸馒头的时间。时间短了，包子没熟。时间长了，包子皮会塌，需要根据上面包子的大小和素馅、肉馅的时间来蒸。

4.包子关火后小火焖5分钟，防止包子热胀冷缩，导致包子塌陷回缩。

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蒸馒头要这么长时间。还有就是很好的把握了面团发酵的时间和二次醒发的时间，注意它们的状态和制作中的一些小技巧。学会这些后，包子蓬松柔软，不塌。