茶叶的功效

茶叶的功效很多小伙伴都不知道如何解决这个令人困扰的问题，下面的，这几件事容易考不好希望大家能找到问题的答案！

性绿茶性凉，红茶性温；味苦、甘；

具有解渴、提神、利尿、止咳、祛痰、明目、益思、解闷、抗疲劳、消炎解毒、降血压、预防动脉硬化等作用。

茶，世界三大名酒之一，被称为“东方饮品中的皇帝”。据分析，茶叶中含有咖啡因、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素原A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P、无机盐和微量元素等400多种成分。

茶的使用始于中华民族的祖先颜地尝百草的故事。茶在中国的悠久历史至今仍能保持"茶是国民饮料"茶已经融入了这个民族的血液。茶叶的功效功能看似深奥，其实归根结底还是健康。

茶叶的功效和动作

(一)茶叶的主要成分

蛋白质和氨基酸

茶叶中蛋白质含量约为15%-30%。根据蛋白质在不同溶剂中的溶解度，主要有以下几类:清蛋白(3.47%)、球蛋白(0.87%)、醇溶蛋白(13.60%)和谷蛋白(82.05%)。溶于水的是白蛋白，因此，人们每天从茶叶中摄入的蛋白质不超过70毫克。而溶于水的蛋白质富含氨基酸，不仅直接补充了一些必需氨基酸的需要，还间接提高了食用蛋白质的营养。

生物碱

茶叶中含有的生物碱主要是咖啡因、茶氨酸、可可碱和腺嘌呤。其中咖啡因含量较多，一般每150ml茶汤含咖啡因约40mg。咖啡因呈弱碱性，易溶于水，尤其是热水。通常它可以溶解在80℃的水中。

碳水化合物

茶叶中碳水化合物的含量很高，其中单糖和双糖是茶汤甜味的主要风味物质。多糖化合物中的复合多糖在人体内具有降血糖和抗糖尿病的作用。

芳香物

茶叶中芳香物质的含量很少，但有500多种。正是这些芳香物质使茶产生宜人的香气。一杯茶又甜又提神。饮茶的习惯流传千古，除了有药用价值和保健作用外，还离不开它的清香。

茶多酚

茶叶中的多酚类物质主要由儿茶素、黄酮类、花色苷类和酚酸类组成，其中儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的7%。绿茶中茶多酚的含量一般为干茶重量的15% ~ 35%，有的品种甚至超过40%，而红茶中茶多酚的含量比绿茶低10% ~ 20%左右是因为茶多酚大部分被发酵氧化。

矿物

茶含有许多矿物质。其中磷、钾含量最高，其次是钙、镁、铁、锰、铝，微量成分为铜、锌、钠、硫、氟、硒。这些矿物质大多对人体健康有益。

茶叶中微量元素氟的含量远高于其他植物。氟对老年人骨质疏松症有明显的防治作用。硒能增强机体对疾病的抵抗力，对治疗冠心病也有效，还能抑制癌细胞的发生和发展。锌有利于智力和抗病能力，缺锌会导致儿童青少年生长发育缓慢，因此老少皆宜。铁和铜与人体造血功能有关，能促进血红蛋白的合成。

氨基酸

众所周知，氨基酸是人体必需的营养物质。有些氨基酸与人体健康密切相关。它们能调节脂肪代谢，促进毛发生长，防止早衰，对促进人体生长和智力发育有明显的辅助作用，还能增加钙、铁的吸收，预防老年性骨质疏松。

维生素

茶叶含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B11、维生素E、维生素K、维生素H、泛酸钙和肌醇。其中维生素B和维生素C最为重要，都溶于茶汤。维生素A、维生素D、维生素E、维生素K是脂溶性的，在茶汤中不易溶解。茶叶中维生素C的含量因茶的种类不同而差异很大，一般是红茶<乌龙茶<绿茶。人体对维生素C的需求量约为每天60-70毫克，好绿茶的维生素C含量可高达每100克干茶200毫克。几乎所有的维生素C都能溶解在茶汤里。但维生素C容易被氧化破坏，要引起重视。

(B) 茶叶的功效和角色

历代《本草》医书在提到茶时，都说它有解渴、提神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦、驱走睡意、减肥、消炎、解毒的作用。

现代研究发现，经常喝茶可以提神。茶叶中含有5%左右的生物碱，主要成分是咖啡因，泡茶时80%溶于水。饮用后能兴奋神经中枢，促进新陈代谢，增强心脏功能。还能促进胃液分泌，帮助消化，解油腻；还可以加强横纹肌的收缩功能，因此可以缓解疲劳，提高劳动效率。所以每天早上喝一杯茶，会让人神清气爽，精力充沛。

茶还有减脂的作用。中国古代很多医书上都提到，喝茶有解油消食的作用。如《本草纲目》中说“茶可解除油腻酒食之毒，利便，多饮以消脂去油”。经常喝茶还有利于降低血压，预防动脉硬化。茶叶中所含的儿茶素和黄酮苷类物质具有增加微血管弹性、降血脂和溶解脂肪的作用，从而防止血液或肝脏中胆固醇和中性脂肪的堆积，对预防动脉硬化有一定的作用。

有助于延缓衰老

茶多酚具有很强的抗氧化活性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究，1毫克茶多酚相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，远高于其他同类物质。茶多酚能阻断脂质过氧化，清除活性酶。根据日本太田东洋试验结果，证实茶多酚的抗衰老作用比维生素e强18倍。

有助于抑制心血管疾病。

茶多酚在人体脂肪代谢中起着重要作用。人体内胆固醇和甘油三酯含量高，脂肪沉积在血管内壁，血管平滑肌细胞增生形成动脉粥样硬化斑块等心血管疾病。茶多酚，特别是茶多酚及其氧化产物茶黄素中的儿茶素ECG和EGC，有助于抑制这种斑块的增殖，降低形成增强凝血粘度的纤维蛋白原，清除凝血，从而抑制动脉粥样硬化。

有助于预防和对抗癌症。

茶多酚能阻断体内亚硝酸盐等致癌物质的合成，具有直接杀灭癌细胞、提高机体免疫能力的作用。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素)有利于胃癌、肠癌等癌症的预防和辅助治疗。

有助于预防和治疗辐射损伤。

茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒性的能力。据相关医疗部门临床试验，治疗肿瘤患者放疗时引起的轻度放射病有效率可达90%以上。对于血细胞减少症，茶提取物治疗有效率达81.7%；对辐射引起的白细胞减少症有较好的治疗效果。

有助于抑制和抵抗病毒细菌。

茶多酚收敛性强，对致病菌和病毒有明显的抑制和杀灭作用，抗炎、止泻作用明显。我国许多医疗单位用茶制剂治疗急慢性痢疾和阿米巴痢疾，治愈率在90%左右。

有利于美容护肤

茶多酚是一种水溶性物质。能清除面部油腻，收敛毛孔，消毒杀菌，抗皮肤衰老，减少阳光中紫外线的伤害。

有助于提神

茶叶中的咖啡因能刺激人体中枢神经系统，增强大脑皮层的兴奋过程，提神清心。

有助于利尿和缓解疲劳

茶叶中的咖啡因能刺激肾脏，促进尿液快速排泄，提高肾脏过滤率，减少有害物质在肾脏的滞留时间。咖啡因还能消除尿液中过多的乳酸，有助于尽快消除疲劳。

有助于降低血脂，帮助消化。

在唐朝的《本草补》中，记载了茶的功效是长期食用使人变瘦。边疆少数民族中流传着“一天离不开茶”的说法，因为茶有助于消化和减脂，有助于“减肥”。茶叶中的咖啡因能增加胃液分泌，帮助消化，增强分解脂肪的能力。这就是所谓“长期吃使人瘦”的原因。

有助于保护牙齿和改善视力

茶叶中的氟含量较高，每100克干茶含氟10-15毫克，其中80%是水溶性成分。如果每人每天喝10克茶叶，可以吸收1-1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可以抑制人体钙的减少，有利于预防龋齿，保护牙齿，坚固牙齿。据有关资料显示，小学生都有饭后用茶漱口的习惯。其中71.4%的人没有喝茶的习惯，因为茶叶中的维生素C等成分可以降低眼睛的混浊度，经常喝茶对减少眼疾和保护眼睛、提高视力有积极作用。

修复吸烟造成的DNA损伤

“喝茶可以修复吸烟损伤的DNA，效果很好。这是我们通过人体实验得出的结论，也是世界领先的结论。”韩池解释说，“全世界对茶的研究很多，但大多是动物实验，是用茶叶提取物做的。而我们正在用茶叶浸泡的茶汤进行人体实验，证明人们只要在日常生活中坚持正确喝茶，就能获得这样的好处。”

摆脱肥胖的困扰

在古代，人们用茶作为消食饮料。现代医学研究表明，饮茶助消化的药理作用主要是促进人体脂肪的代谢，增加胃液和其他消化液的分泌，促进食物的消化吸收。

其他功能

茶中含有大量的维生素C，可以降低胆固醇值，从而成为应对胆固醇过高的最佳饮品。叶绿素可以挥发血液的再生能力。茶叶产区中风死亡率明显较低，维生素C缺乏引起的心绞痛和心肌梗塞死亡率越高。绿茶和单宁防止黑色素沉淀。茶可以预防因血液循环而产生的寒症。绿茶的成分有预防糖尿病的作用。

茶的妙用

制作茶枕

用过的茶叶不要浪费，摊在木板上晾干堆积，可以当枕芯用。据说因为茶性凉，茶枕可以提神醒脑，提高思维能力。

驱蚊剂

把用过的茶叶晒干，在夏天的黄昏点燃，可以驱蚊，效果和蚊香一样，对人体绝对无害。

帮助花和植物的发展和繁殖

冲泡后的茶叶仍含有无机盐、碳水化合物等营养成分，如果埋在花坛或花盆里，有助于花草的发育和繁殖。

脚气绝育

茶叶中含有大量的鞣酸，具有很强的杀菌作用，特别是对引起脚气的丝状菌。所以患脚气的人，每天晚上都会把茶叶熬成浓汁洗脚，时间长了就好了。但如果煮茶洗脚，一定要持之以恒，短时间内不会有显著效果。而且最好用绿茶，发酵红茶鞣酸含量少很多。

消除口臭

茶有很强的收敛作用。如果你经常把茶放在嘴里，可以消除口臭。用浓茶漱口也有同样的效果。如果不好好喝茶，可以把茶泡一泡再放进嘴里，可以减少苦味，有一定效果。

可以保护头发

茶叶可以去污垢去油腻，所以洗头后用茶叶洗可以让头发乌黑柔顺有光泽。而且茶叶不含化学物质，不会伤害头发和皮肤。

洗丝绸衣服

丝绸衣服最怕化学清洁剂。如果把泡好的茶叶用来烧水洗丝绸衣服，可以保持原有的色泽如新。用尼龙纤维洗衣服也有同样的效果。

吸附灰尘

把用过的茶叶抹在镜子、玻璃门窗、家具、胶带、沾满泥巴的鞋子、深色衣服上。茶叶晾干后，撒在地毯或马路地毯上，再用扫帚刷掉，这样茶叶就可以带走所有的灰尘。茶叶有很强的吸附功能，不仅能吸水，还能吸附灰尘。

去除鱼腥味

容器里有鱼腥味。将废茶叶放入其中，煮几分钟以去除鱼腥味。

去除家具上的异味和油渍。

用茶叶浸泡过的软布擦洗旧家具，可以去除油污，使家具光亮如新；新家具会有油漆、甲醛或橡胶皮革的刺鼻气味。用浓茶水擦拭几次，去除异味。还可以在丝袜里放一点茶叶作为新衣柜的除臭剂，效果很好。

用茶做汽车玻璃清洁剂

每当下雨下雪的时候，司机都会觉得车子的前挡风玻璃好像无法清洗。如果此时手边没有玻璃清洁剂，可以用茶叶代替玻璃清洁剂擦洗前挡风玻璃。效果很好。除此之外，还可以在车内放一些茶叶作为除臭剂，比一般的香味好很多。

茶叶的分类

绿茶

茶叶是不发酵的，就是把鲜叶摊晾，然后直接放在120百度的火锅里炒，保持其绿色的特性。

主要颜色有:西湖龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾茶、六安瓜片茶、蒙顶茶、太平猴魁茶、古竹紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青茶、都匀毛尖茶、平水竹茶、西山茶、雁荡山毛峰茶、华鼎云雾茶、雍熙火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉二瑞茶等。

红茶

红茶与绿茶相反，是完全发酵茶(发酵度在80%以上)。红茶的名字来自它的汤色红色。

主要颜色有:祁门红茶、滇红红茶、英德红茶、正山小红茶。

黑茶

红茶最初主要销往边境地区，比如云南的普洱茶。普洱茶是将水倒在调制好的晒青绿茶上，然后发酵而成。普洱茶具有降血脂、减肥、降血压的功效，在东南亚和日本很受欢迎。但如果真的想减肥，效果最显著的还是乌龙茶。

乌龙茶

乌龙茶又称绿茶，是介于红绿茶之间的一种半发酵茶。乌龙茶是六大类茶中工艺最复杂耗时最多的，冲泡方法也最讲究，所以喝乌龙茶也叫喝工夫茶。

主要颜色有:武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。

黄茶

著名的君山银针茶属于黄茶。黄茶的制作方法有点像绿茶，只是中间需要一个变黄的过程。

主要颜色有:君山银针、巍山毛尖、霍山黄芽、霍山黄茶等。

白茶

白茶主要由萎凋和干燥制成。白茶的外观、香气、口感都很好。

主要颜色有:白色银针，白牡丹。

茶叶的保质期

茶叶的保质期与茶叶的品种有关。比如普洱茶、红茶等陈年较好，保质期可达10 ~ 20年。再如武夷岩茶，隔年香醇；再比如湖南的红茶，湖北的茯砖茶，广西的六堡茶。只要储存得当，不会变质，反而会提高茶叶的品质。

通常密封包装的茶叶保质期为12 ~ 24个月。散装茶的保质期更短，因为散装放在外面的过程会吸收水分和异味，不仅使茶叶失去原有的风味，也更容易变质。比如绿茶，一般以新鲜的为好。常温下保质期一般在一年左右。影响茶叶品质的主要因素是温度、光照和湿度。如果通过正确的储存方法减少或消除这些因素，茶叶的质量可以长期得到保证。

判断茶叶是否过期主要包括以下几个方面:

一个是看是否发霉或者变味；

二是看茶汤颜色，如绿茶是否变红，汤是否变棕或变深；

第三是口感，主要看茶汤的浓度、收敛、鲜度。如果是散装茶，买回家18个月以上，制作时间更长，要慎重饮用。

茶叶蛋的做法

茶蛋是中国传统饮食之一。它们可以作为休闲时间的正餐和零食，既实用又有趣。

练习1

材料:鸡蛋6个，红茶包3个，八角(大料)2个，桂皮1小块，丁香2个，水2杯水，糖2汤匙，酱油5汤匙，王守义十三香1汤匙，盐适量。

这种茶叶蛋最适合用慢炖锅煮。不用看火也不用担心干。既安全又方便。

练习:

(1)用冷水将鸡蛋煮熟，水开后再煮5分钟。

(2)将所有调料放入慢炖锅。

(3)鸡蛋煮熟后取出，轻轻敲开蛋壳，然后放入慢炖锅，用最小火炖一晚上。

(4)咬一口，茶、酱、香和谐交织，好喝！

友情提醒:

一周内最好不要吃超过四个鸡蛋，否则胆固醇过高。

练习2

材料:鸡蛋500克(约8个)，八角2块，桂枝1汤匙，甘草100克，红茶半杯。

调料:酱油半杯

练习:

(1)先将红茶加4杯水煮沸，再文火煮10分钟，然后将茶叶捞出，在茶汤中加入用纱布包裹的八角、桂枝、甘草。

(2)加入酱油调味，然后加入鸡蛋一起煮。10分钟后，取出鸡蛋，用筷子轻敲蛋壳使其裂开，然后放回汤中煮10分钟。

(3)熄火后将鸡蛋留在茶汁中浸泡，待汤凉后取出。

练习3

(1)准备几个鸡蛋。茶叶、盐、五香粉，如果可能的话，可以用桂皮、花椒、茴香代替五香粉。

(2)先把鸡蛋放在锅里，倒入清水，最好是水刚漫过鸡蛋的时候。盖上锅盖放入火中，直到水冒泡，关火约3-5分钟，再开大火。这时候把水烧开继续烧2-3分钟，然后关火。

(3)取出鸡蛋。这个时候鸡蛋是白色的，蛋黄还是液体。用筷子或勺子轻轻敲碎蛋壳，直到蛋壳普遍破损。注意:蛋壳不需要和蛋分离！

(4)将调料和打碎的鸡蛋放回锅中，再次烧开水，继续烧1-2分钟。煮茶叶蛋可以泡在汁里。如果你能忍受这种渴望，你最好第二天吃它们，这样果汁会更好吃。

练习4

食品材料:

八角茴香盐和酱油不用放茶叶，因为鸡蛋和茶叶一起煮后会损失鸡蛋中的营养成分。

提示:

(1)鸡蛋第一次煮的时候，不要煮过头，煮五分钟左右，因为加入茶叶和调料后，要过一段时间才能入味。如果煮太久，鸡蛋会太硬，不好吃。

(2)茶蛋煮好后，一定要先捞出来，然后泡在汤里。如果茶叶一直泡着，茶叶中的单宁酸就会释放出来，使味道变涩。

(3)如果煮好冷却的茶叶蛋需要加热，只需将汤煮开，熄火后再将蛋放入浸泡。

(4)煮鸡蛋前，用勺子轻轻拍打鸡蛋。敲蛋的目的是让每个蛋都有裂纹，这样煮的时候容易入味，煮的时间也不会太长。

(5)煮鸡蛋时加盐可以防止裂蛋的蛋液溢出，这样茶叶蛋就会煮透。

(6)在煮好的茶蛋中加入可乐，不仅可以使茶蛋具有淡淡的可乐味，还可以使茶蛋中的茶味更加浓郁。

香料配方:绿茶10克、八角2片、桂皮1片(8克)、花椒20片、生姜5片、香叶3片、酱油200毫升(20茶匙左右)、孜然粉15克(这是关键)、糖1勺。

如何轻松剥鸡蛋:取20个鸡蛋煮熟，趁热放入微波炉的大塑料盒中(其他器皿也可)，在盒中鸡蛋中间加入冷水(冷水一定不能过鸡蛋)，盖上盖子，开始快速顺时针旋转(更快，50转左右)，这样轻轻一剥，蛋皮就脱落了。然后用牙签在鸡蛋的不同方向扎两个小洞。

将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水至鸡蛋不盖，大火煮开，加热10分钟。关了火就不管了。五个小时后才能吃。(主要是卤汁在冷却过程中会慢慢浸透到鸡蛋里。)

喝茶的注意事项

避免喝浓茶。

茶一般能在人体内停留3小时左右，而浓茶停留时间更长，使茶碱在人体内积累过多，导致神经功能紊乱。由于茶叶中鞣酸的作用，可使肠粘膜分泌粘液的功能降低，出现便秘。茶的量一般每天5~10克，泡两次为宜。

避免空腹喝茶

古人曾说“早一杯茶，胜过强盗进穷家”，意思是早上空腹喝茶是不可取的。因为空腹喝茶会稀释胃液，降低胃酸的功能，阻碍消化，影响蛋白质的吸收，容易引起胃黏膜炎症。

避免隔夜茶

茶叶如果放久了，不仅会损失维生素等营养成分，还容易酸败变质。即使是茶叶中的单宁酸也会变成刺激性很强的氧化物，容易伤脾胃，尤其是夏天，会引起肠胃炎症。

避免睡前喝茶

睡前两小时最好不要喝茶，否则会使精神过于兴奋而影响睡眠，甚至引起失眠。老年人睡前喝茶容易导致焦虑多尿，也会影响睡眠。如果失眠是喝茶引起的，用安眠药也没用。

夏天喝茶解暑，一定要谨慎，切记喝茶的禁忌，避免喝茶不当带来的弊端，达到解暑保健的效果。

不适合喝茶的人

神经衰弱的人睡前不宜喝茶；茶叶中所含的咖啡因能促进胃液分泌，增加胃酸浓度，因此有溃疡病的人不宜喝茶；因为茶叶中含有大量的鞣酸，会影响铁和蛋白质的吸收，所以营养不良和缺铁性贫血的人不宜喝茶。还有不适合空腹喝茶，不喝隔夜茶，饭后不马上喝茶等等。

茶又苦又寒，所以老年人喝茶时，只喝热茶，不喝凉茶，会伤脾胃。由于脾胃功能趋于下降，老年人宜饮淡茶，茶类以红茶、花茶为最佳选择。