牛骨的营养价值

牛骨的营养价值是很多人都会遇到的问题，问题解决之后会使人心情愉悦，所以今天小编就给大家带来的详细讲解一下，大家一起来看看吧。

性温、味甘，入心、肾、大肠经

功效有止疟、敛疮之功效。主要关节炎、腹泻、疟疾和疥疮。

禁忌久病体虚的人不宜吃牛骨；湿热、阴虚体质者不宜食用；虚热体质和常年患病的人要少吃牛骨。

适合的人可以吃一般人群的牛骨。吃牛骨可以帮助关节炎患者。

很多人对牛肉很熟悉，却忽略了骨头。不要小看牛骨，以为上面没什么好吃的。其实它的营养价值很高。烧成灰还是好中药。最常见的牛骨就是水煮牛骨汤，对人体有很多好处。下面我们来看看牛骨的一些营养价值和功效。

牛骨的营养价值

说起牛骨，很多人都知道牛骨的有机物，也就是肉，含有丰富的胶原蛋白和营养。但是很少有人知道它有什么营养。

要说牛骨的营养价值，首先要从牛骨的成分说起。牛骨主要由无机成分组成，包括约86%的磷酸钙、约1%的磷酸镁、约7%的其他钙盐和约0.3%的氟。钙盐包括葡萄糖酸钙、甘油磷酸钙和泛酸钙。它的有机成分是多种蛋白质，其中的胶原蛋白和皮肤中的胶原蛋白一样，分布在骨骼网络中。和水一起煮，会产生明胶。牛骨的脂肪含量根据骨头的种类从12%到20%不等。构成脂肪的脂肪酸主要是棕榈酸、硬脂酸和油酸，但也含有少量的亚油酸。

1.补钙

牛骨含有较高的磷酸钙和碳酸钙，可以补钙。

2.美人

牛骨中丰富的胶原蛋白，让皮肤更漂亮，更有弹性。

牛骨的功效和作用

牛骨性温味甘，入心、肾、大肠经，有止疟敛疮之功效。主要关节炎、腹泻、疟疾、疥疮等。烧成灰可以内服，也可以外敷。

牛骨的营养价值很高，药用效果不容小觑。《日华子本草》记载牛骨烧灰，治呕血、鼻溢、虚脱、带下、肠风、泄泻、水样泻。研究对比表明，吃牛骨粉的孩子体重增长更快，而且有减少感冒、集中注意力、提高智商的优势。牛骨不仅能直接抑制肿瘤细胞的生长，还能抑制血管生成，切断肿瘤的营养供应，从而充分发挥其抗肿瘤作用，而且还有很强的诱导作用。

选定方:

(1)治谷痢:牛肉灰炒同曲，均分，作末。(张文忠)

(2)鼻子长痘的治疗:将牛、狗的骨头烧成灰，涂腊月肥。(钱进方)

(3)治疥疮入口鼻:将牛骨烧成灰，涂上猪脂。(《十大方便药方》)

牛骨做法大全

1、牛骨萝卜汤

材料:

牛骨一块、白萝卜一块、草果、花椒、姜、葱花、盐。

练习:

(1)将姜拍开备用，用草果拍开；

(2)高压锅加小半锅水，放入牛骨、花椒、姜、草果，高压阀转小火40分钟；

(3)将白萝卜切成滚刀块，放入煮好的牛骨汤中煮十五分钟左右；

(4)加盐，撒上葱花。

2.杜仲骨头汤

材料:

杜仲50克。、牛大力100克、巴戟天100克、黑豆50克、牛骨500克、红枣10枚、生姜少许、冰糖适量。

练习:

(1)将杜仲洗净。、牛大力、巴戟天、黑豆、牛骨，放入锅中，加入适量的水和姜，大火烧开；

(2)转小火慢煮三小时左右；

(3)加入适量冰糖调味。

3.原味牛骨汤面

材料:

牛骨、菠菜、豆芽和口蘑、盐、八角、桂皮、姜和辣椒油。

练习:

(1)将牛骨洗净，放入锅中，加水与姜、八角、桂皮同炖；

(2)将豆芽、口蘑、菠菜洗净，菠菜切丝，口蘑切成厚片，放入沸水中焯一下；

(3)将锅里的水烧开，放入面条烧开；

(4)舀入牛骨汤、面条、豆芽、香菇、菠菜，调味。

喝牛骨汤的好处

1.牛骨汤具有壮阳益精、帮助人体保暖、使人食欲大开的作用，是冬季最佳补品。

2.牛骨汤的主要原料牛骨，富含蛋白质、脂肪、维生素和钙等人体吸收的营养物质。用其熬制的汤富含营养精华，具有促进钙吸收、提高免疫力、健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱、食欲不佳、腰酸背痛的人食用。

3.牛骨汤可以起到抗衰老的作用。这是因为骨髓是人体骨骼中最重要的东西，血液中的红细胞和白细胞都是在骨髓中形成的。随着年龄的增长和机体的衰老，骨髓产生红细胞和白细胞的功能逐渐下降，直接影响人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好可以增强人体制造血细胞的能力。

食物阶段表

与牛骨「搭配」的食物桑葚牛骨 桑葚补肾滋阴，与牛骨炖汤，适用于骨质疏松症及更年期综合症，为中老年人常饮的养生汤水。