虾仁的营养价值

许多朋友不知道虾仁的营养价值怎么办，对此很疑惑，那么今天就和小编一起来看看吧，一定可以帮助到你。

性温，味甘，归肝肾经。

功效虾仁具有补肾壮阳、通乳解毒、养血固精、化瘀解毒、益气壮阳、通络止痛、开胃化痰的功效。适用于肾虚阳痿、遗精、早泄、溢乳、肌肉疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃烂、身体虚弱、神经衰弱等患者。

过敏性皮炎患者忌食。

适合普通人群。

虾，一种食物。选用活虾为原料，用清水洗净虾身，去除虾头、虾尾、虾壳。脱壳后的纯虾肉就是虾肉。虾菜因为清淡爽口，易于消化，老少皆宜，深受食客欢迎。富有弹性和多汁的虾通常被认为是上品。

虾仁的营养价值

虾是蛋白质含量较高的食物之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。与鱼相比，虾含有不高的必需氨基酸缬氨酸，但它是一种均衡的蛋白质来源。此外，虾含有甘氨酸，与鱼类和家禽相比，它含有很少的脂肪，几乎没有动物糖作为能量来源，虾中的胆固醇含量高，而它富含牛磺酸，可以降低人体血清胆固醇。虾富含钾、碘、镁、磷、维生素A氨茶碱等微量元素，肉质松软，易于消化。对于身体虚弱，病后需要调养的人来说是极好的食物。

蛋白质

虾还含有丰富的蛋白质，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，能增强免疫力，抗疲劳。

镁

虾含有丰富的镁元素，对调节心脏活动和保护心血管系统有重要作用。可降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。

磷和钙

虾富含磷和钙，尤其适合儿童和孕妇食用。

虾青素

虾中很重要的一种物质是虾青素，是表面呈红色的成分。虾青素是目前发现的最强抗氧化剂，颜色越深，虾青素含量越高。日本大阪大学的科学家最近发现，虾中的虾青素有助于消除时差引起的“时差”。

甘氨酸

虾中含有甘氨酸，这种氨基酸含量越高，虾的甜度就越高。

虾的热量

测量单位热量(可食用部分热量)

标准(100克)

每100克虾只含48卡路里。虾是典型的高蛋白低脂肪食物，容易吸收，有补肾壮阳健胃的功效。腰果营养丰富，味道鲜美可口，有一定的食疗作用。可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老，补肾。经常食用可以提高身体的抗病能力。

吃48卡路里相当于做以下运动:

走12分钟

跑6分钟

跳绳4分钟

有氧运动10分钟

虾的功效

虾仁具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气壮阳、通络止痛、开胃化痰的功效。适用于肾虚阳痿、遗精、早泄、溢乳、肌肉疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃烂、身体虚弱、神经衰弱等患者。

病后休养

虾对于身体虚弱，病后需要调养的人来说是极好的食物。

保护心血管系统

虾可以很好地保护心血管系统，它可以降低血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。

递牛奶

虾有很强的丰胸作用，含有丰富的磷和钙，对儿童和孕妇特别有益。

消除“时差”

虾中很重要的一种物质是虾青素，是表面呈红色的成分。虾青素是目前发现的最强抗氧化剂，颜色越深，虾青素含量越高。广泛用于化妆品、食品添加剂和药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾中的虾青素有助于消除时差引起的“时差”。

治疗阳痿和早泄

酒炒虾仁可治肾虚风寒、阳痿、遗精、早泄。生虾捣烂外敷，可治脓肿。

温肾阳

久病后体虚、气短、面黄肌瘦者可作为膳食补充，健康者可强身健体。

健脑养胃

虾含蛋白质和钙，但脂肪含量低。配以竹笋、黄瓜，营养更丰富，有补脑、健胃、润肠的功效，适合儿童食用。

虾怎么做才好吃？

虾是中国南方常用的食材。它是用新鲜的海虾或河虾去壳制成的，现代人要求将整个虾从虾肠中取出。常见的菜肴有虾仁煎蛋、虾仁炒饭、扬州炒饭、鲜虾馄饨、鲜虾饺和广式点心虾饺等。在长三角地区，除了鲜虾，如清炒虾仁、龙井虾仁(杭州名菜)，还经常用虾来做各种浇头，如虾面、虾腰面、虾蟹面、虾面。

虾做法指南:

煮虾前，将料酒、葱、姜、虾一起浸泡。

用开水汤煮虾时，在水中放一根肉桂棒，既能去除虾的腥味，又不影响虾的鲜味。

虾一般都是滑炸的方式，这样炸出来的虾才能保持鲜嫩。

炸好的虾仁，最好的做法是洗净后用干净的纱布或厨房纸包裹起来，让水分充分吸收，避免炸的时候虾仁收缩。

另外，虾仁好煮，所以煮的时间不要太长，时间太长容易把虾仁炒老小。

虾做法大全

腰果炒虾

材料:

虾仁适量、腰果1碗、黄瓜1根、鸡蛋适量、色拉油、盐、鸡精、姜、淀粉、米酒、胡椒粉、香油。

练习:

(1)将虾洗净，去壳，去掉虾肠。

(2)将蛋清和鸡蛋分开，放入虾仁，加入一些盐、米酒、胡椒粉、姜汁和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。

(3)黄瓜洗净，去瓤，切块。

(4)准备腰果。如果是生腰果，煎成杏黄色备用。我在盐务局用腰果，省去了这个过程，然后放进去。

(5)将黄瓜丁放入沸水中焯一下，然后沥干备用。

(6)锅中放适量油，烧热，爆香姜米，放入虾仁，翻炒至变色，放入黄瓜丁，翻炒均匀，加入适量盐，鸡精调味，勾芡，放入腰果，倒入少许香油即可食用。

滑蛋虾

材料:

虾仁200克、蛋清(蛋清)1茶匙、鸡蛋4个、盐1/4茶匙、料酒1茶匙、香葱2根、白胡椒粉少许、玉米淀粉2茶匙、水2.5茶匙。

练习:

(1)将虾仁拌入少许盐静置5分钟，然后洗去盐，用厨房纸吸干水分(可以先用盐洗去表面的粘液，这样炸出来的虾仁会很脆很好吃。如果虾没有吸上来，腌制的时候就不容易附上卤汁)。

(2)虾皮加入盐、料酒、蛋清后，搅拌均匀，再加入玉米淀粉腌制片刻。

(3)鸡蛋打散，加入调味料拌匀，小葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀备用，烧开一锅开水，将腌制好的虾仁放入锅中，焯水至30秒左右熟即可。

(4)将烫好的虾仁放入蛋液中，加入葱花和水淀粉拌匀。

(5)取出油锅，放入2汤匙油，油加热后，倒入拌有虾仁的蛋汁；一开始不要翻过来。当你感觉到蛋液周围凝固时，用抹刀快速将鸡蛋圈起来，分散开。大部分蛋液一凝固，就关火上菜，避免煎过头。

清炒虾仁

材料:

虾仁、蛋清、小苏打、高汤、淀粉、色拉油1汤匙、盐、味精、料酒。

练习:

(1)虾仁用清水浸泡，冲洗干净，取出摊放在阴凉通风处沥干水分。

(2)用干净的布吸干虾表面的水。

(3)虾仁与盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清和少许小苏打充分混合后，加入一汤匙生色拉油拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-4小时。

(4)锅内倒入色拉油，待六成热时，放入已膨胀的虾仁，迅速摊至虾仁变色，取出沥干油。

(5)用高汤(如果不是，用清水加香精)，加少许盐和淀粉拌匀，做成调味酱。把锅里的油倒出来，大火，倒入油里溜出来的虾仁，倒入调料酱，搅拌均匀，出锅。

虾仁冬瓜汤

材料:

冬瓜虾仁适量，色拉油适量，盐适量，味精少许，葱半根。

练习:

(1)冬瓜去皮去瓤，切片，洋葱切段。

(2)锅中倒入少许油，加热。加入洋葱炒香，然后加入冬瓜翻炒。冬瓜略软时，放入虾炖一会儿，再放入味精。

鲜肉虾仁煎饺

材料:

猪肉、鸡胸肉、虾、饺子皮、盐、葱、姜、雕酒、葱油、糖、植物油。

练习:

(1)虾去沙肠，猪肉、鸡肉剁成肉末。

(2)将葱、姜和少许水加入粉碎机中粉碎，滤出葱、姜渣，即为葱姜水。

(3)将猪肉末、鸡肉末和虾仁放入搅拌缸中，加入适量的精酒。

(4)加入适量的洋葱姜水、适量的洋葱油(或香油)、适量的盐和少许糖使其变鲜(可选)，搅拌均匀至肉浓。

(5)饺子皮中间放入适量馅料，包好(只要合拢捏紧，什么样子都行)。

(6)锅中加热适量油，将饺子沥干入锅中。

(7)中火煎至底部开始出现焦痕。

(8)在饺子的1/3处加入适量热水，立即盖上盖子。

(9)中火煮至表皮透明，然后开盖，待水干后出锅。

豆腐虾仁

材料:

一块豆腐，虾，蛋清，盐，葱，姜，料酒，酱油，香油，淀粉，植物油。

练习:

(1)将豆腐切成丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分。

(2)将鲜虾清洗干净，只保留虾，擦干水分，加入少许盐、料酒、水淀粉、蛋清上浆。

(3)将葱丝、姜片、料酒、生抽、淀粉、香油放入小碗中，调成酱。还可以保留酱油，可以保持自然、清澈、淡淡的色泽和味道。

(4)炒锅烧热，倒入油，烧热后放入虾仁翻炒，放入豆腐丁翻炒，加热均匀，倒入调好的酱料，快速翻炒均匀，倒入香油即可出盘。

虾仁炒饭

材料:

虾，米饭，柿子椒，红椒，洋葱，鸡蛋，盐，植物油和胡椒。

练习:

(1)洋葱和青椒切丁备用。

(2)将虾去虾线，锅中水烧开，放入葱、姜、料酒，将虾煮熟，虾皮备用。

(3)锅内油热后，加入打好的鸡蛋，翻炒打散，取出备用。

(4)锅里油热后，放入葱和青红椒丁，炒匀。

(5)加入鸡蛋，搅拌均匀。

(6)放入虾仁翻炒均匀，再放入米饭翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味。

虾粥

材料:

大米100克，虾仁10克，香菇5克，玉米粒10克，空心菜10克，油适量，盐适量，鸡精适量。

方法:

(1)虾仁洗净，香菇、玉米粒、空心菜洗净切成粉备用。

(2)大米洗净放入锅中，放入适量的水。

(3)将粥煮至均匀，放入虾仁等材料中搅拌均匀。

(4)煮至所需稠度，加入调味料。

孕妇可以吃虾吗？

虾有很强的丰胸作用，含有丰富的磷和钙，对儿童和孕妇特别有益。虾含钙高。如果孕妇吃虾后没有过敏、腹痛等不良反应，就不会有问题。孕期多吃虾或虾可以补充钙、锌等微量元素，尤其是钙能促进幼儿的生长发育。吃虾还可以促进孩子大脑的发育。所以孕妇只要没有不良反应，就可以吃大虾。

虾的预防措施

适用人群

一般人群都可以吃。

中老年人、孕妇、心血管疾病患者、肾虚阳痿、男性不育、腰脚虚弱者尤其适合食用。

食用禁忌

慢性病患者上火时不宜吃虾。

患有过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

虾是一种动物毛发，皮肤有疥疮的人不宜食用。

阴虚火旺者、疮疡瘘管等慢性疾病者、脾虚便溏者应少食，有海鲜过敏史者慎食。

虾不宜和一些水果一起吃。虾富含蛋白质、钙等营养成分。如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不仅蛋白质的营养价值降低，鞣酸与钙离子结合形成不溶性共轭物，刺激胃肠，引起不适、呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻。海鲜应该和这些水果一起吃，至少间隔2小时。

吃虾的时候不要喝很多啤酒。

很多人喜欢边吃虾边大口喝啤酒，医生提醒吃虾要适量喝啤酒。如果在吃虾的时候大量喝啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海鲜最好配干白葡萄酒，其中的果酸有杀菌除臭的作用。

恰当的搭配

虾和豌豆可以提高营养价值。

虾仁大白菜可以预防牙龈出血，退热除燥。

食物摄入建议

每次30-50克

如何挑选虾

优质的虾要无色透明，饱满有弹性。

优质虾表面略呈青灰色或有桃仁网状，前端粗而圆，后端尖而钩，色泽鲜艳；而泡虾的身体呈白色或微黄色，略带红色，半透明，露出的肠道比鲜虾粗或散。

优质虾有虾腥味，体软透明，用手指按压弹性小；但泡好的虾有弹性，没有虾味，也没有碱味。当虾沿着肠线剥开时，臭味更明显。

优质虾仁炸熟后，富有韧性，不收缩，释水少，无泡沫；泡好的虾仁在锅里煮炸时，释放出大量水分，身体缩成渣糊，有一种强烈的怪味。买冻虾要慎重选择。

新鲜优质的冻虾要无色透明，手感饱满有弹性，看起来又大又红的要慎重对待。

虾的储存方法

鲜虾要尽快食用，如果需要保存，一般可以放在冰箱的冷冻室里。但是要注意解冻的方法。

解冻方法

市场上卖的虾大多是速冻产品。所以解冻方式是否科学，会直接影响虾的新鲜度。日常生活中，有的人用热水浸泡，有的放在自来水下快速解冻。实践证明，这种解冻效果并不理想。正确的方法是将虾在室温下慢慢解冻，或者在缓慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以放在微波炉里解冻，效果也不错。