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2024-01-12 17:18:02
粳米是不是大米
科普大全 2023-08-29 14:00:01
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粳米是大米，大米分为三类，即糯米、粳米和籼米。区别在于大米中支链淀粉和直链淀粉的含量比例。粳稻在中国各地都有栽培，是中国饮食文化的特色之一。主产于中国东北。粳米是将粳型非糯性大米研磨而成的大米。一般米粒呈卵圆形或圆形，饱满丰满，横截面近圆形，长宽比小于二，颜色为蜡白色，透明或半透明，质地硬而韧，煮熟后粘而油，软而可口，但出米率低。粳稻按收获季节分为早粳稻和晚粳稻。早粳稻半透明，肚白大，硬粒少，米质差。晚粳稻为白色或糯性，小白腹，硬粒多，品质优良。粳稻的产量远低于籼稻。含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米是粳稻的籽粒。其味甘淡，性平和，是日常食用的滋补之物。
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